菜籽油健康吗？菜籽油可能导致老年痴呆症

写过很多什么是好油的文章，很多人慢慢的意识到，吃好油的重要性，但是大部分人还是为了图便宜，省事，觉得所有油都是一样的，什么便宜买什么，最后省下来的钱，可能都交给医院。

超市里的植物油，最便宜，最常见，最多的应该是菜籽油了，很多餐厅也是用这样的油炒菜，还有很多人会觉得菜籽油炒菜才香，菜籽油应该最受老人的亲睐了，几十块钱就能买5L一大桶，和橄榄油相比，买完感觉省了好多钱。

今天在每日邮报（dailymail）头版上看到这篇，吓死我了，赶紧分享给大家。①

标题大概翻译一下：科学家警告，研究发现，菜籽油对大脑有害，可能加剧老年痴呆，增肥。

我相信，大家都看到过很多文章，说菜籽油非常健康，因为它饱和脂肪含量少，不会提高你的胆固醇，不会让你血管堵塞，等等，这些都是来源于一个假设，饱和脂肪可能阻塞血管，导致心血管疾病。

但是，最新的这个研究发现，长期使用菜籽油，可能会有严重的脑损伤，记忆力衰退，还会让你长胖，还可能导致老年痴呆我们先来看看这个研究。

有关菜籽油的研究

费城一大学，阿尔兹海默中心的主任Praticò博士和他们的同事，用6个月大的老鼠做实验，一开始做了橄榄油对老鼠脑功能的影响。②

发现有阿尔兹海默症的老鼠，在长时间摄入橄榄油之后，脑功能，记忆力都有改善。

发现β淀粉样蛋白水平和tau蛋白磷酸化水平下降，这两个是影响阿尔兹海默症的主要指标。

然后，最近他们开始了一个新的研究，针对菜籽油（canola oil），它们想看看是否菜籽油也有相同的好处，结果吓人一跳。

老鼠模拟了人类的阿尔兹海默症，把6个月大的老鼠分成两组：

第一组： 饮食中增加菜籽油（相当于人类2勺的量）

第二组：正常饮食，没有加入菜籽油。

12个月以后，研究结果发现：

菜籽油组的体重明显高于正常饮食组

菜籽油组明显有记忆功能障碍（迷宫测试）。

菜籽油组的β淀粉样蛋白1-40减少，这个是保护神经细胞被损坏的，同时，发现，脑部β淀粉样斑块增加，同时，还有很多神经元细胞的退化，这些变化可能会引起相当大的神经损伤，记忆力衰退，导致老年痴呆症。

Interestingly, the rodents fed canola oil showed reductions in a form of amyloid-beta called 1-40, which was associated with an increase in the formation of amyloid-beta plaques and damage to synapses, the structures responsible for communication between brain cells.

this change in ratio resulted in considerable neuronal damage, decreased neural contacts, and memory impairment.”

也就说，常年吃菜籽油，可能让你发胖，记忆力减退，认知能力下降，神经受损，加剧老年痴呆。

那么，为什么菜籽油有会产生这样的结果呢？菜籽油和其他油有什么区别呢？

揭秘菜籽油

我们先来看看菜籽油的主要成分：

单位含量：每 100g100g

能量 (kcal) 884

脂类 100 g
饱和脂肪 8 g
多元不饱和脂肪 26 g
单元不饱和脂肪 61 g
反式脂肪 1.8 g

其中多不饱和脂肪中omega-6:omega-3比例2:1，看着是不是很挺健康的，饱和脂肪很少，单不饱和脂肪还挺多，看着还有几分橄榄油的味道，但是真相真的不是这样的，我们真的不能只看成分，我们先看看菜籽油是如何生产出来的。

菜籽油的精炼过程，决定了它可能会有一些氢化油（反式脂肪）残留，这个大坏蛋可能是最大的问题，

哈佛大学的Guy Crosby博士说，菜籽油看似很健康，饱和脂肪少，单不饱和脂肪多，看似像橄榄油的成分。

但是他的生产过程会加入一些乙烷溶剂，还会加温，会影响油品结构的稳定性，会让油品变质，损坏油中的omega-3，会生成反式脂肪。

‘Most canola is chemically extracted using a solvent called hexane, and heat is often applied which can affect the stability of the oil’s molecules, turn it rancid, destroy the omega-3s in it, and can even create trans fats,

所以，如果你要吃菜籽油，不要吃加工的菜籽油，要吃菜籽油就吃冷榨，或者初榨的，但是市面上基本上没有这种好品质的菜籽油。

那么这样的加工菜籽油还有什么危害呢？

菜籽油的其他危害

这几年，随着各种最新研究的开展，国外很多营养专家，都明文禁止使用菜籽油。

前面讲了几点原因，工业菜籽油一般都会有反式脂肪，油品会不稳定，不标注不代表没有，有规定不超过一定量是可以不标注的。

还有一个主要的原因，90%的菜籽油一般都是转基因的，目前，转基因对健康的损害尚存很大的争议，大家还是尽量避免。

菜籽油富含芥酸，这是一种和心脏损害高度相关的脂肪酸，特别是克山病，我国黑龙江省克山县的一种心肌病。③

同时，精炼的植物油都有一个主要的问题，可能导致慢性炎症，这个心血管疾病是息息相关的，之前的很多文章都提到过这个问题。④

菜籽油容易导致高血压，中风，有研究发现，只吃菜籽油的老鼠，患高血压，中风，死亡的风险大大升高，而不吃菜籽油的老鼠会活得更长。⑤

还有研究发现，菜籽油可能加速血管阻塞，使红细胞膜变得更加脆弱。⑥

所有的这些危害都可能是致命的，却还有很多人在声称菜籽油是健康的脂肪，而中国大部分家庭，都是老人决定买什么油，老人一般就选择超市里最便宜的油，很多家庭都选择了菜籽油。

老人应该多吃什么油

目前公认最好的是橄榄油，这个研究团队也发现，特级初榨橄榄油有很好的缓解老年痴呆的效果。

不过就是贵一点，一般中国老人舍不得，目前特级初榨的橄榄油，5L一瓶的300左右，一般家庭的用油量大概可以使用2-3个月，真的贵吗？其实不贵，贵是因为你和那些不好的油对比。

很多人在外面吃一顿饭还好几百，家里却用一些不好的油，让自己的健康大打折扣，如果你把自己的健康放在比较重要的位置，真的就不觉得贵啦，便宜都是暂时的，以后看病更贵。

对啦，还有椰子油，有特别好的预防老年痴呆的效果，我在椰子油的介绍文章中也说过。

国外有研究发现，摄入椰子油后，可以直接产酮，提高你的认知能力，2006年的一个研究发现，老年痴呆症患者，在摄入中链脂肪酸（MCT）之后，大脑认知能力得到了很大的改善。⑦

还有很多支持这个理论的研究，在国外，椰子油中的中链脂肪酸，被大量用来改善老年痴呆，阿尔兹海默症等等。

最后，最为老人，如果你经常用大豆油，菜籽油等便宜的植物油，或者年轻人经常在外面就餐，您一定要多摄入一些omega-3的脂肪，多吃一些三文鱼，奇亚籽，鱼油补剂或者磷虾油，这都是很不错的omega-3来源。

很多朋友在我的影响下，意识到omega-6和omega-3的比例失衡问题，在补充足够的omega-3之后，明显感觉到自己的身体变化，这些都是常识，不管男女老少，一定要多补充哦。

作为年轻人，如果家里的老人不听劝，我觉得最直接的办法就是，每次看家里的油快用完了，直接买一桶橄榄油或者一瓶椰子油，放在家里，我保证老人家会觉得不用可惜，嘴里虽然说贵，但是心里肯定用得美滋滋。

关键的瘦龙说

有关脂肪的文章我写了很多，对于精炼的植物油，我一直是不建议大家摄入的。

这几年，对于好的脂肪的定义，营养学的建议是存在很大争议的，越来越多的国外学者发现，用植物油代替动物油，这可能是一个不明智的决定。

常见植物油的主要问题，我在植物油的文章里面讲了很多，如果你没有看过。科普 | 这些每天都吃的植物油，才是真正的健康杀手。

前几天，我写过一篇什么是好的脂肪，大家可以参考一下，希望对你们的食用油选择，有一定意义。为什么你家植物油不健康？好的脂肪有哪些？

如果你对饱和脂肪有异议，请看这几篇文章，

美国心脏协会，竟然遭炮轰，这事关乎全球人的生死…

惊，美国心脏协会（AHA）主席，突发心脏病，为什么？

多吃五花肉，让他一个月瘦十斤，饱和脂肪的迷思。

这是一场饮食革命，传统和现代的饮食结构，我们需要慢慢去改变，如果您有一定的经济实力，不要再选择这些便宜的脂肪了，到头来你会给医院交更多的钱，把钱给农民还是医生，这是一个选择。