甜菜根粉可以补铁吗？对人体有什么益处？

甜菜碱，盐酸甜菜碱，甜菜根粉，很多人傻傻分不清楚。

盐酸甜菜碱是由甜菜碱和盐酸制成的化合物，是提高胃酸的。（相关阅读：胃酸不足的10大危害，看看你中招了吗？）

补充盐酸甜菜碱，不仅可以促进健康的胃酸度，改善消化，还可以支持体内液体与电解质自然平衡的渗透调节过程，并增强胃肠道免疫力，增加胃肠道保护，提高身体机能，改善大脑功能。

甜菜碱，叫做三甲基甘氨酸，是人体内的甲基化供体，可参与体内多种代谢途径，如将同型半胱氨酸转化为蛋氨酸。

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那用甜菜根部制成的甜菜根粉，它有什么作用？甜菜根粉有哪些用途？对人体有什么益处？

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甜菜根粉真的能补铁吗？今天这篇文章，我们来一探究竟

甜菜根粉对人体的益处、风险

甜菜，一种深红色多节根类蔬菜。

甜菜根粉，是由脱水甜菜磨成微小颗粒制成的粉末状物。

甜菜根粉可以与水混合制成果汁，或添加到冰沙、酱汁甚至烘焙食品中。

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→甜菜根粉的益处、作用

1、提高硝酸盐水平，

首先，甜菜根粉富含硝酸盐，可以帮助提高体内一氧化氮水平。

体内一氧化氮水平升高，可以放松并扩张人体血管，从而增加血流量并为全身输送更多氧气。

“Nitric oxide relaxes and expands your blood vessels, which allows for increased blood flow and more oxygen delivered throughout your body,” explains Sedlacek. “In athletic terms, that can help you perform better for longer.

因而，一般来说，可以帮助运动员表现更好。

研究发现，运动员在喝甜菜根汁仅仅六天后，能以高强度骑健身车较长时间。①

很多人吃了甜菜根粉，血压也有改变，就是因为一氧化氮水平起来了。

2、降低炎症

甜菜碱，也是一种抗氧化剂，及具有抗炎特性的天然色素。

有助于降低心脏病、哮喘和 2 型糖尿病等炎症性疾病风险。

3、提升大脑功能

甜菜根粉有助于增加大脑的血流量，并有助于提升认知功能。

4、富含钾元素

甜菜根粉中富含钾元素，有助于帮助降低血压并改善心脏健康。②

那么，甜菜根粉是否真的有利于人体补铁？

→甜菜根粉的风险，草酸含量高

首先，甜菜根是种植物性蔬菜，因此甜菜根中富含草酸盐，会导致肾结石的形成风险增加，吃太多可能导致全身慢性疼痛，伤害甲状腺等等。

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此外，甜菜根粉颜色深红，如果经常食用，可能导致尿液和粪便颜色鲜红。

甜菜根粉补铁效果好吗？

首先，甜菜根中富含多种营养成分，比如：

叶酸、铁（是红细胞中产生血红蛋白的必须矿物质）、维生素C、钾元素、锰元素等等。

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而铁和叶酸，有助于改善血红蛋白并预防贫血，其中的维生素C有助于更好的吸收铁。

→甜菜根中硝酸盐有助于减少贫血

此外，甜菜根中的硝酸盐有助于提高血液的携氧能力，减少贫血的风险。

但是，一般来说，铁的补充形式，一般有两种：血红素铁与非血红素铁。（heme and non-heme）

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一般来说，血红素铁的来源一般包括：动物性食物中，比如肉类、家禽和海鲜等等；

非血红素铁的来源主要包括全谷物、坚果、种子、豆类和绿叶蔬菜等植物性食品。

Heme is found only in animal flesh like meat, poultry, and seafood. Non-heme iron is found in plant foods like whole grains, nuts, seeds, legumes, and leafy greens.

植物性的铁，生物利用度没有动物性铁好，一般来说，不建议用甜菜根粉和菠菜补铁。

2020年，一项发表在Dental Communication上的研究评估了补充甜菜根汁对贫血患者的疗效。③

研究人员向实验组受试者每天两次喂食甜菜根汁混合物，连续喂食 3 周。并分别在食用前和食用后，将血样送往 Saveetha 牙科学院的临床实验室，记录 MCV、MCH 和 Hb% 的值。（研究样本容量较小，仍需更多研究、数据做支撑）

结果发现，Hb水平有所提高，MCV、MCH和MCHC也略有改善，表明甜菜根汁还是有一些帮助。

There was a significant raise in Hb level and slight improvement seen in MCV, MCH,and MCHC. It shows Beetroot juice can treat anaemia thereby increasing Hb level faster and more efficiently.

但是，理论上来说，血红素铁比非血红素铁更易被人体吸收。（而维生素C和血红素铁同时服用，可提高非血红素铁的吸收。）

关键的瘦龙说

甜菜根粉的优点，在于它有助于提高血液中NO水平，可能对于降低血压，还有一定的抗炎特性。

另外，它可以适量补铁，但是补铁有更加优质的选择，比如说动物内脏，动物血，草饲的牛羊肉。

但是，因为它含有草酸，长期吃有更多的风险，比如说肾结石，还有慢性疼痛的风险。

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