减肥可以吃巧克力吗？吃什么巧克力不会胖？

英国女王伊丽莎白二世，总给人一种慈祥、温和，如隔壁王奶奶一般的亲切感。

外媒对她最深的印象之一，莫过于她那走在时尚前沿的穿搭功力。

当然，还有一个让大家伙儿都超级羡慕的事。

现年92岁的她，依然能够健康的履行女王的职务，每每出行必定笑容满面，神采奕奕。

如此长寿有活力的状态，当然跟她的饮食有着密不可分的关系。

给英国皇室服务了15年的『御厨』Dren McGrady透露：

女王饮食十分规律，她独自一人时非常节俭，只要求烤鱼或水煮鱼与蔬菜和简单的沙拉，尽量避免土豆或淀粉，但是每天都要吃巧克力。

她喜欢巧克力，且只喜欢黑巧克力，越黑越好。①

相信你也好奇，为什么见过大风大浪，尝过各种珍馐美味的女王，独独对黑巧克力这般偏爱？

它到底有什么特别的地方？又和长寿有什么关系呢？

源起：黑巧克力的神奇历史

人类学家发现，巧克力的原料—可可豆，最早在公元前1900年前，才正式跟人类文明产生联系。

可可豆，图片来自Design Milk

生活在现今墨西哥东南部的奥尔梅克人，是它的第一批使用者。

他们用热水或冷水，混合压碎了的干燥可可豆，制成第一款发苦的巧克力饮料。

虽然口感不大讨喜，但人们很快发现，喝了它可以让人疲劳感消散，情绪好转，还能增强耐力。

这使得大家相信，可可必定具有某种神秘的力量，随后便奉它为神明一般。

人们甚至把它当做纪念品，用于婚礼、葬礼和宗教仪式。

它也曾在玛雅文明中充当过货币，10颗可可豆能换1只兔子。

美洲被发现后，巧克力很快成为一款贵族时尚饮料，

图片来自ancient-origins

中美洲的原住民，曾经还把可可当做药物，用来治疗从心绞痛、贫血到痛经、牙痛等大大小小的病症。②

19世纪50年代，英国人Joseph Fry，在可可粉中加入糖和可可脂，制成了世界上第1块固体巧克力。

工业革命，又使得巧克力的生产成本急剧下降，它很快就跳脱出贵族群体，受到了社会各个阶层的『团宠』。

时至今日，依然被海量的人喜爱着，那浓郁的口感，总能让人欲罢不能。

那么，从科学角度来说的话，黑巧克力，这款堪称『续命神器』的珍宝级食物，到底有哪些营养呢？▼

图片来自draxe，翻译来自瘦龙健康

除了这些之外，黑巧克力最受营养学界推崇的，当属它丰富的抗氧化物质了，这也注定了它无敌的抗氧化性。

黑巧克力：强大的抗氧化剂

1996年《柳叶刀》上发表了一篇题为“Antioxidants in chocolate（巧克力中的抗氧化剂）”的文章。

从此开启了医学界对黑巧克力的研究热潮，也把大家对抗氧化食物的热情，从红酒和茶转移到黑巧克力上。③

那么，抗氧化食物能发挥什么作用呢？

举个栗子，一台汽车如果不保养，扔在外面任凭风吹日晒，时间长了必定会氧化生锈，这样一来，好车也会提前报废。

人体也是一样的，而抗氧化食物就是一个非常不错的保养神器，它能帮助身体抵抗氧化，减少自由基的损害，从而加持细胞功能，延缓衰老。

黑巧克力里发挥巨大抗氧化作用的物质，是黄烷醇。

红酒、苹果、绿茶这些已经”扬名立万“的抗氧化食物都含有黄烷醇。

而黑巧克力，是黄烷醇食物的冠军。

每100克含有的黄烷醇是红酒的7倍、苹果的3.5倍，绿茶的2倍。

丰富的营养元素，极高的抗氧化性能，促使黑巧克力与生俱来，就带着海量的健康益处。

黑巧克力：海量的健康益处 

→改善血流量，降低血压，保护心脏健康

黑巧克力中的黄烷醇可以刺激动脉内层，产生一氧化氮。

而一氧化氮会向动脉发送信号，告诉它放松，从而舒张血管，降低了血压，也加大了血流量。

加上黑巧克力的高度抗氧化性，所以它对心脏有一定的健康益处。

在一项针对470名老年男性的研究中，发现可可在15年内将心脏病死亡风险降低了50％。④

另一项研究显示，每周吃巧克力两次或更多次，可降低动脉钙化斑块32％的风险。⑤

→抗击衰老，保护皮肤

前面提到，黑巧克力中含有较高抗氧化物，有助于抵抗导致皱纹，白发等老化症状的DNA损伤。

研究还表明，黑巧克力中的多酚和类黄酮可以帮助保护皮肤免受紫外线伤害，这是防止皮肤老化的一个重要因素。⑥

→改善大脑功能，提高认知能力

前面提到，巧克力中的黄烷醇可以刺激动脉内层，产生一氧化氮，从而增加血流量。

这也会让脑血流量受益，从而增强认知能力。

一项针对健康志愿者的研究发现，吃高黄烷醇可可5天，可改善大脑的血流量。⑦

而另一项研究表明，富含黄烷醇的食物，能改善大脑功能，提高认知能力，尤其表现在老年人群体中。⑧

甚至有研究显示，巧克力老年人吃的越多，他们患痴呆症的可能性就越小。⑨ 

→缓解压力，放松心情

黑巧克力中的镁含量非常高，这种矿物质，可以抑制压力荷尔蒙—皮质醇的释放，从而达到减压的效果。

2014年9月的1项研究表明，与坚持使用安慰剂巧克力的人相比，吃了黑巧克力的人在2小时后做紧张任务的压力明显减轻。⑩

这对记忆力、注意力、情绪和睡眠的改善都有帮助。

→潜在的癌症预防作用

迄今为止，研究已经证实，慢性炎症会增加患癌的风险，包括导致DNA突变，或者癌细胞生长等等。

而黑巧克力的强抗氧化性，能有效抗击DNA损伤，具有潜在预防癌症的作用。

此外巧克力里面含有大量的饱和脂肪和单不饱和脂肪，是健康的脂肪来源。

看到这么多黑巧克力的好处，你肯定迫不及待想买来吃了，但别着急，此物虽好，可不要贪吃噢。

怎么聪明的吃黑巧克力？

黑巧克力的好处那么多，但是，很多想减肥的人，一听说吃巧克力，立马后退三步。

热量那么高，那么甜，脂肪含量那么高，我可不敢吃，其实，只要你学会选择吃，科学的吃，是完全没有问题的。

不幸的是，现在市面上绝大多数的巧克力里面都含糖，所以如何选择，吃多少，变得非常重要。

→可可含量要高，注意食品标签上的添加剂

建议选择可可含量至少70%以上的黑巧克力，85%以上的更好。

这是因为，百分比越高，碳水化合物含量就会越低。

如果是生酮饮食的话，添加进去的糖最好是甜菊糖、赤藓糖醇等天然甜味剂。

当然，可可百分比100%的黑巧克力也是有的，只是大多数人难以忍受它发苦，甚至发酸的味道。

另外，牛奶巧克力尽量别吃，一方面这类巧克力都是高糖，另一方面添加进去的乳制品，可能会干扰人体对抗氧化剂的吸收。

白巧克力根本不要选，因为它压根不含可可，只是巴氏杀菌牛奶和糖的混合物，严格来说，它就是个冒牌货，假巧克力，不含可可的巧克力是没有灵魂的。

有的巧克力里面还会添加大豆卵磷脂，当做乳化剂，如果对大豆敏感的话，务必不要选择。

另外，最强调的一点，有的巧克力里面会添加氢化脂肪（代可可脂），千万不要买。

→ 对咖啡因敏感的话，要注意在白天吃

一般情况下，巧克力颜色越深，含有的咖啡因就越多。

黑巧克力通常每100克含有17.5至70毫克的咖啡因，与咖啡（每杯含有65至150毫克咖啡因）相比，可以说是微不足道。

但如果你对它特别敏感，最好选择白天吃黑巧克力。

→ 关于量和频次

大多数85％-99％的巧克力，每100克含有约15至20克净碳水化合物，每10克约含2克净碳水。

如果正处于生酮饮食期间，建议同样可可百分比的黑巧克力，一次不要吃超过10克。

其他的相关摄入量，我用研究给大家做个参考：

一项涉及近20000人，历时8年的研究表明，每天吃巧克力6克，平均心脏病或者中风发作风险降低39%。⑪

2011年，有一项涉及114000的研究评估发现，最高水平的巧克力消费，心血管疾病风险降低了37%，糖尿病风险降低31%，卒中风险降低29%。⑫

而最高水平的巧克力消费者，平均每周摄入巧克力超过2次。

关键的瘦龙说

这么多年来，黑巧克力受到的赞誉非常高，比如“大脑食物”，“续命神器”等等。

是的，它能改善大脑健康，减缓皮肤老化，加持心脏健康，缓解压力放松心情，是非常值得一吃的食物。

但是，这并不意味着你可以毫无顾忌的去吃，在挑选购买的过程中，要认真查看标签，有添加代可可脂的直接放弃，糖含量太高的也不要选。

选择可可百分比合适的优质黑巧克力，并且适量摄入才能把健康益处发挥到最大化。 

另外，黑巧克力对猫狗等宠物是有害的，猫狗误食黑巧克力甚至会致命。

所以，家里有宠物的朋友，记得把家里的黑巧克力藏起来，别让宠物接触到哦。