肝脏再生吃什么？谷氨酸如何帮助肝脏再生

肝脏，是人体再生能力最强的器官之一。

健康成人的肝脏即使被切除70%，也能在几周内恢复到原来的大小和功能。

这种能力，让肝脏成为人体的“解毒工厂”和“能量管家”，默默地守护着我们的健康。

不过，肝脏的这种再生能力也充满了谜团，为什么肝脏可以再生？为什么有些肝病患者无法让肝脏重新焕发生机？

肝脏：人体自带的“超强修复工厂”

肝脏再生，就像一场精准的“细胞总动员”。

→ 再生之谜：肝细胞的超能力

肝脏的再生能力，全靠肝细胞的“分裂魔法”。

正常情况下，肝细胞像勤恳的“工厂工人”，有条不紊地处理毒素、代谢和合成营养。

但当肝脏因手术、病毒感染（如乙肝）、酒精损害或药物伤害时，幸存的肝细胞就会迅速“觉醒”。

从“休眠状态”切换到“高速分裂模式”，通过自我复制快速增殖，填补受损区域。

整场修复行动可以分为三步：

紧急信号：受损细胞释放化学信号（如 HGF、EGF 等），吹响“集结号”。

细胞冲锋：在损伤后 24 小时内肝细胞启动基因程序，细胞核内的 DNA 复制、细胞质分裂，短短 48 小时就进入分裂高峰。

重建工厂：新生肝细胞分化成熟，重新组建肝脏的“功能车间”肝小叶，逐渐恢复如初。

→ 四大困境：再生能力为何失效？

正常情况下，只要损伤不是太严重，肝脏都能启动这个再生程序，然而，肝脏的再生能力并非“万能”。

如果损伤过于严重（如 90% 以上肝组织坏死）或长期处于慢性损伤状态（如肝硬化、肝癌），就会让修复程序“瘫痪”。

肝硬化：长期慢性损伤导致肝纤维化，瘢痕组织取代正常肝小叶，肝细胞失去增殖环境，就像水泥地上无法播种。

肝癌：肝癌细胞释放错误信号，干扰正常肝细胞的修复指令。

代谢紊乱：肥胖、糖尿病等代谢性疾病，会让肝细胞“堆满脂肪”，能量工厂变成“脂肪仓库”，就像生锈的机器无法运转。

衰老：老年人肝细胞端粒缩短，线粒体功能障碍，分裂能力下降，修复的速度就会大幅减慢。

那健康肝脏究竟是如何启动高效再生的？关键因素到底是什么？科学家们一直在努力寻找答案，而这项最新的研究，给我们带来了重要的线索。

巨噬细胞靠“吃”谷氨酸，帮肝脏快速再生

2025 年 3 月 26 日，西班牙国家癌症研究中心（CNIO）在顶级期刊《Nature》上发表了一项重要研究①，打开了理解肝脏再生机制的新大门。

→ URI1 – GS “开关”控制谷氨酸

研究人员分析了小鼠肝细胞的单细胞 RNA 测序数据，发现了一个叫做 URI1 的基因。

当研究人员对小鼠进行三分之二肝切除术后，肝脏就开始努力“修复”自己，在这个过程中，URI1 的数量会大幅下降，而谷氨酸的数量却上升了。

这意味着，URI1 和谷氨酰胺合成酶（GS）的关系很不一般，因为 GS 能把谷氨酸变成谷氨酰胺。

如果把小鼠肝细胞里的 URI1 去掉，GS 的活性就降低了不少，这时，血液中的谷氨酸就像没了“约束”，开始增多。

有趣的是，肝脏再生的速度竟然变快了！

相反，如果让肝细胞里的 URI1 大量表达，肝脏再生就像被踩了“刹车”，反而变慢了。

这说明，URI1 和 GS 之间的“合作”很关键，它们能调节谷氨酸的水平，而谷氨酸的多少又和肝脏再生的速度密切相关。

→ 谷氨酸：肝脏再生的“功臣”

研究人员发现，当小鼠体内的谷氨酸变多时，肝脏再生的效果更好。

给那些因为其他原因导致肝脏再生不太好的小鼠补充谷氨酸，也能让它们的肝脏更快地恢复。

这就证明了谷氨酸在肝脏再生过程中，发挥着非常重要的促进作用。

→ 巨噬细胞：谷氨酸的“追随者”

在肝脏再生过程中，研究人员还发现了一个有趣的现象：

当肝脏受伤后，URI1 的表达会大幅下降，谷氨酸的水平升高了，同时巨噬细胞的数量也迅速增加。

原来，当谷氨酸水平升高，谷氨酸会跑到骨髓里激活单核细胞，单核细胞像“听到集结号的士兵”聚集到肝脏，变成巨噬细胞来帮忙。

（来源：《工作细胞》，单核细胞如何变成巨噬细胞小姐姐）

要是把巨噬细胞的数量减少，肝脏再生就会受到影响，就像汽车少了一个重要零件，跑不动了。

这说明，巨噬细胞在肝脏再生中，也是不可或缺的一部分，谷氨酸能通过影响巨噬细胞的数量，间接影响肝脏再生的效果。

→ 肝细胞增殖的“三级信号链”

谷氨酸不仅能影响巨噬细胞的数量，还能“改造”巨噬细胞。

第一级：谷氨酸能让巨噬细胞里面的 HIF1α 稳定下来，HIF1α 就像一个“指挥官”，能让巨噬细胞表达出 WNT3。

第二级：WNT3 就像一个“传令兵”，会和肝细胞表面的受体结合，告诉肝细胞：“该干活啦，赶紧分裂增殖”。

第三级：肝细胞接收信号后，激活了 YAP1 这个“开关”，开始快速增殖，让肝脏再生。

这一系列复杂的过程，就像一场高效的“团队协作”，各个环节紧密配合，共同完成肝脏再生的任务。

→ 用实验说话

研究人员对不同肝脏疾病的小鼠做了实验，发现补充谷氨酸对很多肝脏疾病都有帮助。

不论是急性肝损伤，还是慢性肝损伤的小鼠，补充谷氨酸，都能让肝细胞增殖变快，肝脏纤维化减少，小鼠的生存率都提高了。

最重要的是，在分析人类肝脏样本时，也发现了类似的规律，人类的肝脏疾病，可能也是通过这样的途径来影响肝脏再生的。

未来，或许可以通过补充谷氨酸或激活 WMT3 通路，帮助肝硬化、肝切除患者加速肝脏修复，甚至让高龄或代谢疾病患者的肝脏重新“年轻”起来。

→ 合适的谷氨酸浓度很重要

但谷氨酸的浓度对肝脏再生的影响很大，就像炒菜放盐一样，放少了没味道，放多了又太咸。

在小鼠实验中，1% 浓度的谷氨酸对肝脏再生的效果最好，既能帮助肝脏恢复，又不会产生不好的影响。

但如果谷氨酸的浓度太高，超过 5%，反而会对肝脏再生起到反作用，可能引起巨噬细胞毒性和细胞死亡，影响肝脏再生。

也就是说，如果以后我们想要利用谷氨酸帮助肝脏再生，控制在合适的浓度非常重要。

关键的瘦龙说

难怪肝脏是人体最硬核的器官，一受伤就调低 URI1，让谷氨酸积累，吸引巨噬细胞“援军”，释放 WNT3 激活肝细胞分裂，每一步都充满了生命的智慧。

但距离临床应用还有一段距离，而现在，戒烟限酒、控制体重、定期体检，就是对肝脏“再生工厂”最好的日常维护。

当然，多补充一些富含谷氨酸的食物，总归没有什么坏处。

或许，在不久后，“7 天长出新肝脏”就不再是科幻情节了！

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