为什么有人生酮会胖？有人生酮会瘦？

你想象的，不一定是真的。

鱼香肉丝里没有鱼，狮子头里没有狮子、东坡肉里没有东坡、夫妻肺片里没有夫妻。

减肥这个事情上，很多人认为，减肥就是制造热量缺口（少吃多动），消耗大于支出，你就会变瘦。

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还有人认为：吃肉会变胖，吃脂肪会变胖，因为符合人的直觉，吃肉长肉，吃脂肪涨肥肉。

但是，这几年，越来越多的人知道，真正让我们变胖的是糖和碳水。

因为身体只能储存很少量的糖，主要在肝脏和肌肉细胞里，吃太多的糖，会转变为脂肪储存起来。

那么问题来了：

吃太多的脂肪，会不会也妥妥的变胖呢？今天，我们来细聊这个话题。

吃碳水与吃脂肪？

大家都知道，人体只能燃烧两种燃料——要不以吃碳水为主，燃烧葡萄糖，要不以吃脂肪为主，燃烧脂肪。

→吃以碳水为主的饮食（传统饮食结构）

当你吃大量的碳水化合物（米面糖）时，会刺激胰岛素，胰岛素就会告诉身体开始燃烧葡萄糖，那多余的葡萄糖会以糖原或脂肪的形式储存。

如果想燃烧体内脂肪，必须把体内的糖原消耗掉，等身体所有燃料耗尽了之后，体内脂肪才能开始燃烧。

→吃以脂肪为主的饮食

当你吃大量的脂肪时，它以乳糜微粒的形式在肠道吸收，穿过淋巴系统到达胸导管，然后直接进入全身血液循环，从那里进入脂肪细胞进行储存。

吃进去的脂肪，不需要调动肝脏，也就不需要胰岛素信号传导的任何帮助，可以直接进入脂肪细胞。

如果想燃烧体内脂肪，身体可以将储存在脂肪细胞中的甘油三酸酯分解成游离脂肪酸和甘油，还可以转化为酮体的形式，为身体提供能量。

看出来了没？不管是燃烧碳水（葡萄糖）还是燃烧脂肪，区别在于是否调动了胰岛素。

胰岛素是体重增加的主要驱动力，胰岛素会告诉身体储存体内脂肪，而瘦素和胰岛素本质上是相反的，瘦素会告诉身体停止进食。

大部分人的体重很稳定，没有太大波动就是瘦素的功劳。

每天吃5000大卡，竟然没有变胖？

当你吃的太多，身体会通过增加瘦素的分泌来做出反应，瘦素会告诉人体不要再吃啦，来防止我们增加体重，这是一种生存机制。①

 如果你继续大量吃葡萄糖，大量吃果糖，长期就会出现胰岛素抵抗和持续高胰岛素水平，会持续刺激瘦素，最终会导致瘦素抵抗。

瘦人，瘦素敏感度高，而肥胖者倾向于对瘦素抵抗。

分享一个特别经典的案例：

一个很瘦的男性Sam Feltham每天进行5000大卡的实验（53％的脂肪，10％的碳水化合物），但最后他的体重没有增加。②

图源 dietdoctor.com

是不是觉得很惊讶？为什么会这样呢？

答案是，他是瘦子

因为瘦人对瘦素敏感，当瘦素发现体脂增加，就会开始发挥作用，叫主人停止进食，阻止体重增加。

还有，Sam吃的主要热量来源是脂肪，它不会刺激胰岛素，吃进去的脂肪，将被储存在脂肪细胞中。

当你吃很多脂肪的时候，可能出现几个情况：

1、吸收不了，排泄出来。

吃一顿火锅，很容易就拉肚子，很多时候，身体的脂肪酶不能代谢掉这么多，最终可能会拉肚子拉出来。

而如果你吃碳水吃多了，很难排泄出来，多余的基本上都会储存为脂肪。

2、高脂饮食可以加快新陈代谢

这一点很重要，碳水很少，胰岛素水平很低，身体会提高新陈代谢，加速消耗掉多余的卡路里。

 一项研究发现，高脂肪饮食组有更快的新陈代谢，而高碳水饮食组新陈代谢较慢。④

还有一项“受控喂养研究”中，参与者在常规饮食中减轻了10至15％的体重后。⑤

参与者分别进行：

低脂（LF；60％的碳水，20％的脂肪，20％的蛋白质；高血糖负荷），

低血糖指数（LGI；低血糖）。40％的碳水，40％的脂肪，20％的蛋白质；中等血糖负荷）

极低碳水化合物（VLC；10％的碳水，60％的脂肪，30％的蛋白质；低血糖负荷）饮食。

随机饮食，每次4周，这样做的原因是研究人员想研究同一人但饮食不同对代谢的影响。

结果发现，高脂组具有更大的代谢优势，比低脂肪组燃烧了更多的卡路里、胆固醇水平也大大改善，胰岛素抵抗也有所改善。

3、脂肪代谢成为酮体，为身体一些细胞供能。

那么，是不是所有人都可以随便吃脂肪呢？还真不一定，有些人吃多了，就是会变胖。 

多吃脂肪：瘦子vs胖子

有研究发现，瘦人多吃脂肪不容易变胖，因为他们有瘦素进行调节。③

 但是，如果你本身肥胖或超重，那么多吃脂肪，可能会发胖。

 →为什么胖子吃高脂高热量，更容易变胖？

因为当一个胖子，在吃大量的脂肪时，胰岛素虽然不会增加，但是额外的饮食脂肪将直接进入胖人体内的脂肪存储，血液中的瘦素水平也会增加。

但与瘦子不同的是，胖子有瘦素抵抗，瘦素虽然增加了，但是增加归增加，大脑还是听不见瘦素的信号。

也就是感受不到饱腹感，还会继续吃，食欲也不会下降，最后体重还是会增加。

而且，你有胰岛素抵抗，胰岛素水平一直处于高水平，吃多了，也会储存脂肪，身体的代谢水平也无法提升。

所以，关键的原因，还是你是否有胰岛素抵抗，是否有瘦素抵抗。

→胖子减肥，这么吃

所以，对于胖子减肥，一开始你的脂肪量可以适当减少，不要低脂就好，保证蛋白质的量，可能减肥效果更好。

而且，一定要配合轻断食，才能减少你的总热量。

有些人瘦了一辈子，是真的吃不胖，不要羡慕，人家的身体和你不一样，你现在先瘦下来，瘦他个5年8年再那么吃。

关键的瘦龙说

我觉得，我还属于吃多了脂肪会变胖的类型，我最近又胖了5斤，因为吃得比较多。可能因为我以前胖过，我感觉，只要是胖过的人，就不能那么任性了。

有些人，一直很瘦，基数很小，真的吃不胖。

他们对瘦素敏感，就算多吃一些饮食脂肪，也不会长肉，真的好爽啊。

我们的社群（vx:ketosasa）用户里，有很多千奇百怪的人，有些人小基数，生酮以后还能瘦。

有些人小基数的女孩子，生酮以后，吃得多一点就会变胖，真的每个人都不一样。

图源giphy.com

影响肥胖的，主要还是激素，并不是热量，要想变瘦，还是要调节好体内的激素水平。

对于很多人来说，控制热量有效果，但是，你能不能做到，还真的不一定，大部分控制一段时间就会崩溃，暴食。

找到适合自己的，能让自己长期坚持下去的方式，才是属于你的方式。

低碳，生酮，纯肉，都可能只适合一部分人，还有些人可能素食也不错。

适合你的就是最好的。