英国孩子吃薯条，导致失明，影响视力的不只是手机，还有饮食

这两天，BBC的一篇新闻让全球的家长都惊呆了：一名青少年吃薯片和薯条吃到永久失明。

这位男孩自从小学后，就只吃几种食物：品客薯片、炸薯条和白面包，偶尔吃一片火腿。

从外表来看，这个男孩并没有严重的问题，没有超重，也没有在服用药物，但在17岁时，他被诊断为永久性失明。

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其实在三年前，男孩14岁时就去看过全科医生，因为他那是就总感到疲惫和不舒服，医生当时检查的结果是，他严重贫血，维生素B12水平很低，还有一些其他重要的维生素和矿物质 – 铜，硒和维生素D也不足。

于是，医生就建议他注射维生素B12，改变饮食，但是他没有坚持治疗，没有改善他的饮食。

他解释说，很讨厌大多食物的口感，无法忍受，只有薯片和薯条是他唯一想要吃的食物，白面包也还能入口。

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一年后，他的视力越来越差，三年后，他被送往布里斯托尔眼科医院，最终永久地失去了视力。

“饮食和视力之间绝对有关系”

此案例的研究人员泰勒是这么说的：绝对存在饮食不良和视力丧失之间的联系，只不过一般都是到很晚才出现症状。

这位男孩每天吃薯条、薯片和白面包，这些都是精制碳水化合物，不光如此，薯条薯片里还含有不健康的反式脂肪，而对人体健康有利的健康脂肪和蛋白质，他几乎没有摄入。

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一般人这么吃下去，很可能会造成肥胖，糖尿病，或其他慢性病，这个男孩虽然没有体重问题，但是显然，这种劣质的、毫无营养的饮食，直接损伤了男孩的身体，从而导致他失明。

可以说，劣质的饮食会带来视觉并发症。

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总的说来，这个案例引起研究人员强烈的兴趣，有2个重要的方面再次得到了证实：

1，体重和BMI并不是人体健康的可靠指标

2，饮食和视力之间是有关系的

关于体重和健康之间的关系，很多人已经意识到了，瘦人并不一定健康，他可能营养不良，也可能患有糖尿病和高血压等。

而关于垃圾饮食对人体健康的影响，也一直被大众媒体强调，经常吃垃圾食品可能会导致肥胖，心血管疾病，糖尿病等。

但是，关于饮食对视力的影响，一直没有引起人们足够的重视，这位男孩的案例，恰是在敲响了一个警钟，提醒着我们饮食和营养对视力健康的重要性。

饮食如何影响视力？

视力变得越来越不好，可能有很多原因，可能有遗传因素，现代社会更多的是用眼过度，看手机，户外运动过少，坐姿等原因。

但还有个特别重要的因素，就是饮食营养，很多人没有意识到，吃的东西，也会影响视力。

在这个17岁男孩的案例中，研究者泰勒强调，消费大量精制碳水化合物，包括白面包、薯片、饼干和糖果等食物，与患AMD（年龄相关性黄斑变性）年和某些形式的白内障的风险增加有关。

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其实，饮食中过量的碳水化合物和视力健康的研究，在国外也已经有不少成果了，这里给大家汇总下。

→高碳水饮食，提高黄斑变性的风险

2007年的一项研究发现，高升糖指数的饮食（米面糖）会大大提高黄斑变性（AMD）风险。1

Men and women who consumed diets with a higher glycemic index than average for their gender and age-group were at greater risk of developing advanced AMD

黄斑是人眼视网膜中央附近一卵圆形染色区域，位于眼球后正中心的视网膜上，当影像进入眼睛，聚集于视网膜时，黄斑部能辨识影像的颜色、形状、光线，使视觉清晰的呈现，若黄斑部退化，则会引起影像模糊不清。

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通常，这是一种老年人的疾病，但是，当你持续高血糖的话，很年轻的时候就会出现。2

→高血糖可能导致近视

2002年，科罗拉多州立大学的进化生物学家Loren Cordain，和悉尼大学的营养科学家Jennie Brand Miller领导的研究小组发现：过量食用精制碳水化合物，可能影响视力。

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该研究比较了不同国家的饮食和近视率，发现高碳水化合物饮食，引起的胰岛素水平，可能刺激眼球变长，导致近视。

Diets high in refined starches such as breads and cereals increase insulin levels. This affects the development of the eyeball, making it abnormally long and causing short-sightedness

→高血糖提高白内障风险

高血糖导致眼睛晶体膨胀，增加压力，从而影响你的视力，只要你的血糖一直高，你的视力就会变得越来越低，越来越模糊。

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晶体膨胀还会增加蛋白质聚集，提高白内障的风险。

→高血糖提高青光眼的风险

高血糖会导致眼睛血管变窄，这将导致流体积聚，无法正常排出，提高青光眼的风险。

哈佛医学院的家庭健康指南指出，如果你发现自己饭后视力模糊，可以通过避免高碳水食物，践行低碳饮食，改善视力。

       图源|rebloggy

特别是对于长期高血糖的糖尿病患者，低碳饮食有望在3个月左右改善视力，回归到正常。

glucose levels act like acid and can cause physical damage to the tiny veins of the retina. This, in turn, causes the retina to swell which affects both the center of a person’s field of vision and their ability to see things clearly. This blurry vision in diabetics is a red flag

高血糖会对视网膜上的血管产生破坏，导致视觉模糊，这是身体对糖尿病患者敲出的警钟。

低碳生酮饮食改善视力

2018年5月底，科学杂志JNeurosci上发表了一项关于『生酮饮食和视力』的研究。

美国俄亥俄东北医科大学Northeast Ohio MedicalUniversity的科学家，给患有青光眼的老鼠，喂食了含有90%脂肪量的生酮饮食，持续时间2个月。

结果发现：老鼠的能量利用率提高，并且视网膜细胞不再退化。

 与对照组老鼠（左）相比，生酮饮食的老鼠（右）能看到的视网膜细胞更多

青光眼主要致盲的原因之一，而其引起的视功能损伤常常是不可逆的，后果非常严重，某些情况下甚至导致失明，这个研究结果，给了人类很多希望和启发。

生酮饮食，可能会让你的情况不至于恶化。

大家可能想知道这其中的原理是什么？酮体和视神经之间有什么联系？生酮饮食为什么有助视神经？

众所周知，糖尿病的一个并发症，就是眼部疾病，这其中包括青光眼、白内障、视力模糊等，可见，眼部疾病和身体代谢压力之间是有潜在联系的。

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参与该研究的一位科学家Inman教授说：视网膜的退化，可能是由于线粒体受损，导致代谢压力，进而引起的。

Prof Inman saiddegeneration of the retina can arise from metabolic stress through damaged mitochondria – tiny bits of DNA that power cells.

而生酮饮食可以提高线粒体代谢率，促使新陈代谢正常化，比如试验中的老鼠，在进行生酮饮食2个月之后，线粒体数量明显增加，能量利用率提高，细胞损伤减少，而且大脑信号增强。

Prof Inman saidmetabolic decline of nerve cells was reversed ‘as a result of placing the animals on a ketogenic diet.’

还有一点，了解生酮饮食的都知道，它最先是被用来治疗癫痫的，后来科学家发现，它还能对包括阿尔兹海默症，自闭症等神经类疾病有改善作用。

也就是说它本身有限制神经退化的作用，Inman教授也提出：这些老鼠的视神经细胞的代谢下降，出现被生酮饮食逆转的情况。

还有一些原因，比如说糖尿病人高血糖，长期这样，可能会导致视力下降，这就是所谓的『糖尿病视网膜病变』，严重者最后可能导致失明，也可能也会增加白内障的风险。

只要你的血糖降下来，这些风险就会降低，你的视力也会改善。

吃什么有助于视力健康？

上面那位17岁的失明男孩，主要是因为长期高碳水，反式脂肪的饮食，导致身体严重营养不良，缺乏各种维生素，尤其是B12。

B12是几乎只能在肉类中获取的维生素，我们需要补充天然的维生素B12，就需要吃肉。

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再从研究来看，高碳水食物带来各种视力隐患，因此我们要避免的是高碳水食物，米面糖，大多加工食品。

吃充足的富含维生素A、C、E的食物，比如动物肝脏、柠檬、西兰花等等，他们富含抗氧化剂，可以预防黄斑变性。

吃富含omega-3的食物，比如鲑鱼和亚麻籽，能减少炎症，改善眼睛健康。

吃富含叶黄素和玉米黄质的食物，这也是可以改善视力的关键营养素，西兰花、鸡蛋里面有很多。

总的来说，尽量去维持血糖稳定，避免糖尿病，避免高血糖引起的视网膜病变，低碳生酮饮食是一个不错的选择。

关键的瘦龙说

说来奇怪，视力健康问题，大多时候是被视而不见的，只要不是太严重，人们也不会太当回事，但很显而易见的事实是，如今越来越多的青少年从小就戴上了眼镜。

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2019年4月29日，国家卫健委公开了2018年全国儿童青少年近视调查结果：

一半的儿童青少年有近视的困扰，2018年，全国儿童青少年总体近视率为53.6%。在高中生群体中，近视率达到惊人的81%。

这个惊人的近视率，也在提醒着我们用眼健康，饮食和生活方式健康的重要性，现实中存在很多人，通过饮食和生活方式的调整，视力得到了改善。

开普敦大学名誉教授Tim Noakes，之前推荐高碳水饮食，然后发现自己糖尿病前期，践行低碳饮食后发现自己视力提升了，开车也不用眼镜了。

图片来自Business Live

英国工党副主席Tom Watson，利用低碳饮食逆转了自己的糖尿病后说，他感觉自己好像完全换了一个人，而且不会感到疲倦，再没有像以前一样总头晕，甚至视力都在好转。

澳洲知名医生Gary Fettke突然发现自己时不时头疼，说话变得明显吃力起来，甚至视力也跟着有点模糊，转变饮食结构后，这些问题都大大改善。

还有我们身边也有一些人，也在分享自己视力改善的故事，哪怕只是一点点改善，也真的是很开心呀。

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