什么是糖化？如何减少AGEs的产生？

抗衰老、护肤，一直是女生最关心的话题之一。

很多人护肤就是天天吃抗氧化剂，出门必涂防晒，加上出门遮盖得像恐怖分子一样。

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但是，为什么还是会冒痘痘？皮肤泛黄，产生皱纹呢？

这个和食物关系最大，很多女性在面对提拉米苏、欧包、抹茶慕斯、奶茶等等会分泌多巴胺的甜品时，往往会把持不住。

而我们看到那些逆龄的明星，一个个对饮食都非常苛刻，对糖几乎视如毒品。

→抗衰老，保持年轻，明星们是这么吃的

女神舒淇，面对甜品时，自制力贼强，每次都只拍不吃，只过过眼瘾。

所以，43岁的女神的皮肤状态真的像24岁一样。

张韶涵也是，为了抗糖，好多年来杜绝一切高碳水的食物和甜品，只吃少量的含糖不高的水果。

所以，皮肤状态一直都非常年轻，让很多人非常羡慕。

主持人吴昕也是，所以皮肤一直保养的很不错。

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而霸道女神张雨绮，在一次真人秀中，告诉了助理应该怎么吃，怎么减肥，怎么保持身材。

少吃淀粉，少吃糖，吃肥肉。

这些女明星们能保持逆龄，皮肤这么好，因为他们在努力抗糖化，抗衰老。

那究竟什么是糖化呢？

什么是糖化？

拿香蕉来举个栗子，我们都知道，当香蕉表皮出现很多褐色小点时，就代表香蕉熟透了，就可以吃到甜甜的香蕉了。

那些表皮上的褐色小点，就是内部变甜变黑的一个表现。

其实糖化反应非常普遍，我们都肉眼看见过，就像红烧肉上面的炒糖色。

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这就是典型的糖化反应，糖和肉里的蛋白质结合，并且在高温下发生化学反应，让肉变成褐色，看起来更有食欲，口感也更鲜美。

糖化反映在身体内部也是一样的，糖与蛋白质，脂肪或者核酸发生反应，生成棕黄色，具有结构性质稳定的晚期糖化终末产物（AGEs）。

国外有人做了一个实验，在1.0mol/L氨基酸溶液中分别添加浓度为0mol/L、0.06mol/L、0.25mol/L、0.5mol/L、1.0mol/L的葡萄糖溶液。

温度95摄氏度条件下，反应3个小时，观察颜色变化。

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研究结果发现，葡萄糖越多，溶液的颜色越深，也就是说，他们生成的AGEs越多，糖化反应越明显。

体內形成AGEs的途径除了葡萄糖+蛋白质，果糖比葡萄糖反应更剧烈，脂质氧化也会产生AGEs。

一定要清楚的说，糖化影响的不只是皮肤，而是从内而外的衰老。

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由于我们身体各部位都存在蛋白质，所以AGEs对身体的损害也是全面性的。

比如阿尔兹海默症、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病都与AGEs在体内的慢性积累有一定的关系，还包括脱发，头疼等等。

是不是想想都觉得可怕？那经常见到的抗氧化和抗糖化一样吗？有什么区別呢？①

→抗糖化vs抗氧化

其实，很好理解，简单来说：

• 抗氧化，抗的是自由基，可以看看之前的文章。
• 抗糖化，抗的是AGEs（糖基化终产物）

那么，自由基和AGEs又有什么区別呢？

• 自由基——摧毀的是胶原蛋白
• AGEs——让胶原蛋白失去弹性

总之，他们都会攻击胶原蛋白，长期这样就会导致女性衰老，比如说，长皱纹、皮肤粗糙、暗黃、松弛下垂等等…..

糖化的皮肤是什么样的呢？

→皱纹（变老）

它与真皮层内的胶原蛋白结合，使得胶原质纤维弹性下降，损害了皮肤的张弛能力，从而使得皮肤松弛并产生皱纹。相关阅读→听说只要不笑，就可以防皱？| 科学防皱指南….

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→暗黄（黄脸婆）

如果有过多游离糖存在，会使六安酸梅变得很活跃，从而促进黑色素生成，同时糖化反应本身也会产生褐色的物质。

很容易导致了皮肤暗黄。

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这是很多人为什么一直使用去黄的护肤品，却没有什么效果的原因，因为你皮肤发黄的根本原因就是糖化。

→痘痘

血液内过多的糖分，也会使雄激素浓度升高，导致皮脂腺分泌增加。

长期刺激血糖，会引发胰岛素抵抗，痘痘就这么找上门来。

当然长痘痘还算是轻的，真皮层胶原蛋白和弹力蛋白在大量摄入糖以后也会被慢慢糖化，开始发生质变，失去弹性，再加上胶原蛋白的更新慢，渐渐的皮肤会变黄加速老化。

过多的糖分，还会加剧其他皮肤疾病，例如酒渣鼻、湿疹和牛皮癣。

如何减少AGEs的产生？

那么，如何尽量減少AGEs的产生呢？外用内服一个都不能少。

→抗糖化明星成分——肌肽

肌肽（Carnosine）是一种由β-丙氨酸和 L-组氨酸组合而成的天然二肽，它广泛存在于哺乳动物的各器官组织，比如骨骼肌、肝脏、肾脏等等。

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它有多种生物学活性，比如鳌合金属离子、抗氧化应激，抑制多重炎症因子，抑制AGEs及ALEs、抑制RAS系统活性。

它是一种较强的抗氧化剂和抗炎剂，能够中和攻击细胞膜蛋白的羟基，能欺骗AGEs，让它不再和胶原蛋白和弹性纤维结合，预防糖化反应的发生。

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肌肽也可以口服，但口服也要适量，否则会引起肌肉痉挛。

目前市面上比如olay玉兰油、宝拉珍选、伊丽莎白雅顿、理肤泉等多款护肤品都添加了肌肽。

运动过程中也会产生肌肽，运动可以加快AGEs体内代谢，所以爱运动，真的可以改善皮肤。

看到动不动就跑10公里的陈意涵，经常运动的她就可以加快AGEs从体内排出，皮肤也是一直很不错的。

→某些植物提取物

很多植物提取物，比如茶多酚、花青素、肌肽、白藜芦醇，这4大成分可以说是抗氧化，抗糖化两方面都兼具，在很多护肤品中都有添加。

当然，不只是要吃补剂，还要保持充足的睡眠、尽量减少压力，饮食方面也很重要。

→低糖饮食

像高碳水化合物和高糖分食物，比如奶茶、曲奇、蛋糕、冰淇凌、面包、太甜的水果……)尽量不要吃，它们最容易引起糖化反应。

而且甜食是杀手，首先就要戒掉甜食，白砂糖里面不仅仅有葡萄糖，还有果糖。

抛弃手中的垃圾食品，加工食品里面，还有高温油炸下产生的反式脂肪。

同时，建议多摄入优质脂肪和蛋白质。

→好好抗氧化

自由基是诱发糖化反应的前提之一，只要好好抗氧化，就可以在一定程度上预防糖化。

还有，多吃含有抗氧化剂（花青素、茶多酚、阿魏酸、白藜芦醇、维C、维E、维A…..）的食物，也能帮助肌肤里的胶原蛋白免受自由基的蹂躏。

如何抗氧化？之前写过一篇，可以看看…..相关链接：抗氧化，抗衰老，真正的高效网红补剂，这个效果太好了……

当然，最强的抗氧化剂来源于体内，谷胱甘肽，这才是真正的自由基收割机，生酮饮食也可以提升光谷甘肽，最近我们会撸一篇。

→吃醋

有研究发现，如果大量的醋来配白面包，那么餐后血糖上升速度，会明显降低。

而且醋加的越多，一餐的饱腹感也就越强，还有人体试验来证实摄入醋能够降低餐后的血脂，并减少肝脏和肌肉中的脂肪积累。

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中国人离不开白米、白面、白馒头、白切面包等等，换个花样，也就是白面粉做出的花卷、烧饼、米粉、米线等等，在吃这些主食的时候，加点醋来调味是非常不错的。

日本的寿司饭里面通常都是加醋的，这也许是日本人那么爱吃寿司，却不容易胖的部分原因。

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欧美的西餐前菜：色拉调料里面的油醋汁（橄榄油+醋）也是基于这个原理，也可以在餐前5分钟喝少量的苹果醋。

研究发现，这个方法也可以降低葡萄糖，胰岛素和甘油三酯的水平。

→月见草油

月见草油可以促进分解和排出体内已产生的AGEs，对于抗糖化有不错的效果。

→维生素E

维生素E是一种抗氧化剂，可以保护皮肤的顶层免受阳光照射，并延缓皮肤细胞的衰老，使你看起来更年轻。

向日葵种子含有最多的维生素E，杏仁和核桃也是很好的来源。

维生素E油也可以局部使用，来对抗严重干燥的皮肤。

→锌

充足的锌有助于保持皮肤柔软，锌还有治疗作用，可以帮助减少斑点。

常见食物来源有牡蛎、鱼、鸡肉和牛肉。

→硒

硒是另一种抗氧化剂，可以帮助保持蛋白质弹性蛋白，使皮肤保持光滑紧致，还可以提供一些防晒保护，减少老年斑和皮肤癌的风险。

常见食物来源有巴西坚果（只需4个坚果就可以提供足够的RDA）、金枪鱼罐头、鸡蛋、鲑鱼和贝类。

→Omega-3

这些健康的脂肪具有抗发炎和保湿作用，可以保持皮肤柔软并减少细纹，看起来水嫩、容光焕发。

像Omega-3这样的健康脂肪还可以帮助你的身体吸收抗氧化剂和脂溶性维生素，从而保持皮肤强壮健康。

鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼、核桃和亚麻籽都是很好的来源。

→咖啡因

咖啡因可以阻止紫外线受损的癌前细胞需要分裂的蛋白质产生，有助于预防皮肤癌。

关键的瘦龙说

真正的美，是由内而外的，真正的好皮肤，也是由里而外的。

我们的皮肤是由1/3表皮层，和2/3真皮层构成。

皮肤外层是表皮，表皮层不断自我修复，每天去除死皮，并再生新的细胞。

皮肤可以最直观的看到身体内部的任何不平衡或缺陷，皮肤是身体重要的器官，所以，好好保养它很重要。

外用护肤品，一般作用于肌肤的表皮层，而无法到达真皮层。

而口服美容品，除了非常贵，也不一定100%吸收。

真正有效的方式，是靠饮食改变，少吃糖，多吃好的脂肪和蛋白质，避免暴晒，好好睡觉。

这样才能从内养外地护肤，不仅能使皮肤得到改善，整体的身体机能也能得到提升。

一句话总结就是抗糖化，不能只靠吃抗糖丸，主要还是要靠饮食，要少糖，其次是加强运动，最后才是口服补充剂和护肤。

金·卡戴珊（Kim Kardashian）的皮肤科医生Harold Lancer博士曾说过，对于女性来说，如果想比同龄人年轻10岁，如果我只能给3条建议：

少吃米面糖（减少糖化），多吃好的脂肪（养颜护肤），多做力量训练（增加肌肉，皮肤紧致）。

还可以加上定期断食，平时吃够营养，多吃绿叶蔬菜，抗氧化食物，也有不错效果。

所以啊，饮食上戒不了糖分，一天一盒昂贵的抗糖护肤品也没有用，现实就是这么残酷。

你可能会说，那些是女明星，我们这一介凡人做不到啊。

其实，对于养成习惯的人来说，真的一点都不难，他们对糖很淡定，不再嗜糖。

想要好的皮肤状态，那就先立个小目标，先戒糖，戒掉垃圾食品，先管住自己的嘴开始吧。

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