什么是碱性食物饮食法，酸性体质说法科学吗？

很多网友表示，开始低碳减肥之后，感觉特别好，效果也不错，很大一部分原因是，这种瘦身方式，是可以吃肉的，并且鼓励吃五花肉，对于无肉不欢的宝宝，简直开心到爆表。

但前些天，一朋友却谨慎地跟我说：尽量别吃肉！问他原因，他答：吃肉多了会变酸性体质，酸性体质易导致缺钙，还会“喂养”癌细胞。

我随后在百度搜索『吃肉  酸性体质』2个词，结果有480,000个相关话题，且大都在纠结类似问题。

其实，想要了解真相，还得先从食物的酸碱度说起，知道真相后，以后要是有人跟你说酸碱体质，尽情给TA翻白眼就可以了。↓

什么是食物的酸碱度

PH值是以0—14为标度的，其中7是中性的，低于7的物质为酸性，高于7的物质为碱性。

图片来自itsallinmyhands

当吃下食物之后，食物被身体代谢，之后会留下一些『灰分』，就好比篝火被燃烧完后，会留下一些灰渣。

这些灰分溶于水后的酸碱度，就成为了通常意义上，判定食物酸碱度的标准。

酸性食物举例：猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、蛋

中性食物举例：油、脂肪

碱性食物举例：橙子、番茄、菠菜、还带、黄瓜、葡萄

但是千万注意，这并不简单意味着，你吃酸性食物，体质就会变酸，吃碱性食物，体质就秒变碱性。▼

酸碱体质是无稽之谈

上面这种说法，非常小儿科，你以为人体就是一桶白开水啊，加点酸就变酸性，加点碱就变碱性，那按这逻辑，加点糖岂不就变甜性？加点苦瓜岂不就变苦性？

而且，这么说，对人体这个复杂系统，完全抱着一种不尊重的态度。

人体血液的PH值，受到肾脏、肺部，以及缓冲系统严格调节机制的影响，稳定在7.35—7.45之间，也就说天生呈弱碱性，所以，甭管你吃啥，只要机体工作正常，血液PH值会始终保持在既定范围的。

很多人这时候肯定会说：瘦龙，你胡说！我吃一块牛排后，用PH试纸检测尿液，尿液呈酸性，莫急莫急，跟我继续看。

尿液PH值≠血液PH值

人体其他体液的PH值，也有自己的范围，不同器官内的体液PH值，也是不一样的，就好比说胃，它的PH值介于1.2—3之间，是高度酸性的，这是分解食物所必须的。

而在吃了酸性高的饮食，是可以通过试纸检测到的，唾液或者尿液的PH值发生变化，这是完全正常的，要知道，这些体液的PH值，并不是血液的PH值。

举个栗子，吃了一块酸性食物（比如牛排）之后，肾脏会帮助身体过滤掉多余的酸，并通过尿液排出，所以尿液受其影响PH值偏酸一点，这是肾脏系统运行良好的表现，而不是肉把你变酸了，人体会将尿液PH值（一般在4.8—8.0，由酸到碱，跨度非常大）保持在健康范围内，所以你一点也不用担心，除非肾脏功能本身有问题。

平时的唾液PH值检查，可以帮助你了解龋齿活性，而尿液PH值检查，可以反映肾脏的调节功能。

另外，身体会严密调节每个器官的pH值，任何pH值的上升或下降，都会引发连锁反应，你的身体强大到，在很短的时间里，就会帮你纠正偏差。

那既然酸碱体质是无稽之谈，为什么酸性饮食受诋毁，而碱性饮食会大行其道呢？

关于酸碱平衡的3个假说

倡导少吃酸性食物，多吃碱性食物的别有用心之人，首先会给你输入一个假说：即这些饮食会随意切换血液的PH值，这点刚刚已被推翻。

第二个假说：酸性饮食会导致钙流失，引发骨质疏松。

这是因为，碱性饮食爱好者认为，人体会从骨骼中滤出碱性矿物质，比如钙，来缓冲酸性食物中的酸。

在深入讨论这个问题之前，请记住，钙吸收同样是一个非常复杂的过程，首先，它依赖于其他集中微量元素，比如维生素D、K，还有镁，这也就是为什么，有时候只补充钙，还会缺钙，那是因为钙不一定能被吸吸收啊。

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事实上，高蛋白饮食后，比如多吃点肉，确实有发现，尿液中的钙排泄量，有增大的情况，但是，这些钙并不一定是从骨骼中滤出来的，也可能是因为，你吃进去的钙没有被吸收罢了。

2005年，《临床内分泌与代谢杂志》The Journal of ClinicalEndocrinology & Metabolism上，发表了一项研究。①

科学家发现：高蛋白饮食，确实增加了尿中的钙含量，但是也同时增加了骨密度，而吃的蛋白质较多，尿液中大部分的钙，是来自饮食，而不是骨骼。

而在另一项，关于总膳食酸负荷的荟萃分析中发现：饮食中的酸负荷，与骨质疏松之间，无法确认关联。②

也就是说，多吃点肉还补钙，而且并不会消耗骨骼中的钙。

第三个假说：酸性食物提高癌症风险？

有人说：酸性饮食，会让血液变得更酸，而癌细胞在酸性环境中会茁壮成长，所以酸性饮食会助长癌细胞。

 

这纯属无稽之谈：

首先，前面已经知道，血液不会因为你吃酸而变酸，所以首先前提是有问题的。

其次，癌细胞是在正常的人体组织中生长的，不止局限于酸性环境。

 

虽然在酸性环境中，肿瘤确实生长得更快，但是因为，这些肿瘤本身会“产酸”，制造酸性环境。

 

可是，酸碱饮食，对身体的PH值影响并不大，那今天探讨这个问题还有什么更深的意义呢？有！

 

我说过：人体血液的PH值，主要是靠肾脏、肺，肝脏，以及系统其他器官的调节。

所以，比起碱性饮食，改善饮食结果和生活方式，从而改善身体机能，更有意义。

增强内脏功能才是王道

→增强肺部功能的建议

•停止吸烟，并且尽量避免二手烟

•多吃绿叶蔬菜以及类胡萝卜素含量高的蔬菜（比如西红柿、胡萝卜、红薯等）

•多吃omega-3含量高的食物（比如鲭鱼和鲑鱼）

•多吃大蒜和生姜，还有姜黄

•喝绿茶

•吃富含维生素C的食物

•保持足够的水摄入

•增加体育锻炼和练习深呼吸

→提高肾脏功能的建议

•多喝水，但是注意喝水速度，尽量不要猛灌一杯，一口一口慢慢喝

•多吃点红甜椒、卷心菜和花椰菜

•加入大蒜和洋葱

•每周吃鱼1-2次，建议最好是金枪鱼、鲑鱼、鲱鱼等含脂量高的鱼

•建议选择健康一点的油（比如橄榄油、椰子油）

•蛋白质的摄入量要适度

关于蛋白质，DRI（膳食参考摄入量）建议，在不体育锻炼的情况下，男性平均每天56克，女性平均每天46克，如果运动的话，是要在这个基础上，适量增加一些的。

但要注意的一点是，蛋白质重量并不是肉本身的重量，一份8盎司的牛肉重226克，但它只包含61克的蛋白质，一颗大鸡蛋重46克，但只包含6克蛋白质

→增强肝脏功能的建议

•常喝咖啡或者绿茶

•蓝莓和蔓越莓可以保护肝脏免受伤害

•多吃十字花科蔬菜、绿叶蔬菜、蘑菇和大蒜

•鸡蛋对肝脏也很好

•经常喝些自制鲜柠檬水

关键的瘦龙说

碱性饮食，并不是完全没有好处的，实际上它在人体中，也能发挥积极作用。

就比如，它首先叫板的就是PH值低于7的食物，而市面上的大多数碳酸饮料，PH值都在3左右，酸性比纯水高出一万倍，少喝或者不喝的话，对牙齿的保护非常好，这也是碱性饮食有益的一面。

而且，碱性饮食中，最常见的就是各种蔬菜和水果，比如海带、油菜、小白菜、芹菜、橙子、芒果等等，虽然水果我不建议多吃，但是蔬菜确实是对人体非常有益的，这是碱性饮食的另一面好处。

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不过，如果长期碱性饮食，身体蛋白质摄入量达不到，会有可能出现多样营养缺乏，从而影响身体健康，所以营养均衡，且坚持适度原则才是健康的根本，顺应并善待身体机制本身才是核心。

最后，想对认为吃肉会让体质变酸的朋友说一句，想吃就吃点吧，别绷着了，毕竟，五花肉是很美味的。

劝你不要吃肉的那些人，说辞都是陈年老理论，没有什么科学依据，胆固醇不好，饱和脂肪不健康，酸碱体质，几乎没有任何科学道理。

不吃肉的人能更加健康，主要是健康这个东西涉及的方面很多，能素食的人，其他方面往往做得也不错，当然可能会健康哦。

我尊重所有为了信仰而素食的人，但是如果你为了健康，或者减肥去素食，有可能会适得其反哦。