香菜有哪些好处？建议怎么吃？

世界上有几种神奇食物，有人爱，有人恨。

比如说：榴莲、韭菜、臭豆腐、折耳根……还有其他的欢迎大家补充。

这些食物都有一种独特的香味和味道，接受的人呢会很爱很爱，接受不了的人就会避之不及。

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为什么呢？

因为啊，爱与不爱的人的身体构造不一样，爱这些食物的人身体里面含有对这种食物的接受器，所以闻到吃到这种食物并不会反感，反而会觉得好吃。

不爱的人体内就缺乏对这种食物的接收器，关闭了味觉开关，所以接受不了这种食物。

这种接收器有的人是先天就有，就像爱吃香菜的王一博。

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就拿香菜来说，世界上大致可以分为两种人，一种是爱吃香菜的人，一种是不爱吃香菜的人，我就是后天养成的爱吃香菜的人。

香菜有一些草酸，但是也有一些不错的益处，今天这篇文章给大家介绍一下香菜有哪些好处呢？①

香菜有哪些好处

→帮助排出重金属毒素

香菜帮助排泄重金属，不过，浓缩形式的香菜（酊剂）的效果最好，但即使只是吃香菜也被有这种效果。

有研究人员研究了加热的香菜叶提取物是否会降低组织中重金属的浓度，他们让雄性ddY小鼠饮用0.25%的香菜叶提取物饮用水，8周后测量肝脏和肾脏中锌、铁、铜、砷和镉的浓度。②

结果发现，摄入香菜并没有改变肝脏中测试的所有重金属的浓度，但香菜提高了肾脏氧化应激的强大抵抗力，可以通过尿液排泄，降低了肾脏中铁、砷和镉的浓度。

一个故事，1995年春，一个人的身体有汞沉积物，在吃了越南汤后意外发现体内汞含量降低。

其实是越南汤里含有香菜，香菜可以通过尿液加速体内汞、铅和A1的排泄。

还有一项研究，因为接受过沙眼衣原体感染治疗的受试者虽然采取了抗生素疗程（用于沙眼衣原体感染的强力霉素），抗病毒药物（EPA和DHA治疗疱疹家族病毒）治疗。

但是，在完成治疗后的几个月内经常复发，当11名受试者接受了上面的疗程再加上中国欧芹（香菜）治疗后，最后感染和临床症状完全消失。③

→不错的抗氧化剂和抗炎剂

香菜，也叫芫荽，像许多其他食物一样，富含类黄酮（包括松油烯、槲皮素和生育酚），有助于人体主要抗氧化剂谷胱甘肽的再生。

一项研究研究了香菜提取物（CSE）是否对体外正常人真皮成纤维细胞（NHDF）和UVB诱导的皮肤光老化有保护作用。④

研究人员用组织学染色和蛋白质印迹分析测量了光老化小鼠体内皮肤中的表皮厚度、真皮胶原纤维密度以及 I 型和 MMP-1 型原胶原水平。

研究结果发现，与未经治疗的小鼠相比，吃了香菜提取物（CSE）的小鼠具有更薄的表皮层和更致密的真皮胶原纤维，也就是说香菜提取物可以保护皮肤细胞免受与阳光照射相关的衰老。

也有研究发现，稀释的香菜精油具有抗炎作用，它的使用效果可以与布洛芬相媲美。⑤

→有利于控糖和血压

香菜可以辅助降低血糖水平，动物研究发现，肥胖-高血糖-高脂血症（OHH）的大鼠单次口服香菜提取物（20mg / kg）后。

测量血浆葡萄糖、胰岛素、总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）并每日给格列本脲（GLB，2.5mg/kg）（糖尿病患者的药）作为参考。

结果发现，在合理低剂量下食用香菜提取物，可以使血糖正常化并降低胰岛素，IR、TC、LDL-胆固醇和TG水平升高。

降低了动脉粥样硬化，增加了心脏保护指数，有心血管保护作用，有益影响与糖尿病药物格列本脲的作用相当。⑥

香菜提取物还可以作为利尿剂，有助于降低血压，它对降低高脂质水平有一定作用，也支持健康的肝功能。

比如这项研究，研究人员让糖尿病大鼠摄入香菜提取物。⑦

结果发现，大鼠肝脏中脂质过氧化的减少和各种抗氧化酶（如过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶）的活性显着增加，表现出降血糖，降血脂和抗氧化效果。

可以得出结论，香菜提取物可以保护肝功能，支持使用香菜提取物来管理糖尿病。

→香菜还是不错的抗菌剂

许多植物有抗真菌特性，在香菜叶中有一种车前草素的肽被证明对抗生素耐药细菌有效。

香菜能够抵御念珠菌以及其他几种真菌，有助于身体对抗机会性和致病性细菌，有助于防止食物中毒。

比如，在这项研究中，通过确定最小抑菌浓度（MIC），抑制区和最小杀菌浓度（MBC）来评估香菜和香菜精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶尔森菌、肠道沙门氏菌和霍乱弧菌5种细菌抗菌效果。⑧

结果发现，香菜对这5种病原体的抗菌活性在2.5-320 μg/mL范围内，随着精油浓度增加，抑制特性也会显著增加。

香菜叶子和香菜精油对食源性致病菌具有抗菌活性，因此，可用作合成食品防腐剂的替代品，而没有毒性作用，此外，还可用于生物技术领域，作为抗生素和制药工业的成分。

香菜草酸高，怎么办？

香菜有许多挥发油，所以有特殊的香气，味道很浓，可以帮助去味，增味道。

香菜提取液可以促进胃肠蠕动，帮助排除重金属。

可能很多人认为香菜草酸高，要少吃，其实啊，香菜的草酸比菠菜少多了，只有十分之一，相对来说还好。

你看，下面是每100克蔬菜含有的草酸含量：

菠菜／1333mg

苋菜／1142mg

空心菜／691mg

甜菜／675mg

黄花菜（干制品）／545.4mg

香椿／514mg

红苋菜／191mg

韭菜／162mg

小白菜／133mg

蒜苗／116.5mg

油菜／105mg

芫荽（香菜）／104mg

西芹／100mg

甘薯叶（苕尖）／85mg

与菠菜相比，差了10倍，所以可以忽略不计，不用太担心。

而且，我们大部分时候生吃香菜也只是配火锅，当调味，或者炒牛肉时用作少量配菜，如果你实在担心的话可以把香菜煮熟，再吃也可以。

关键的瘦龙说

香菜有一些健康益处，不过，大部分香菜功效的研究都是香菜提取物。

如果你期望只是吃几片香菜，得到很大的益处，会有点困难。

蔬菜里面除了草酸，还有一定的抗氧化成分，帮助身体抵御外来入侵者，并修复随着时间的推移自然积累的氧化和炎症应激。

香菜里面的草酸含量较低，做熟后适量吃，没有太多的问题，如果担心，不要生吃就好。

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有条件的小伙伴可以找一些提取物，适量吃，是很好的抗氧化剂、抗菌剂、抗炎剂，可以帮我们改善焦虑和抑郁，有利于血糖、心脏的健康。

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