喝牛奶真的健康吗？牛奶有什么风险？

从小到大，我们经常被灌输，多喝牛奶更健康，我们经常听到一句口号，每天1斤奶，强壮中国人。

但是，牛奶真的那么健康吗？它真的会让孩子长高，变得健康、强壮吗？

最近这几年，有非常多的最新研究发现，喝牛奶，并不一定健康，甚至还有一定的健康风险，特别是现代加工出来的牛奶。

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一直以来，我们被主流媒体教育，牛奶很健康，富含大量营养素，可以补钙，补充蛋白质，可以为身体提供营养。

然而，也有很多人认为，牛奶并不像我们想象的那样好，它对健康有很大的潜在危害。

所以，今天就带大家探讨一下，为什么追求极致健康的人，都不喝牛奶，牛奶可能存在那些健康危害。

牛奶有什么健康风险？

 →牛奶会升高胰岛素水平？

高胰岛素水平通常是由于摄入过多的碳水化合物造成的。

食物的血糖指数，通常与食物的胰岛素指数成正比，也就是与食物使胰腺分泌胰岛素的能力成正比。

2005年发表在《英国营养学杂志》(British Journal of Nutrition)上的一项研究发现，与其他含碳水化合物的食物相比，虽然牛奶的血糖指数较低，但其胰岛素指数却极高。①

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乳糖是牛奶中的糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的单糖，这种成分导致乳糖产生胰岛素峰值。

所以，运动员经常使用牛奶来升高胰岛素，然而，对乳糖不耐受的人来说，这可能会造成某些症状。相关阅读→喝牛奶就胀气、拉肚子？乳糖不耐受可以吃的奶制品…

奶油和黄油升高胰岛素水平的程度，不会像牛奶或者任何含有酪蛋白或乳清蛋白的奶制品那样高。②

→牛奶中的β细胞素，可能会增加癌症风险？

《原始人饮食法》（The Paleo Diet）的作者Loren  Cordain博士，提出了一种理论，他认为牛奶中一种叫做β细胞素的生长因子可能会导致癌症。③

而共轭亚油酸(CLA)可以直接抵消β细胞素对癌细胞的作用，在研究中，共轭亚油酸可以预防癌症，特别是与饱和脂肪结合使用时。

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低脂牛奶，而不是全脂牛奶，可能会提高卵巢癌和前列腺癌的风险，高脂肪奶制品可以降低患结肠癌的风险。

草饲牛奶所含的CLA是谷物饲养牛奶的5倍，而且富含饱和脂肪。

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草饲牛奶与癌症发病率之间的关系还有待研究，但基于实验室研究，草饲牛奶的高CLA含量，可以提供强大的抗癌保护。

如果β细胞素有致癌的倾向，可能只有当它从保护性的乳制品化合物(如CLA和饱和脂肪)中分离出来时才会发生。

所以相对来说，全脂的比低脂牛奶的更健康一些。④

→ 牛奶可能会引起痤疮

很多研究发现， 牛奶会刺激痤疮，但是对其原因的解释有很多，其中主要原因有三点:

● 奶牛被注射了某些人工激素，会当你食用奶制品时，这些激素可能会使你体内的激素失衡，这可能会引发痤疮。

● 牛奶中含有天然生长激素，可能会自然加重痤疮。

● 乳制品与精致碳水化合物结合（牛奶麦片早餐），会提高胰岛素水平，使皮肤更容易长粉刺。

但是，并不是所有的奶制品都会对痤疮有影响，一些研究发现，脱脂牛奶是引发痤疮的最可能因素。⑤

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奶牛生产牛奶来喂养它们的幼崽并帮助它们成长，乳清和酪蛋白是牛奶中的蛋白质，它们能刺激小牛的生长和荷尔蒙，当我们喝牛奶时，也能刺激我们。

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还有一个很重要的原因，乳糖导致痤疮。

乳糖是牛奶中的天然糖，婴儿期过后，人更难分解和消化乳糖，如果你属于乳糖不耐受人群，痤疮可能是由于乳糖不耐受导致的。

→牛奶，可能加重关节炎?

为什么牛奶会导致关节炎? 目前没有充分的证据，表明这两者之间的因果联系，但当对牛奶过敏时，牛奶和关节炎有可能是有联系的。⑥

有研究发现，一些患风湿性关节炎的人对牛奶过敏，一些人，用豆奶和山羊奶来替代牛奶时，也可以减轻症状。

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当然，目前还没有权威研究证明患有关节炎的人不要喝牛奶，而且目前对它们之间关系的研究还不够。

然而，也有很多人发现，不喝牛奶后，类风湿关节炎症状有显著的改善。

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在美国国家医学档案图书馆记录的几项研究中，1986年的一项名为“食物诱发(过敏性)关节炎”的研究中发现，喝牛奶会加重关节疼痛和炎症。

如果你也有这样的经验，可以试着减少牛奶的摄入量。

→牛奶中的某种 蛋白质，会增加肠道的渗透性，加重自身免疫性疾病？

有研究发现，如果婴儿过早地接触到牛奶中的某种蛋白，这些蛋白就会穿透肠道壁，可能引发自身免疫作用。

在动物研究中，老鼠被喂食了牛奶，在断奶时，接触牛奶蛋白的老鼠中，1型糖尿病的发病率急剧增加。

但是，这种结论有待验证，因为此研究中的糖尿病高发病率不仅仅与牛奶有关，还与接触的麸质有关。

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有研究发现，群体的牛奶消耗量与这个群体中多发性硬化症的数量之间有很大的相关性，牛奶摄入越多，多发性硬化症就越多。⑦

在这种情况下，分子拟态可能起了一定作用，多发性硬化症是一种神经鞘受损的疾病，神经鞘是我们神经细胞的重要覆盖物。

而牛奶中有一种蛋白质与我们神经鞘上的蛋白质相似，我们的免疫系统对牛奶中的蛋白和神经鞘都有反应。

牛奶摄入量与自身免疫性疾病和分子拟态之间的联系很复杂，不只是多发性硬化症，1型糖尿病也与牛奶有关。

这一点，《饮食的悖论》一书的作者，美国心脏病专家Steven Gundry，在接受媒体采访的时候就曾提到过：

→牛奶，甚至可能提高骨质疏松风险？

很多人认为，牛奶是很健康的饮品，也是补钙的最佳选择，喝足够的牛奶， 可以补充钙质，能避免骨质疏松，保证骨胳健康。

但是，也有研究对此持怀疑态度。

瑞典一项最新研究发现，喝牛奶并不能保护我们的骨骼健康，甚至会增加一个人死于心脏病的风险。⑧

一项对10万多人饮食习惯的调查发现，喝更多牛奶的人骨折的可能性并不低。

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在女性中，较高的牛奶摄入量实际上与髋部骨折的风险增加有关。

但是，这项研究涉及到的因素有很多，尽管研究人员考虑了吸烟率、饮酒量和体重等几个混杂因素，但是有专家质疑，这些研究人员可能低估了这些混杂因素对骨骼的影响。

因此，摄入牛奶虽然不能保证良好的骨骼健康，但它对骨骼的负面影响也没有很准确的定论。

虽然牛奶钙含量不错，但是现代加工的牛奶，钙吸收率大打折扣，可能弊大于利。

想补钙，多晒晒太阳，通过其他方式补补钙更合适。相关阅读→喝牛奶多的国家，骨折率高？|不喝牛奶，如何防止骨质疏松？

→牛奶中含有毒素？

之前，为了保证口感，增加牛奶中蛋白质和其他营养成分比例，厂家可能加入其他毒素和某些添加剂，比如说，之前的三聚氰胺。

三聚氰胺(塑料包装中也含有三聚氰胺)和致癌毒素(包括黄曲霉毒素)，三聚氰胺含氮量高，可能危害肾脏和尿道健康。

国外的数据发现，牛奶每日摄入量中所含的毒素，占大多数人每天饮食中所含毒素摄入量的四分之一到二分之一。

 

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所有的这些毒素会在体内堆积，最终影响免疫、生殖和中枢神经系统，并与某些癌症有关。⑨

还有一点很重要，大部分中国人乳糖不耐受，这个我们之前写过，这里就不多说了。

对于乳糖不耐受的人，喝牛奶可能会出现不同程度的腹胀、恶心、多屁、胃痛、腹泻等状况，乳糖不耐受还会影响到钙吸收。

对于乳糖不耐受的人，可能喝现在的舒化奶更合适，更利于补钙。

关键的瘦龙说

说了这么多牛奶的危害，但是还是有很多人想喝，因为牛奶真的好喝，还会上瘾。

如果你离不开奶制品，我觉得酸奶比牛奶更健康一点，下一篇我们来讲一讲酸奶，也可以喝一些其他更健康的奶制品。相关阅读→喝牛奶就胀气、拉肚子？乳糖不耐受可以吃的奶制品…

总之，牛奶是否健康，存在的争议很大，当然，我们也没有一棒子打死它，它是营养和风险并存。

如果你家人或者孩子不喜欢喝，我觉得没有必要逼他喝，它真的没有想象中的那么健康。

如果，特别想喝的话，建议选全脂牛奶，比低脂牛奶更健康，还有，奶酪、黄油、酥油、重奶油、淡奶油，这些也是可以尝试的奶制品。

不要喝风味奶和加糖的奶，尽量喝纯牛奶，国外现在有很多人喝生牛乳，国内可能买不到完全安全的，可能巴氏牛奶更安全吧。

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（叨叨完了，是不是又说多了？）