疫情期间权威机构饮食建议，为什么多吃五花肉？

爱吃五花肉，在很多人看来，可不是什么健康的习惯。

因为很多老专家经常告诫我们：吃肉不健康，吃动物脂肪不健康。

但是最近，专家们的话风都转了，目前全国上下都在抗击病毒，很多朋友都知道，对抗病毒，除了在家不出门，防控之外。

我们还需要提高抵抗力，提高身体素质，只有免疫力提高了，身体才能抗击病毒。

想提高抵抗力，锻炼、睡眠、饮食都很重要，国家也非常重视饮食，很多权威机构都出了一些饮食指南，我们来看看有什么转变？

疫情期间的权威饮食建议

→ 第一，来自武汉协和感染呼吸科的饮食建议

我相信很多朋友都看过，武汉协和医院，新型冠状病毒肺炎救治专家组组长，感染病科主任，湖北省医学会感染病学分会主任委员郑昕饮食指南中明确指出：

低碳高脂的生酮饮食，可以增加抵抗力，而高碳水饮食没有这个作用，言外之意就是要多吃肉和脂肪，少吃一些米面糖等主食。

→ 第二，中国营养学会的饮食指南建议。

虽然他们还是建议摄入大量碳水化合物，其他建议和膳食指南相差无几，因为任何指南都不能违背这个大方向。

但是，其中有一条改变，那就是提高脂肪的摄入量，这个是一个非常有意思的转变，你品，你细细品。

→ 第三，中华医学会肠外肠内营养学分会的饮食建议

提高脂肪、降低碳水化合物的供能比例，增加肉类和蔬菜的摄入量，减少米面糖和相关制品的摄入，尽量避免含糖的，甜味酒精性食品和饮品的摄入。

我们看到，这些饮食建议，都强调了，要提高脂肪的摄入，为什么一夜之间，脂肪就变得那么重要？

为什么在疫情期间，我们要提高脂肪摄入量，其实很简单，因为它对身体很重要，它能提高免疫力，还能改善肺部功能。

疫情期间，为什么要吃五花肉？

我们先来了解一下五花肉，主要成分是脂肪和蛋白质。

蛋白质摄入量对于抵抗力非常重要，这个没有任何争议，因为氨基酸对于免疫力来说非常重要。

这里，我们主要讲五花肉中的另外一个重要成分，动物脂肪，为什么疫情期间一定吃脂肪呢？

→脂肪提高维生素D的吸收，提高抵抗力

我们都知道，晒太阳对于免疫力很重要，主要就是阳光可以提高维生素D，提高抵抗力，因为维生素D和T细胞的活性关系很大。①

在抗生素出现之前，维生素D曾被用于治疗诸如结核病的传染病，结核病患者治疗中，会非常重视晒太阳，鱼肝油，是一种丰富的维生素D来源，也被用于治疗结核病，预防感染。

脂肪的摄入量对于维生素D吸收也很重要，因为维生素D是油溶性的，只有提高脂肪摄入量，才能提高维生素D的吸收。

研究发现，脂肪摄入组比低脂饮食组，维生素D吸收量提高了32%。②

fat groups had 32 percent greater absorption of the vitamin than those in the fat-free group

所以，脂肪很重要，也可以间接提高抵抗力哦。

→摄入饱和脂肪（肥肉），改善肺部健康

碰到咳嗽等肺部疾病，很多医生会建议清淡饮食，少油少盐，实际上，有一种脂肪，可以改善肺部功能。

他们就是猪油等动物油、椰子油，富含饱和脂肪。相关阅读→BBC：猪油是10大最营养的食物之一

磷脂类物质是肺表面活性物，它是一种特殊的磷脂，几乎由100%的饱和脂肪酸形成。③

今年，发表在《营养》杂志上的研究发现，饱和脂肪酸的增加，会改善COPD患者的肺功能。④

（来自2007-2012年全国健康和营养调查的结果：饱和脂肪摄入与阻塞性肺病患者的肺功能有关）

We have observed an increased in lung function with increased SFA intake in individuals with COPD.

→相比糖，脂肪是更好的供能物质

我们大部分人都是用糖供能，因为我们平时吃大量米饭、面条还有相关制品，它们会导致身体炎症，这是导致抵抗力下降的主要原因。

Over a 13-y period, 84 women and 86 men died of inflammatory diseases. Women in the highest GI tertile had a 2.9-fold increased risk of inflammatory death compared with women in the lowest GI

糖是促进炎症的罪魁祸首，Diabetes Care的一项研究发现，高水平炎症标志物与肺功能低下有关。

美国肺部研究会的有一篇文章，专门讲肺部健康和营养，里面有一段话，特别重要。

对于慢性呼吸性阻塞患者，少吃碳水，多吃脂肪，有利于他们呼吸更加顺畅，并不是少油少盐的清淡饮食，吃冰糖雪梨等。

这就是中华医学会的指南中，建议减少米面等相关制品摄入量的原因。

而脂肪对血糖的影响很小，不会导致炎症，是一种相对更加健康能量来源，所以，提高脂肪，减少米面等碳水，是提高抵抗力的好方法。

→低碳高脂饮食，有利于对抗病毒

这是去年第一个研究，2019年11月15日，《科学》子刊上的研究发现，生酮饮食的老鼠，比高碳水饮食的老鼠，表现更强的流感病毒抵抗力。⑤

（生酮饮食激活免疫T细胞应答，对抗流感病毒感染）

这个研究由耶鲁大学教授团队，他们想知道，饮食是否会影响免疫系统，对流感病毒等病原体的反应。

生酮组小鼠：热量90%来源于脂肪，碳水化合物不到1%。

对照组小鼠：58%碳水化合物，类似膳食指南结构。

一周后，研究者用甲流病毒H1N1感染2组小鼠，结果让人大吃一惊，对照组老鼠在感染病毒后，第4天就牺牲了。

生酮饮食组比高碳水饮食组，有更高的存活率，有一半存活下来了。

研究者发现，生酮饮食可以激活肺部的一部分T细胞，增加呼吸道细胞的粘液分泌，从而有效地捕获病毒，而高碳水饮食组，完全没有这样的反应。

（流式细胞仪检测：感染3天后，生酮饮食组激活肺部特定的T细胞）

研究人员还发现，生酮饮食是通过激活这部分T细胞，提高抵抗力的，人体可以通过燃烧脂肪，用酮体供能的方式，来增强免疫系统功能，对抗流感病毒。

最后，吃脂肪很重要，不只是能提高抵抗力，还有利于大脑健康，因为我们的大脑60%都脂质，摄入脂肪，还可以减少抑郁的风险，有很多素食者长期素食后，抑郁风险提高了。

关键的瘦龙说

最近，大家都待在家里，没有出门，我看到了朋友圈开始晒蒸包子、擀面、凉皮、面食。

这些食物虽然看着有食欲，有幸福感，吃起来开心快乐，但是长期大量吃这些高碳水食物，真的不健康。

非常时期还是少吃微妙，不仅仅降低抵抗力，还可能增加其他疾病的风险。

很容易上火、容易发烧、感冒，一旦生病，自己难受不说，家人还很担心你。

非常时期，建议多吃一些肉类的蛋白质和脂肪，减少疾病的风险，还能提高抵抗力，增强你抗击病毒的能力。

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