爱涮火锅吃出食管癌?怎么预防?

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说到四川、潮汕和新疆,你会联想到什么?

火锅、滚粥、烤羊肉串?

图源:soogif

先把口水收一收,今天我们要聊的,可不是美食,而是和这三个地方、三种饮食习惯有着千丝万缕关系的疾病——食管癌。

作为一种常见的消化道肿瘤,很多人对它其实是熟悉又不熟悉,不知道一些饮食上的“快乐源泉”,在让你一口一口“吃出”食管癌!

那我们就来看一看,这个和“吃”密不可分的癌症,到底是怎么得的?

全球一半食管癌在中国

食管癌有很明显的地域性。

根据2020年全球癌症相关的统计报告,食管癌所有的病例中,59.2%发生在东亚,其中仅我国就占了53.7%

也就是说,全球的食管癌,有一半多都在中国。

2020年全球食管癌发病率

中国的食管癌,不仅发病率最高,死亡率也是最高的。

Of all cases, 59.2% occurred in Eastern Asia—53.7% in China alone.(在所有病例中,59.2% 发生在东亚,其中仅中国就占 53.7%)

2020年全球食管癌死亡率

再把视线收回到国内。

食管癌已进入我国恶性肿瘤发病率前十的榜单,男性比女性发病率要高,排在恶性肿瘤发病率的第5名。

除了性别,食管癌在我国也有很明显的地域性。

潮汕地区、四川盆地、新疆哈萨克地区和太行山区属于我国食管癌发生的高发区,之所以集中在这几个地域,和这些地区的饮食习惯,关系很大。

“吃”出来的食管癌

上面提到4个高发区的饮食习惯,有很明显的“特色”:

潮汕地区:爱喝工夫茶,生滚粥等很烫的食物

四川盆地:滚烫的火锅,高盐重口味

新疆哈萨克地区:爱吃熏烤的食物

太行山区:缺新鲜蔬菜水果,很爱吃酸菜

除了遗传,根据这些食管癌高发地区的饮食习惯,可以大致总结出食管癌的诱因:

→ 滚烫的食物

食管黏膜其实是很怕烫的,超过60℃的食物经过食管时,就有可能会烫伤食管黏膜细胞。

图源:pixabay

然后在经历长时间“烫伤-修复-烫伤-修复”,反反复复的过程,细胞可能会发生癌变,最终引发食管癌。

→ 不良的烹饪习惯

腌制食物、霉变食物、亚硝胺(熏腊食品)等, 都是食管癌的危险因素。

→ 营养元素缺乏

新鲜水果、蔬菜摄入不足,微量元素的缺乏(包括维生素C、维生素E和叶酸等),一方面可能会影响上皮细胞的正常代谢。

另一方面有些营养元素的缺乏(如维生素C),不能帮助把有害化学物(如亚硝酸盐)排出体外,可能增加食管癌发病率。

除了饮食方面的因素,还有一些不良的生活习惯,会增加食管癌的发病风险。这部分的因素,往往容易被人忽视。

→ 大量抽烟、过量饮酒

香烟中的尼古丁(重点),酒中的乙醇/乙醛等,对食管黏膜细胞有害,容易催生出癌细胞。

男性比女性的食管癌发病率高,很可能和烟酒有关系。

→ 牙周病(容易被忽略)

牙周炎可能通过血液和唾液,把牙周病原体“散播”出去,和各种全身慢性疾病都有关系,同时会增加食管癌的发病率。

这个因素,很容易被大家忽略。

→ 肥胖(危害越来越大) 

近20年,高体重指数(BMI)这一代谢因素对于食管癌死亡率的上升影响越来越大。

减肥的原因,又多了一个。

出现这些情况要尽早筛查

食管癌早期的症状其实并不明显,很多人往往意识到问题时,已经到了中晚期。

所以尽早排查,尽早治疗,对恢复有很大的帮助。

→ 40岁是预防的关键年龄

随着年纪的增大,恶性肿瘤的发病率也逐渐增加。

特别是到40岁,发病率和死亡率都会随着年龄“陡然上升”,所以很多恶性肿瘤的首次筛查建议年纪,都在40岁左右。

全国癌症统计数据

→ 这些情况要尽早筛查

如果你超过40岁,有下面这些问题,就可以考虑做相关的筛查

一级亲属有食管癌病史

长期居住在食管癌高发区域(潮汕、四川盆地、新疆哈萨克、太行山区)

不良的饮食习惯(喜欢热烫食物,缺乏新鲜蔬菜水果,爱吃腌菜、熏菜)

长期吸烟、饮酒

上消化道症状(食物下咽困难,食管里有异物感,咽食物的时候胸骨后疼痛)

图源:pixabay

除了筛查,更重要的还是要注意平时的饮食和生活习惯。

科学预防食管癌建议

食管癌有相对明确的发病诱因,在预防上其实也有好处。

科学预防的方法,简单地说,其实就是不要去做高风险的事情:

→ 改变不良饮食习惯

少吃烫食,晾凉一点再吃,吃得慢一点;

注意吃新鲜水果蔬菜,少吃腌制、熏烤食物;

别吃发霉的食物,特别是发霉的坚果

→ 坚持好的生活习惯

戒烟,最好不要酗酒;

有牙周问题,及时处理;

体重超标的话,要减肥。

关于减肥能吃什么,不能吃什么,需要补充什么营养,为什么不掉称等等问题,之前我也介绍了很多,可以去公众号搜一搜。

→ 补充营养omega-3的补充

营养方面,主要是要注意营养均衡。

有研究明确提到饮食中低omega-3会增加食管癌的风险,这一点要重点注意一下。

食管癌高危地区容易缺乏的维生素C和叶酸,也要注意日常的补充。

关键的瘦龙说

病从口入,这句话相信大家都很熟悉。

这句话的意思,不只是说吃了不好的东西会生病,也说明,吃的方式不对,同样会生病。

就比如今天聊的,吃烫食,会增加食管癌发病的风险。

所以,吃什么和怎么吃,对于健康都非常的重要。

喜欢吃火锅,一定要把食物放凉了再吃哦。

还有,即使是坚持了很久的饮食方法,像上面提到的四个食管癌高发区域的流行饮食结构,从结果上看,对身体并不好,但做出改变,可能会比较难。

这就需要我们跳出既有的习惯,重新审视每天都吃了什么,都是怎么吃的,这样吃最后我们的身体怎么样了。

通过学习和反馈来修正我们的饮食、生活习惯,这才是我们重点需要关注的。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/diet-and-esophageal-cancer/

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