断食与细胞自噬的关系

最近，有很多有关断食妖魔化的文章，不吃早餐得胆结石，不吃晚餐导致胃溃疡等等，让很多人闻风丧胆，不敢断食，一定要好好一日三餐，哪怕不饿也要吃，撑死也要吃三餐。

到底一日三餐重要，还是自己舒服重要，一日三餐是否真正会给你带来健康，少吃一顿，或者偶尔一天不吃到底有多少危害，今天给大家分享一个很重要的原理，细胞自噬原理，可能很多人还是第一次听说，也许有人听说过，没关系，听说过的人，看完此文我估计你可以重新认识它。

其实在生物学，医学界，细胞学界，这个概念几乎人尽皆知，只是普通人都听不懂这其中的理论，今天我想把这个理论讲得通俗易懂一些，让你对自噬原理有一个大概的认识。

什么是自噬？

自噬（autophagy），由两个希腊单词组成，auto意思是“自己的”，以及phagein，意思是“吃”，学过英语的人都知道，自动就是automatic，自黑就是autoblack，所以，细胞自噬autophagy的意思，就是“自己吃掉自己”。

有关细胞自噬专业的解释，细胞自噬是将细胞内受损、变性、衰老的蛋白质或细胞器，运输到【溶酶体】内并降解的过程，这个一般人看不懂，不着急，我们慢慢来理解。

我们先来了解什么是【溶酶体】？其实，早在上个世纪60年代，比利时科学家克里斯汀·德·迪夫（Christian de Duve），发现细胞里面有一个专门的小隔间（学名叫做细胞器），包含消化蛋白质，碳水，和脂肪的酶，后来管这个专门的小隔间叫做溶酶体（lysosome），因为这个发现，迪夫获得了1974年代诺贝尔医学奖。

后来他继续研究溶酶体，在溶酶体内部发现一种新型的囊泡，负责运输细胞货物，进入溶酶体，进行降解，迪夫同志，创造了自噬（autophagy）这个词，他把这个囊泡被称为自噬体（autophagosome）

迪夫的这个发现，引起了科学家的一阵自噬研究狂潮，2004年，又一个诺贝尔奖落户到这个领域，阿龙·切哈诺沃（Aaron Ciechanover），阿夫拉姆·赫什科（Avram Hershko）和欧文·罗斯（Irwin Rose）因为“泛素介导的蛋白质降解的发现”被授予2004年诺贝尔化学奖。

随着，最牛的，最有影响力的诺贝尔奖在去年2016年10月3日①，日本科学家大隅良典再次在此领域获得诺贝尔奖，应该是到目前来说，大隅良典是自噬理论提出以来，贡献最大的一位研究者，大隅良典的研究，在90年代其实早就出来了，它的研究一石激起千层浪，让自噬相关的研究局面，全部打开，很多学者豁然开朗。

大隅良典主要是研究蛋白质在液泡中的降解过程，通过一系列的特殊设计研究，让酵母细胞饥饿，然后后激发细胞自噬，结果非常惊人，很快，液泡中就充满了囊泡，这些囊泡酒是自噬体，然后，他再通过各种设计研究，发现了自噬基因等等。

因为我们人体的细胞和酵母有一样的运行机制，随后，很多有关人体自噬的研究开始展开，研究发现，自噬机制控制着人体的很多生理供能，在人体饥饿或者其他应激反应时，细胞自噬能为人体快速提供能量，身体感染后，细胞自噬能消灭病毒和细菌，能消除老化，破损的细胞器和蛋白质，对人体抗衰老有着非常重要的意义。

如何通俗的理解自噬？

看了这么多的介绍，这么多专业的词汇，估计很多人都懵了，其实如果你想简单的了解自噬的过程，你可以这么理解。

我们的身体细胞里面有很多零部件，包括，细胞器，蛋白质，细胞膜等等，由于长期使用，经久不修，会有老化，失灵的现象，一般情况下，细胞可能会凋亡（apoptosis ），细胞自动凋亡的过程是一个非常自然的，对健康有益的过程。

这个是一个细胞自然凋亡的过程，在这个过程中，我们放弃了整个细胞，就好像您有一个玩具，比如说一辆车，长期使用后，你觉得不行了，你可能直接卖掉，换新车。

其实还有一个办法，就是换零件，哪里有问题换哪里，发动机不行了，就换发动机，电池不行了，就换电池。

细胞自噬，就是一个更换细胞零件的过程，但是是自动更换，老的细胞膜，细胞器，其他细胞碎片，会被移除，重新换成全新的部件，这个过程在一些特殊情况下自动完成。

什么情况下能激发细胞自噬？

激发自噬有好几种方法，1962年的时候，迪夫发明了“自噬”这个词，他做了一个有关老鼠的研究，当他给老师肝脏细胞强行注入胰高血糖素后，发现了细胞自噬现象大量增加，也就是说，胰高血糖素上升，可能会引起细胞自噬。

我们都知道胰高血糖素和胰岛素的此消彼长关系。

胰岛素升→胰高血糖素降

胰岛素降→胰高血糖素升

当我们进食，我们的胰岛素上升，胰高血糖素下降，如果我们断食，我们胰岛素下降，胰高血糖素上升，胰高血糖素上升的过程就会刺激细胞自噬，这也是

所以，停止进食，剥夺身体需要的食物，能量，营养，就是我们常说的断食，是一个最常见的激发自噬的方法。

（大隅良典）

断食不只是激发细胞自噬，启动细胞自我修复功能，还有一个非常重要的作用，那就是刺激生长激素的增长，能够刺激我们的身体，长出更多新的细胞，这样才能让我们的身体机能焕然一新。

断食就是一个去旧求新的过程，去掉衰老的，损坏的细胞机构，修复细胞，并且生成新的细胞。

另外，有关自噬，有一种非常重要的调节酶，雷帕霉素靶蛋白（mTOR），当mTOR被激发的时候，就会抑制自噬，当mTOR休眠的时候，就可能诱发自噬。

目前，国内外有关mTOR和自噬相关的研究也非常多，也取得了一定的成就，研究发现，哺乳动物中，雷柏霉素靶蛋白信号通道，与营养传感通道，生长因子信号，应激反应等都有关系。

国外已经有公司生产出这样的调节酶，可以用来控制，细胞自噬，但是还需要更多的研究数据支撑，这几年。

什么情况下自噬停止？

当我们开始进食，自噬就停止，特别是当我们摄入高碳水化合物的食物之后，胰岛素上升，胰高血糖素下降，自噬瞬间就停止，有研究发现，摄入蛋白质，也可能让自噬停止。

让自噬停止，进食量不需要太多，很少的进食量就会让自噬停止，有研究发现，摄入很少的亮氨酸（leucine）后，自噬自动停止。

所以说，细胞自噬是断食的专利，节食，少食多餐是没有这个效果的，不可能有自噬带来的好处，也没有刺激生长素分泌的好处，如果你想要有自噬的效果，享受断食给身体带来的好处，尝试轻断食的时候，尽量只吃一顿，且少吃一点，一定要想办法缩短进食时间。

比如说，如果你尝试5:2断食，我们都知道，5：2是允许500卡左右的进食量的，如果你想进食，就最好在一餐中进食500卡，其他时刻尽量不要进食任何卡路里，除了水，茶，黑咖啡。

自噬与老年痴呆症（AZ）的关系

随着年龄增长，细胞自噬能力会逐渐衰退，最后丧失，丧失自噬能力是非常可怕的，长时间不清理异常蛋白和细胞器的系统，会导致大量有害物质堆积，工作效率底下，引发各种疾病，比如说认知能力受损的阿尔兹海默症（AD），还有众所周知的癌症（Cancer），目前已经有大量的研究发现，激发自噬能改善AD和Cancer，当然我们还需要更多的数据支撑。

前几天发布的文章，讲了断食与认知能力的关系，我们提到阿尔兹海默症，主要是因为身体中的异样蛋白积累过多，一种是淀粉样β蛋白和tau蛋白。

在健康的大脑中，tau蛋白起到稳定器的作用，而AD大脑中，tau蛋白会形成错乱的蛋白纤维，从而妨碍大脑细胞之间的通信，导致神经退行性疾病和认知能力的衰退。

而研究发现，有些蛋白质（HSP-70）能防止tau蛋白对脑细胞的损坏，在有关老鼠的研究中，隔天断食会提高HSP-70，断食会触发细胞自噬，细胞自噬过程也会清除一些tau蛋白和淀粉样β蛋白，从而会改善或者预防阿尔兹海默症。

所以，对于老年人来说，如果自噬机制衰退，必须通过特殊手段激发自噬，对于很多老年人来说，轻断食是很好的方法，很多研究发现，少吃就能长寿，所有长寿的人，食量都是相对较少，而不是很多人说的，能吃能喝，才能长寿，在保障营养的情况下，少吃一点更加健康。

细胞自噬有什么好处？

目前有很多研究数据支撑，通过断食刺激细胞自噬，能治疗癌症，肿瘤，阿尔兹海默综合征，等疾病，还能防治各种慢性病，治疗各种代谢综合征，抵抗衰老，保持年轻，还有不错的减肥瘦身功效②，是一个非常健康的瘦身方法，无奈国内大部分还是对断食存在很大程度的误解，因为国内媒体界存在太多耸人听闻的消息。

（这张熟悉的面孔应该很多人都见过）

但是，国外很多知名的杂志nature，sicence，电视台BBC，等等都在推荐通过轻断食的方式来改善健康，BBC著名的主持人莫里斯博士就是5:2断食法的发起人，他本人因为这个饮食法，改善了健康水平，也做了很多的调查研究，发现断食确实能提升人的健康水平，减肥，降血糖，血脂，改善心血管健康等等。

不是谁都可以断食

这么长时间，断食虽然有很多已经被证明的好处，但是，总是一直被人诟病，在国内，很多知名媒体都在贬低断食，或者扩大断食的危害，危言耸听。

没错，如果你控制不好，不了解自己，只会一味的和自己较劲，为了瘦身，不知死活的断食，这样肯定会适得其反。

断食一定要掌握科学的方法，不要盲从，要了解自己的身体，慢慢掌握节奏。

不建议长期断食刺激自噬

我们人体需要平衡，长期饱腹不好，不利于细胞自噬，修复和生成，但是长期处于断食状态肯定也不好，长期自噬和没有自噬，都不利于身体平衡。

一个比较健康的饮食状态就是，正常进食，然后断食1-2天，然后再正常进食，不是长时间少吃或者少吃多餐等等，也不是长时间饱腹。

关键的瘦龙说

减肥界已经畸形了，各种媒体，只要能吸引你们的眼球，只要能吓唬到你，只要能吸引你转发，他们就敢写，就敢发表。

最近流行的，不吃早餐，胆结石一大堆，各种图片触目惊心，让人感觉不吃早餐就是找死；还有一篇，小伙过午不食，造成2厘米胃溃疡，blabla，看完让人不敢不吃晚饭了；还有，日本那个提倡不吃主食减肥的，死了，看完之后吓死人，让人不敢不吃主食了。

现在网络上，太多的误导人的观念，理论，让很多人不知所措了，很多人给我反馈各种问题，有人说喝咖啡会伤胃，有人说吃肉会死的早，有人说不能吃脂肪，吃脂肪会造成脂肪堆积，还有人说，蔬菜有杀虫剂，水果有打蜡等等。

如果你谁的话都信，那么你可能什么都吃不了，甚至都不能出门了，因为有可能会被楼上掉下来的花瓶，砸中脑袋。

在各种减肥理论的供给下，很多人，不敢少吃，不敢低碳，唯有疯狂锻炼，才能减肥，最后导致各种问题，意志力消耗殆尽后，反弹，暴食，进食障碍等等。

你的身体自己最了解，唯有真正去尝试了，才知道是否适合自己。