α-硫辛酸可以抗衰老吗？是如何抑制AGE形成的

一年有4天适合喝奶茶：

春天、夏天、秋天和冬天…

爱美的女孩都知道，奶茶是好喝，但是，也会让你变胖、变老。

尽管努力克制，可还是忍不住想拿奶茶“开开荤”。

图片来自www.gymchalo.com

喝的时候很痛快，可喝完后，就陷入了变丑变老的担忧中。

你是不是也想，要是这个世界上有奶茶后悔药就好了…

你还别说，真的有。

奶茶星人的救星：α-硫辛酸

在介绍今天的主角之前，我们先了解奶茶是如何让我们变老的。

奶茶是长着天使面孔的魔鬼，它的高糖的特性，满足了我们，也会偷偷让我们变老。

图片来自www.sina.cn

奶茶里面的果糖，形成AGEs的速率是葡萄糖的10倍。

糖化反应最初是被法国化学家美拉德，用来描述食物加热过程中的褐变现象，也叫做美拉德反应。

简单来讲，高温下，糖和氨基酸反应，产生这种食物颜色变深的现象。

糖化也是我们人体内的一种自身反应，体内摄入过多，而代谢不掉的糖，会与蛋白质相结合，在某种特殊作用下，生成糖化终产物AGEs（advanced glycation end products）。

图片来自www.slowaging.org

而AGEs会继续与人体中的胶原蛋白发生反应，使后者失去原有弹性，从而导致皮肤松弛、粗糙、皱纹增多，皮肤老化。

要想预防皮肤衰老，我们有两种途径，一是直接减少糖的摄入，比如低碳饮食。

另一个办法，就是减少AGEs的产生，从而减少糖化反应对胶原蛋白的影响，防止皮肤过早衰老。

而我们今天的主角，α-硫辛酸（ALA，α-Lipoic acid），就可以很好的完成，减少减少糖基化产物AGEs的任务。

α-硫辛酸是如何减少AGEs的？

α-硫辛酸其实是一种类维生素物质，是一种溶解性很好的抗氧化剂。

世界著名的抗氧化剂研究者之一，莱斯特帕克博士，把α-硫辛酸称做“超级抗氧化剂”。

它是所有抗氧化剂中，功能最多，且活性最强的一种抗氧化剂。

它还会作为辅酶，帮助血糖进一步分解，生成ATP，是关乎糖分燃烧速度的重要角色。

→α-硫辛酸抑制蛋白质糖化，减少AGEs

2018年，悉尼大学研究发现，补充α-硫辛酸（ALA）后，会提高肝脏、肌肉等部位对葡萄糖的摄取与利用，进而加速其分解，为细胞供能。

图片来自www.biomedcentral.com

同时，α硫辛酸还可以抑制蛋白质的糖化，并减少AGEs的生成。①

研究人员准备了5种溶液：

500μL（1mg/mL）肌红蛋白，与400μL果糖（1mg/mL）溶液混合，称为果糖对照；而不加果糖的，称为肌红蛋白对照。

肌红蛋白是一种氧结合血红素蛋白，位于心肌和骨骼肌纤维中，具有运输和储存氧气、清除一氧化氮和活性氧的功能。②已经有研究证明，肌红蛋白非酶促地与还原糖反应，并产生各种AGEs。③–④此外，研究表明，果糖比葡萄糖具有更高的，肌红蛋白糖基化，和AGEs形成率。⑤

另取3份果糖对照溶液，分别加入100μL的ALA，终浓度分别为1，2和4 mg/mL，作为3个试验组。

图片来自www.pexels.cn

果糖对照溶液中加入100μL氨基胍（一种糖化过程抑制剂），终浓度为5 mg/mL，作为1份阳性对照。

在37°C的黑暗中孵育10，20和30天之后，测定各组的荧光AGE，果糖胺（由肌红蛋白和果糖反应产生，一种AGEs），游离铁，蛋白质羰基和蛋白质硫醇。

在孵育的第30天，观察ALA对肌红蛋白-果糖糖基化系统中，荧光AGEs形成的影响。

与肌红蛋白对照组相比，果糖对照组的孵育，荧光AGEs的形成显著增加了17倍（9226.7±398.4 vs 539.7±4.8）。

图片来自www.pubmed.com

与果糖对照组相比，3组试验组的荧光AGEs形成均显著减少，其中ALA浓度为4mg/mL时，减少的最多，为49.7%（4641.7±590.2 vs. 9226.7±398.4）。

与果糖对照组相比，阳性对照抑制了78.6%的荧光AGEs的形成（1969.8±276.0 vs 9226.7±398.4），具有统计学意义。

→ALA抑制果糖胺形成

在孵育的第10天，第20天和第30天，观察果糖胺的变化。

在第10天时，果糖组的果糖胺含量，是肌红蛋白组的3倍,为1300.2μg/mL；第20天时，果糖组增长到1608.8μg/mL；第30天时，增长到1754.8μg/mL。

图片来自www.pubmed.com

试验组的果糖胺浓度，在第10天时，就显著低于果糖组，ALA浓度越高，果糖胺浓度就越低。

在第30天， ALA为 4mg/mL时，果糖胺浓度最大降低了34.5%；无论ALA浓度如何，都没有观察到果糖胺浓度随时间而变化。

氨基胍，即阳性对照组的果糖胺浓度，在第10天显著减少，在第30天最大降低了40.6%。

→α-硫辛酸降低游离铁释放

铁是人体不可缺少的微量元素，身体需要铁，来合成血红蛋白，为血细胞输送氧气；然而，如果体内铁水平过高，会加速衰老。

游离状态的铁，会触发一种反应，利用过氧化氢生成羟基自由基，这是人体内危害最大的自由基之一，可能导致严重的线粒体功能障碍。

图片来自www.pubmed.com

研究结果显示，果糖和肌红蛋白发生反应，导致体内的游离铁含量大幅增加（与肌红蛋白组相比）。

而当使用了ALA，游离铁含量显著降低，ALA浓度为44mg/mL时，游离铁水平最大降低了44.5%。

→α-硫辛酸对蛋白质羰基形成的影响

胶原蛋白本身具有活性羰基，可以与其他大分子，形成由双羰基键共价连接而成的，交联结构桥。

图片来自www.wiley.com

有些减少AGEs的药物，如氨基胍和ALT711，其原理就是裂解双羰基，减少交联的形成。

但氨基胍及其化合物，在临床试验中发现有不良反应，无法在临床实践中应用，故已退出临床研究的舞台。

从研究结果看，果糖和肌红蛋白反应，产生了大量AGEs，因此蛋白质羰基浓度也很高，使用ALA后，浓度显著降低。

图片来自www.pubmed.com

→α-硫辛酸对蛋白硫醇氧化的影响

硫醇基是许多蛋白质和酶活性部位的必需基团，极易被氧化，形成分子内或分子间的二硫键，导致酶活性丧失。

果糖与肌红蛋白生成AGEs时，硫醇基被氧化，因此测定到的硫醇基含量，要显著低于肌红蛋白。

使用了ALA之后，硫醇基的氧化减少，但尽管如此，还是不能恢复到氧化前水平。

图片来自www.pubmed.com

所以，ALA只能作为氧化的补救措施，并不能完全抵消氧化作用。

关键的瘦龙说

α-硫辛酸具有强大的抗氧化的作用，还可以抑制AGEs的产生。

α-硫辛酸还可以抗衰老，是大龄女性的抗衰法宝，它可以延缓肌肤老化，又能抑制黑色素生成，还可以减轻脂褐素堆积。

除此之外，它还有很多益处，以后我们找一篇文章全面介绍它。

作为补充剂，既可以内服，也可以外用，天然的食物中，如红肉，动物器官，酵母等也富含硫辛酸。

如果你爱喝奶茶，可以用α-硫辛酸来补救，但是，不建议大家用这个来多喝奶茶啊。

要减少AGEs的合成，最根本的措施，还是少喝奶茶，少吃烤焦的食物，少吃米面糖。

（瘦龙推荐，点击上方图片购买哦）

======进群、领取食谱，联系瘦龙=====

瘦龙每天都在公众号（瘦龙健康）这里发布文章，大家一定要关注哦。关注公众号后，请回复食谱二字，获取食谱。

长按图片扫码关注哦

如果你想进群，可以扫描下面的码哦。