一天一苹果，医生远离我，是真的吗？

『一天一苹果，医生远离我』这句谚语，已经深入人心。

苹果能成为人民心中最特殊的水果，这句有趣还押韵的谚语，可谓功不可没。

大多数人可能以为『一天一苹果』这句话源于中国本土，但它其实是舶来品（老外发明的）。

最早记录是19世纪30年代彭布罗克郡的威尔士诗歌：睡前一苹果，医生没面包（面包就相当于钱）；

到1913年，伊丽莎白赖特将它变成了另一个版本：睡前一苹果，医生求你赏面包，貌似是意识到医生听后可能会流下辛酸的流泪，所以它终于演变成最后这个巅峰的版本：一天一苹果，医生远离我（An apple a day keeps the doctor away）。

在近200年来，这个谚语的变体家喻户晓，如果不是真的，它不太可能一直广为流传，对吧？

那么苹果到底有没有这个神奇的效果呢？科学家也做了一个有趣的研究，研究结果很打脸，赤裸裸的数据告诉科学家，认真你就输了。

愚人节研究：苹果和医生的关系

2015年，《美国医学会内科杂志》(JAMA Internal Medicine)上发表了一篇愚人节特别研究报告：吃苹果和去医院之间的关系。（题目很长：“Association Between Apple Consumption and Physician Visits: Appealing the Conventional Wisdom That an Apple a Day Keeps the Doctor Away”）。

但它并不是大家以为的搞笑节目，这篇研究报告走的是“严肃搞笑路线”。

论文所用的数据完全真实，而且研究方法也和其他研究一样严肃，只是研究目的有所不同，是为了探究这句谚语的真假。

①

研究数据包括了2007-2008和2009-2010年国家健康和营养调查中的，全国8400名男性和女性受试者。

其中753人（占总数的9%）每天吃一个苹果，这9%是否真的看医生次数较少？

科学家们还不能确定，但是，有一点可以确定：这9%的受教育程度更高，吸烟的比例更低。

在初步分析中，医生发现，每天吃苹果的人，39%一年内没有去看过医生，在不经常吃苹果的受试者中，这一比例只有33.9%。↓

这个数据看起来，吃苹果还是有点优势，但是，科学家调整了社会人口和健康相关特征后，它们之间的关系，就没有那么明显了。

After adjusting for sociodemographic and health-related characteristics, however, the association was no longer statistically significant

也就是说，虽然一日一苹果的谚语广为流传，但吃苹果和看医生，这两件事没有太大的关系，一天吃一个苹果，并不会让你远离医生。

CONCLUSIONS AND RELEVANCE:Evidence does not support that an apple a day keeps the doctor away

数据分析还发现，每天食用苹果者服用处方药的频率似乎要低一些，但这可能并不代表苹果可以帮助“赶走药剂师”，更有可能是因为常吃苹果的人，更在意自己的健康，因此吃药更谨慎。

那如果苹果没有治病的疗效，“一天一苹果，医生远离我”，这句话是怎么来的呢？

苹果走向神坛的真正原因

香蕉富含钾，对心脏有益还能防止肌肉痉挛，黑莓富含纤维，能促进肠胃蠕动还能增加饱腹感，再说说草莓，维生素C和纤维含量也是遥遥领先，蓝莓还能预防和对抗尿路感染…

有关水果的各种说法，比比皆是，几乎每一个水果，都有一套改善健康的说辞。

苹果应该是最牛的，说法也是最多的，因为他本身就有特殊性，到底有多特殊，竟被编入了民间谚语？

答案可能是：产量太大了！

“一天一苹果”这句谚语出现的时候，正值苹果产量旺季，实际上，相比于其他水果，苹果更容易种植，植株生长速度快，一般2-3年即可结果（举个例子体会一下：牛油果需要10年长成，小小的结果还需要半年…）。

苹果树的寿命可达50年，产量也很大，一棵苹果树产量就达3、4百斤（现在依然如此）。

而且，相比于其他水果，苹果还有一个好处：一旦收获，通过打蜡技术或温控，它们可以储存将近一年，这也是为什么苹果一年四季都有卖。

最近的研究表明，与许多水果和蔬菜不同，苹果的营养价值在收获后200天内保持相对稳定。②

“产量大，好储存，那不如就储存在消费者家里，总比长在果树上强。”

这不是我想到的，是强大的特殊利益集团（包括美国苹果协会(apple Association))想到的，他们发动专业媒体的力量，大肆宣传苹果对健康的好处，以增加苹果的销量。

就这样，“一天一苹果，医生远离我”，成了最给力的一句宣传语。

自此，苹果成为全世界最畅销的水果，别的水果是称斤卖，而苹果是称箱，平安夜送水果只认苹果，其他的橙子、橘子、柚子都不行。

总之，苹果的走红，离不开水果协会的推动，它无疑是一个成功的营销案例。

作为一个水果，往往带着很多标签，矿物质，维生素丰富，膳食纤维含量高，饱腹感强，好像除了表面上含有一点农残，苹果没有一点瑕疵了。

实际上，苹果吃多了，可能真的不健康。

苹果的健康隐患

褪去那层浮华的外衣，苹果其实也就只是一种普通的水果，和其他的普通水果一样，有好处也有缺点。

先说一下缺点，首先，它和香蕉，西瓜，橙子，葡萄这些水果一样，果糖含量都太高了，果糖是一种非常不健康的成分。

它和酒精一样，大部分在肝脏代谢，如果进食过多，就会导致伤肝、致胖，增加炎症风险，还可能引发痛风。

→ 苹果中的果糖，增加甘油三酯，提高心脏病风险

如果你本身就有胰岛素抵抗或者肥胖，酒足饭饱之后，平白无故每天增加一个甜甜的大苹果，带来的健康隐患，可能远高于健康益处。

2011年，一项研究发现，在一小群超重男性的日常饮食中加入一个“美味可口”的苹果，导致甘油三酯水平升高（增加心血管疾病风险）③

这一结果的出现，是由于“苹果含糖量高、抗氧化的多酚含量低”，也就是说，正常能吃饱的日常饮食中，再加一个苹果，带来的害处，可能盖过了它带来的益处。

那么苹果的果糖含量到底有多高呢？

举个例子，100g的苹果（半个苹果）含有9.3g左右，而100g草莓只有3g，而且大多数人一次也不会只吃一半的苹果！

实际上，苹果的果糖含量几乎是水果中最高的。

“不就是糖多一点，甜一点吗？”如果你这么想，那就是大错特错了。

果糖不是白莲花，它是真真正正的毒药，最显著的一点是，它是在肝脏里代谢的，不会被储存为糖原，而是直接转变为脂肪，而且还是内脏脂肪，所以它才会和那么多慢性疾病有关。

但是老实说，有纤维作为缓冲剂，能降低糖的吸收率，水果里的果糖还不至于太糟，最糟的是没有纤维没有营养的空果糖——果葡糖浆，这个话题我们下次再说。

但是，我真的希望你清楚，果糖是真的有害！苹果没必要多吃！相关阅读→果糖到底有什么危害？

→苹果伤害肠道

除此之外，苹果也属于高FODMAP食物，对于有些人来说，真的不建议吃苹果。

说白了，很多人果糖吸收不良，可能引起胃肠道症状，比如腹胀，以及频繁腹泻或便秘等状况。相关阅读→腹胀，屁多，拉肚子或便秘，少吃这些东西吧..…

（改良后的水果越来越甜，我们的基因接受不了，难怪身体吃不消！）

这在古代医学里也有记录，陶弘景在《名医别录》里是这么记载的：柰（古代人称苹果为柰），多食令人胪胀，病患尤甚。

翻译成白话就是：苹果吃太多，会让人肚子发胀，尤其是病患，更不应吃苹果。

现代人看望病人总是提着一兜兜的红苹果，如此看来，可能会徒增患者的肠胃不适。

那么小孩能吃苹果吗？明朝的《滇南本草》里记载：小而不可多事，多食发疳积。

这是说：小孩也不能多吃苹果，多吃就会积食，因此，不管是病患，还是小孩都不应该多吃苹果。

苹果到底有什么营养？

当然，苹果也不是一无是处，还是有一定的营养价值的，不过，也只是平平而已。

维生素C含量比不过草莓和猕猴桃，多酚比不上黑醋栗和野樱莓，纤维素比不上番石榴和牛油果，钾比不上香蕉和榴莲，铁比不上火龙果和百香果，优质脂肪比不上牛油果和椰子，胡萝卜素比不上刺梨和芒果…

可能苹果的最突出的优点就是：热量低，富含膳食纤维，饱腹感强。

苹果的升糖指数在31~40，属于低升糖水果，热量是52大卡左右，虽然不是最低，但也是排在水果中的前五名左右。

苹果有一个特点，不太可能把热量吃超，又由于富含膳食纤维和水分，一个苹果约5g左右纤维，85%左右的水分。

所以，吃苹果很容易让我们感到饱，不容易暴食，因为无法吃下太多。

但是，苹果汁就另当别论了，苹果之所以健康，原因之一是它富含大量的纤维，饱腹感强，不容易吃多。

但这些榨汁后，营养价值减半，还很容易吃多，一杯果汁可能需要4-5个苹果才能炸出来，你觉得果汁最像什么呢？

没错，果汁就是糖水。

所以，吃苹果，要比喝苹果汁好

那么，吃苹果能不能减肥呢？

吃苹果本身不会让你瘦，但是，如果你拿苹果来代餐，可能会变瘦，比如说，晚餐不吃，就吃一个苹果。

道理很简单，就是简单饿瘦的。

如果你不改变饮食结构，只是饭后加一个苹果，你可能会妥妥的变胖哦。

所以，如果你想吃苹果减肥的话，不如把苹果作为代餐，饭前吃一个，其他少吃，或者不吃。

总之，吃苹果减肥的前提是：你要减少加工食品和主食的摄入量。

看我文章的读者，应该有不少使用过这种风靡一时的苹果减肥法，很多朋友问过我：“苹果减肥法怎么样呢，能不能使用呢？”

单吃苹果，应该能瘦，但是，长时间只吃苹果，可能导致掉头发，月经不调，营养不良，还会增加暴食的风险。

所以，你还可能胖回来，因为你没有真正改变自己的饮食结构，没有改变自己的生活习惯。

偶尔断食，少吃可以，长时间这么吃，真的划不来哦，总之，不以健康为前提的减肥方法，都不是好方法。

关键的瘦龙说

一天一苹果，医生远离我，就研究发现而言，这句话是没有任何依据的。

苹果并没有我们想的那么神奇，只是一种很普通的水果，有一定的益处，但是，也不适合很多人吃，因为果糖含量不低。

除了苹果，还有很多食物都被冠以这样或那样的称号或标签，比如：红枣（一天三颗枣，青春永不老），牛奶（一天一斤奶，强壮中国人），桂圆（心虚气不足，桂圆米粥煮），胡萝卜（吃了胡萝卜，百病化乌有），粗粮（精粮合口味，粗粮润肠胃）…

我们知道，背后操纵者的目的都是一样的：对食物给与正面的肯定，从而提高粮农产品的销量。

这样确实能解决农民伯伯的当务之急，而且，吃多了，还能为医生增加收入，提高GDP，感觉在吃苹果这件事上，所有人都赢了，除了吃苹果的人，不仅仅浪费了金钱，还可能失去健康。

最可怕的是，很多人觉得饭后一个苹果，是一种很健康的行为。

我们每天都面对很多健康建议，一定要学会反问，别人说的“健康”，就真的健康吗？专家说的，某某食物“很健康”，真的适合你吗？

举个例子，别人喝牛奶没事，但是你有乳糖不耐，一喝牛奶就拉肚子，甭管多少人鼓吹牛奶的好处，你都不应该喝；别人说要多肉补充蛋白质，如果你肾功能受损，那也要少吃。

所以，不要听外人说“多健康”，自己去感觉，真正对自己有益的饮食方式，会快速给你积极的回馈。

最后，这个人人夸耀的苹果，不是什么什么奇珍异果，如果你能做到把它当代餐，不吃其他零食和主食，那么它适合有减肥需求的你，如果做不到，那它就不适合减肥，偶尔尝鲜就可以了。

如果你果糖不耐受，胰岛素抵抗，血糖高、超重肥胖，内脏脂肪偏高，糖尿病，痛风，你就不应该多吃。

如果你既不减肥，也没有其他慢性病，那么苹果仍是一种又便利又便宜的零食，红扑扑、脆生生，一天一个苹果，应该不是什么大问题。