高碳水，高血糖和视力的关系，低碳饮食改善视力

2019年4月29日，国家卫健委在新闻发布会上，公开了2018年全国儿童青少年近视调查结果，这个结果让很多人都觉得不可思议。

调查显示，一半的儿童青少年有近视的困扰，2018年，全国儿童青少年总体近视率为53.6%。在高中生群体中，近视率达到惊人的81%。

（图：央视新闻）

一半儿童近视，8成的高中生近视，这样的数据，可以用悲剧来形容，我们用什么去拯救孩子的眼睛。

专家总结了很多原因，有遗传因素，还有用眼过度，看手机，户外运动过少，坐姿等问题。

（图：央视新闻）

当然，专家还提出另外一个特别重要的因素，饮食原因，很多家长都不知道，吃的东西，也会影响视力。

其实，饮食中过量的碳水化合物和视力的关系，其实在国外早就被发现，只是一直没有得到大众的重视。

我们经常吃得最多的米面糖，属于高碳水食物，会升高血糖，长期大量吃米面糖，会导致血糖高，年龄大了，可能导致糖尿病。

在年轻的时候，也会有一些副作用，比如说肥胖，女性多囊，还有一个影响，就是视力。

高碳水，高血糖和视力的关系

高碳水食物导致的高血糖，会从好几个方面影响你的视力。

2002年，科罗拉多州立大学的进化生物学家Loren Cordain，和悉尼大学的营养科学家Jennie Brand Miller领导的研究小组发现：过量食用精制碳水化合物，可能引发近视。

该研究比较了不同国家的饮食和近视率，发现高碳水化合物饮食，引起的胰岛素水平，可能刺激眼球变长，导致近视。

Diets high in refined starches such as breads and cereals increase insulin levels. This affects the development of the eyeball, making it abnormally long and causing short-sightedness

（图：胰岛素抵抗，刺激眼球生长，导致近视）①

高碳水饮食，不仅仅导致胰岛素抵抗，还会导致高血糖，如果长期血糖高，可能会导致各种眼部疾病，这也是糖尿病并发症的一种。

→高血糖，提高黄斑变性的风险

2007年的一项研究发现，高升糖指数的饮食（米面糖）会大大提高黄斑变性（AMD）风险。②

Men and women who consumed diets with a higher glycemic index than average for their gender and age-group were at greater risk of developing advanced AMD

黄斑是人眼视网膜中央附近一卵圆形染色区域，位于眼球后正中心的视网膜上。

当影像进入眼睛，聚集于视网膜时，黄斑部能辨识影像的颜色、形状、光线，使视觉清晰的呈现，若黄斑部退化，则会引起影像模糊不清。

通常，这是一种老年人的疾病，但是，当你持续高血糖的话，很年轻的时候就会出现。③

→高血糖提高白内障风险

高血糖导致眼睛晶体膨胀，增加压力，从而影响你的视力，只要你的血糖一直高，你的视力就会变得越来越低，越来越模糊。

晶体膨胀还会增加蛋白质聚集，提高白内障的风险。

→高血糖提高青光眼的风险

高血糖会导致眼睛血管变窄，这将导致流体积聚，无法正常排出，提高青光眼的风险。

哈佛医学院的家庭健康指南指出，如果你发现自己饭后视力模糊，可以通过避免高碳水食物，践行低碳饮食，改善视力。

特别是对于长期高血糖的糖尿病患者，低碳饮食有望在3个月左右改善视力，回归到正常。

glucose levels act like acid and can cause physical damage to the tiny veins of the retina. This, in turn, causes the retina to swell which affects both the center of a person’s field of vision and their ability to see things clearly. This blurry vision in diabetics is a red flag

高血糖会对视网膜上的血管产生破坏，导致视觉模糊，这是身体对糖尿病患者敲出的警钟。

少吃米面糖后，视力提升了

低碳饮食和视力的关系，目前来说，还没有特别大型的人类研究，因为一直以来，这种饮食方式都是被质疑的。

但是，有很多低碳饮食者反馈，低碳后，视力大大提升，下面是我的一些读者反馈。

下面是一些低碳名人的故事。

开普敦大学名誉教授Tim noakes，之前推荐高碳水饮食，然后发现自己糖尿病前期，践行低碳饮食后发现自己视力提升了，开车也不用眼镜了。

Tim Noakes，图片来自brandsouthafrica

英国工党副主席Tom Watson，利用低碳饮食逆转了自己的糖尿病后说，他感觉自己好像完全换了一个人，而且不会感到疲倦，再没有像以前一样总头晕，甚至视力都在好转。

肥胖期的Tom Watson，图片来自wordpress

澳洲知名医生Gary Fettke突然发现自己时不时头疼，说话变得明显吃力起来，甚至视力也跟着有点模糊，转变饮食结构后，这些问题都大大改善。

GaryFettke本人，图片来自examiner

→生酮饮食，保护你的视力

2018年5月底，科学杂志JNeurosci上发表了一项关于『生酮饮食和视力』的研究。④

美国俄亥俄东北医科大学Northeast Ohio MedicalUniversity的科学家，给患有青光眼的老鼠，喂食了含有90%脂肪量的低碳生酮饮食，持续时间2个月。

结果发现：老鼠的能量利用率提高，并且视网膜细胞不再退化。

与对照组老鼠（左）相比，生酮饮食的老鼠（右）能看到的视网膜细胞更多

这个研究发现，生酮饮食，可能会让你的情况不至于恶化。

研究者：视网膜的退化，可能是由于线粒体受损，导致代谢压力，进而引起的。

Prof Inman saiddegeneration of the retina can arise from metabolic stress through damaged mitochondria – tiny bits of DNA that power cells.

而生酮饮食可以提高线粒体代谢率，促使新陈代谢正常化，比如实验中的老鼠，在进行生酮饮食2个月之后，线粒体数量明显增加，能量利用率提高，细胞损伤减少，而且大脑信号增强。

关键的瘦龙说

当然，影响视力的因素很多，饮食只是其中一个方面，并不能说明高碳水饮食直接就会导致近视，还有很多人吃高碳水，视力也一直很正常。

这篇文章主要讲的是，我们经常吃的米面糖等精制碳水化合物，对视力的影响。

研究和实际案例发现，少吃米面糖之后，视力不容易恶化，甚至还可以改善，其实，在国外还有很多网友反馈，低碳生酮饮食后，视力上升了。

上次10月份去验光检查，终于改进了一点点，我的视力破天荒的有所改善，以前，每次检查都会恶化一点点，生酮后，真的有改善呢！

The last time I went to the optometrist (in October), my nearsightedness had improved a little. Historically, my eyes get slightly worse with each exam, and since keto has it ever changed like that.

生酮16周，上次检测发现，我的视力大大改善啦，之前十年从没有改善过。

I’ve been keto’ing for 16 weeks now and when I went for my eye test I found that my prescription (until now unchanged for 10 years) has changed for the better.

还有研究者发现，上个世纪，因纽特人和太平洋岛民近视率不到1%，但是，随着西方高碳水饮食的进入，很多太平洋岛国的近视率已经飙升至高达50％。

在南太平洋的一个岛国上（瓦努阿图），孩子每天也上学，学习8个小时，但是他们的近视率只有2%，因为他们主要吃鱼，椰子等水果，不吃精制的碳水化合物。

但是，一接触西方饮食，汉堡可乐等含糖高的食物，近视率也大大提升。

细思极恐，高碳水饮食不只是让孩子变胖，生病，还会伤害孩子牙齿（公众号回复牙齿），视力，它给人类带来的危害，真的是不可估量。