姜黄素的作用是什么？怎么吃更高效…

最近这几年，姜黄素很火啊。

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它是传统药物姜黄的一种成分，也是一种有名的香料，用于药物和烹饪。

许多研究发现，姜黄素的作用很多，比如抗衰老、抗氧化、抗炎、抗诱变、抗微生物和抗癌特性。

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不过呢，也有人认为姜黄素就是智商税。

2017年，自然杂志的一篇研究就认为，姜黄素的作用被夸大了，并没有什么效果。

然而，事发两个月以后，同样是自然杂志，另一篇回顾研究就反驳了这个观点。

这究竟是怎么回事呢？姜黄素到底有没有效？我们一起来看看。

《自然》：姜黄素没有效果

这篇文章，是2017年1月刊登在《自然》杂志上的，主要观点是姜黄素在临床上无效，因为稳定性和药代动力学低。①

→姜黄素的化学特性不稳定

研究说：非常不稳定：在中性和碱性 pH 值下，会迅速降解。

姜黄素的生物利用度低于 1%，生理条件下的半衰期以分钟为单位。②

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研究者质疑，因为这些特性，姜黄素在体外和体内可能存在错误活性。

另外，姜黄素被归类为 PAINS（泛检测干扰化合物），因为很多实验用了姜黄素，而姜黄素在不满足的条件下很容易异变和降解。

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同时，姜黄素似乎有点“过于积极”，什么都要参与一下，比如与蛋白质发生反应，循环氧化还原，协调金属离子等，研究者认为这干扰了其他结果。

→姜黄素不易吸收

除了化学稳定性差和干扰因素，研究者认为姜黄素的药代动力学特性差。

姜黄素不溶于水，而且口服姜黄素的生物利用度较低，对于长时间口服给药的结果，虽然副作用很低，但是吸收度也不高。

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这一点符合实际情况，姜黄素的一些实验科学家们，已经在开发脂质分散体和纳米颗粒系统，为的就是提高吸收和生物利用度。③

除了吸收，身体对姜黄素的分配也不理想，不会分配到主要的器官，也很容易代谢掉，口服给药后大部分都排泄了。

还是《自然》：姜黄素有效

有意思的是，2个月后，另一篇研究反而得出了相反的结论，也是发表在《自然》杂志上。④

这篇研究综合思考了到2017年为止的所有姜黄素研究，他们认为大量的实验结果表明，姜黄素是有效的。

→姜黄素是不错的抗氧化剂

姜黄素对各种疾病的大部分影响，来源于两个主要机制：抗氧化和抗炎特性。

姜黄素不稳定的化学特性，反而在这一点上“变废为宝”，因为它特别容易与多种物质发生反应。

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比如自由基，它可以清除不同形式的自由基。例如清除活性氧和氮；可以调节酶的活性以中和自由基；还可以抑制产生活性氧的酶。④

而且，姜黄素是一种亲脂性化合物，可有效清除脂质的过氧自由基，有点像维生素 E ，姜黄素也是一种断链抗氧化剂。

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氧化的重要标志物就是氧化过激产物，而实验证明，姜黄素可以改善氧化应激的全身标志物。⑤

发现没有？正是由于姜黄素化学不稳定，才有比较好的抗氧化作用。

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某种程度上说，化学稳定和抗氧化确实是不可兼得，因为抗氧化其实就是代替人体，与氧化剂和自由基反应，维生素C的抗氧化也是如此。

→姜黄素都抗炎特性

炎症反应远比我们认为的要严重，小到口腔溃疡，大到代谢综合征和癌症，都是炎症反应加重和长期的结果。

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氧化应激导致慢性疾病，病理过程也是与炎症有关。

因为炎症细胞会在炎症部位释放许多活性物质，才导致氧化应激。

几乎所有的慢性病和病症的发展过程中都能发现炎症，包括阿尔茨海默病 、帕金森病、脑损伤、心血管疾病、代谢综合征、癌症、过敏、糖尿病等。

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大多数疾病中，炎症的主要介质叫肿瘤坏死因子 α (TNF-α)，这种因子受转录因子核因子 (NF)-κB 的激活调节。④

当然，NF-κB不会自己激活，是受多种炎症因素的影响，比如病毒、污染、高血糖和压力等，但是实验证明NF-κB 激活会被姜黄素阻断。⑥

→姜黄素的抗癌特性

姜黄素的抗癌可能是多种因素共同作用的结果，比如抗氧化和抗炎，对于癌症就有很好的预防作用。

新的研究发现，姜黄素能够影响抑癌基因p53。肿瘤抑制基因 p53 的突变，容易导致癌症进化，和癌细胞增殖。⑦

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姜黄素抑制 p53 突变的表达，降低p53活性，还能诱导 p53 降解。

另外，姜黄素具有抗血管生成作用，抗血管生成不代表会伤害人体本身的血管，而是抑制炎症和癌症的发展中新血管的生长。⑦

→姜黄素的临床效果

以上是姜黄素的作用机理，但是只看原理是不够的，我们最关注的还是临床上的效果，对疾病的治疗和改善作用到底怎么样？

很多临床试验的结果也很可观，越是与炎症和氧化应激有关的慢性病，姜黄素的效果越好。

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一种与慢性和急性炎症相关的疾病是骨关节炎（OA），这种病常见于老年人，没有治愈方法，但是研究表明，姜黄素对 OA具有抗炎作用。⑧

如果按这个思路推断，姜黄素可以改善与炎症相关的所有疾病。科学家们也是这样实验的，其中最主要的是全身炎症。

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全身炎症与许多疾病有关。其中一种是代谢综合征，包括胰岛素抵抗、高血糖、高血压、高甘油三酯和肥胖。

前文说过，姜黄素什么都能参与，研究证明它可以改善胰岛素敏感性、抑制脂肪生成、降低血压、炎症和氧化应激，从各方面改善代谢综合征。⑨

姜黄素到底是否有效？关键看怎么用

这些研究结果对比，使人忍不住迷惑：到底姜黄素有效无效呢？

其实姜黄素确实是有效的，造成这种分歧的原因是：两类研究针对的姜黄素成分和用法不一样。

→姜黄素的有效成分

随着对姜黄素的研究越来越深入，科学界逐渐达成了共识：

姜黄素中的有效成分，包括姜黄素本身，和类姜黄素，及另外两个衍生物。

这些成分中，最有效的是类姜黄素，至于姜黄素，确实存在吸收率低、代谢快、消除快的缺点，所以比较新的研究也在使用利用度更高的方式。

这是造成研究结果不同的一大原因，但是，个人认为，不应该因为姜黄素的缺点就彻底否定，提高姜黄素的利用度，就是更好的方向。

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当然，以前的研究使用姜黄素，确实可能利用度低影响结果，严谨些也更好。

→姜黄素使用方式

单独摄入姜黄素没有效果，还有一个重要原因：姜黄素需要其他辅助。

姜黄素的生物利用度确实差，但是如果配合黑胡椒的主要活性成分——胡椒碱，可将生物利用度提高 2000%。

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上文提到的有效研究，所有研究都使用某种配方来提高生物利用度，六分之四使用胡椒碱。④

所以，答案很明确了，单独用姜黄素的研究显示无效，但是与胡椒碱组合实验，姜黄素显示出非常惊艳的效果。

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目前对姜黄素的研究还没有停止，科学家们正在努力研究复杂的多因素疾病，姜黄素在全身性炎症疾病和癌症中的深层作用。

在人体试验中，姜黄素只有轻微的副作用，可能会腹泻，其他基本没有。

关键的瘦龙说

虽然，姜黄素单独使用确实有利用度差的缺点，但是瘦龙认为，不能说姜黄素无效，只是还没发现提高利用度的方法。

事实已经证明，当科学家想办法提高姜黄素的生物利用度，或者组合胡椒碱使用，不管是实验还是临床效果都作用显著。

自古以来，姜黄素就被作为药材，广泛用于炎症、肿瘤和其他疾病。

当然，现代医学研究帮我们更了解姜黄素的化学特性和作用机制，它的化学不稳定性在我看来反而是优点，抗氧化性强。

只是单独摄入姜黄素的效果不好，那我们只要注意组合原料摄入就可以，或者直接使用更有效的类姜黄素。