美国心脏协会（AHA）抹黑饱和脂肪（椰子油），惨遭集体炮轰

2017年6月15日，美国心脏协会AHA，发出了一个公告，大意说饱和脂肪会提高LDL(所谓的坏胆固醇)水平，从而导致心血管疾病风险增加，猪油椰子油等富含饱和脂肪的食物要少吃，建议用大豆油等植物油代替。①

这次，他们翻出几十年前的一些研究，又开始大肆宣传他们的低脂理念，开始了针对饱和脂肪的新一轮攻击，有国外的媒体，直接取标题，说椰子油不利于健康，要少吃。②

国内很多不明真相的媒体，为了吸引眼球，也开始了一轮大肆宣传，包括某不知名科普杂志《科学猫头鹰》等等。

后台总是有很多人给我发一些链接，类似这样的文章很多，标题耸动，甚至说椰子油是健康杀手，会致命等等，主要的说辞，还是那些陈词滥调，动物油和椰子油富含饱和脂肪，会导致胆固醇（LDL）上升，导致心脏病，blabla。

大众一般都只看标题，不会细看原因，有关饱和脂肪和心血管疾病的关系，我讲了那么多，还是有很多人不敢相信，今天这篇文章，希望拨开心脏协会的面纱，给大家解惑，这个事情关系到您全家人的健康，花点时间了解一下绝对值得。

为了你家人的健康，一定要搞清楚：你到底应该吃猪油椰子油，还是应该吃大豆油玉米油等植物油？低脂饮食是不是健康的饮食方式？

AHA惨遭集体炮轰

AHA这则消息一出，在国外营养学界炸开锅了，很多清楚真相的科学家，媒体都站出来，集体炮轰AHA。

洛杉矶时报标题：

不要相信美国心脏协会，黄油，椰子油，牛排不会伤害你。

椰子油不会要你的命，听心脏协会的，可能要你的命。

AHA对饱和脂肪的阴谋，JAck wolfson 博士反驳AHA抹黑椰子油！

难道美国心脏协会是一个恐怖组织？

         

美国心脏协会拿60年代过时的研究，来诋毁椰子油！

还有很多很多不同风格的标题，我就不再给大家截图了，很多医生和科学家，这次真的被AHA给气坏了。

饱和脂肪和胆固醇那些历史

美国心脏协会这次又站出来，主要是诋毁饱和脂肪，同时因为椰子油变得流行起来，国外很多医生专家都建议吃椰子油，他们开始公开诋毁椰子油。

有关饱和脂肪，胆固醇和心脏病的关系，我说了很多，我们来复习一下，有关的他们的一些重要的历史事件。

19世纪50年代，国外一个专家（ancel keys）因为低脂饮食而出名，他推行饱和脂肪危害论，曾经登上时代杂志，1984年时代杂志又站出来说胆固醇不好。

2014年，时代杂志开始醒悟，为饱和脂肪平反，建议大家吃黄油。

《时代周刊》三个经典封面

2015年，美国膳食指南去掉了食源性胆固醇的限制，胆固醇慢慢走出被人误解的阴影，蛋黄可以随意吃了，也不用害怕猪油中的胆固醇了。

这次，美国心脏协会（AHA）把几十年前的研究，又拿出来重新炒，这些都不是什么新的东西，被很多学者反驳了很多回的研究。

为什么饱和脂肪被正名之后，他们又要站出来反驳呢？看到文后，您可能会找到答案。

美国心脏协会是个什么组织？

美国心脏协会，它到底是一个什么样的机构，AHA成立于1924年，声称要改善全世界人民的心脏健康，改善中风问题，给全世界人做健康教育，他们一直在推崇低脂饮食，他们一直声称脂肪是健康杀手。

但是一直以来，低脂饮食是备受质疑，随着网络和信息的快速发展，低脂饮食的神话已经被慢慢揭开，国外已经很多医生，科学家都不不相信低脂饮食了。

世界权威的公共卫生学府（哈佛公共卫生学院），也曾经在他们的网站上说，是时候停止低脂饮食了。③

AHA做了很多事情，让很多研究者侧目。

AHA推荐大家吃他汀类药物，说是能降低胆固醇，能改善心血管疾病的风险，其实，他汀类药物不仅仅无效，还一堆副作用。④

AHA推荐大家吃植物油，用来代替动物油，不管大豆油等油的转基因问题（转基因尚未被科学证明无风险），从来不提这些植物油富含Omega-6，会加重体内炎症，可能增加心血管疾病的风险，还有这些植物油富含多不饱和脂肪，极其不稳定，高温下非常容易产生致癌物质。。⑤

AHA推荐大家吃一些高糖的即食类麦片，里面富含糖，高碳水，还有草甘膦。

For “heart health,” the AHA recommends dangerous statin drugs, GMO vegetable oils and high sugar cereals coated with weed-and-child-killing glyphosate

虽然他们是非盈利机构，但是每年盈利8亿美金，主要收入来源是，奶制品行业，各种植物油品公司，比如说大豆油，菜籽油，大型的医药公司，比如说他汀类药物。

史上最差的业绩水平

AHA如果是公司，可能早就倒闭了，应该会被客户告死，他们的饮食建议，无法真正解决全世界人民的健康问题，反而让整个社会健康问题的进一步恶化。

从50年代到现在，肥胖如同一场瘟疫一般开始蔓延，糖尿病的发病率也迅速增长，美国成年人患糖尿病的比例由低于 1% 增长到高于 11% 。与此同时，心脏病却没有得到缓解和抑制，依然是头号致死原因。

如果他们的膳食指南（低脂高碳饮食）有效果，全世界的健康问题会变得越来越糟糕吗？

饱和脂肪和心血管疾病的关系

AHA认为：饱和脂肪会导致胆固醇升高，阻塞血管，会提高心血管疾病的风险。

AHA揪住这个问题，几十年一直不放，其实，有关这个问题，我写了很多文章，这里，我再想给大家分享一些研究结果。

1，有人做了一个17个研究的分析报告，发现饱和脂肪（猪油椰子油）和心脏病没有关系，这个研究报告很长，感兴趣的人可以去看一看。⑥

甚至有一些研究发现，饱和脂肪代替多不饱和脂肪后，心脏病有改善。

In one analysis looking only at cardiovascular events (14), a benefit was seen in replacing saturated fats with polyunsaturated vegetable oils.

2，国外一个博士花了十年研究这个问题，发现饱和脂肪和心脏病真的一点关系没有，胆固醇和心脏病也没有关系，我前几天专门写过研究介绍这个专家。相关阅读→他汀类是毒药？肥肉和心脏病没关系？国外一个演讲，炸锅了….

3，有人专门做了研究，用多不饱和脂肪（植物油）代替饱和脂肪（猪油，椰子油），对心脏病没有改善。⑦

结论翻译：用『多不饱和脂肪』代替『饱和脂肪』，不能降低心血管疾病风险，死亡率，整体死亡率，这些结论对于现在的饮食指南有一些暗示（可能是不正确的）。

Available evidence from adequately controlled randomised controlled trials suggest replacing SFA with mostly n-6 PUFA is unlikely to reduce CHD events, CHD mortality or total mortality. The suggestion of benefits reported in earlier meta-analyses is due to the inclusion of inadequately controlled trials. These findings have implications for current dietary recommendations.

4，2017年柳叶刀上发布的研究发现，饱和脂肪和中风是反相关的。⑧

高碳水化合物的摄入和更高的死亡率有关，总脂肪和部分脂肪，能降低总因死亡率，脂肪和心肌梗死，心血管疾病没有关系，饱和脂肪可能降低中风的风险。

最后最重要的一句话，考虑到这些研究结果，全球的膳食指南，恐怕需要重新考虑定制标准了。

5，还有研究发现，用植物油代替动物油之后，胆固醇是降低了，但是死亡风险上升了，也就是说，多吃植物油可能死得更早，我以后会专门给大家分享这个研究。⑨

In this cohort, substituting dietary linoleic acid in place of saturated fats increased the rates of death from all causes, coronary heart disease, and cardiovascular disease.

6，有人做出了一张图，分析了很多研究，饱和脂肪和心脏病的关系，大部分研究结果都显示，不同意美国心脏协会的说法。

（红色和浅红色都表示不同意心脏协会）

诸多最新的研究，事实证明，饱和脂肪和心血管疾病没有关系，用植物油代替动物油没有任何好处，而且可能会增加心血管疾病和死亡风险。

更多饱和脂肪和心脏病相关的文章，请参考文后的相关链接。

可是现在，美国心脏协会还在一意孤行。

AHA在低脂路上一直走到黑

美国心脏协会从1960年代就错了，还会一条路走到黑，他们的逻辑链条，饱和脂肪增加坏胆固醇（LDL），这样会增加心血管疾病，这样的逻辑本身就有问题。

他们不会告诉你，这些因饱和脂肪而增加的LDL（Type A）和心血管疾病没有关系。⑩

我在胆固醇的迷思一文中详细说明了这个问题。为什么鸡蛋可以随便吃？胆固醇的迷思。

摄入饱和脂肪后，会增加大分子LDL（Type A），而不增加小粒子LDL（Type B）

还有，更加重要的是，饱和脂肪会增加好的胆固醇（HDL），还有可能改善心血管疾病。

美国著名医生，Dr Mercola在他的网站中如此描述：

心脏病饱和脂肪没有关系，甚至和摄入的胆固醇也没有关系，这个已经被很多最新的研究证明，心脏病主要是慢性炎症，抽烟等不良的生活习惯，导致的凝血因子问题，植物油中的omega-6就是一个非常主要的因素，还有反式脂肪，饮食中大量的糖，碳水化合物等等。

他们推荐的饮食方式，不仅仅无法缓解心血管疾病，还可能加重心血管疾病，这样的机构，最科技这么发达的今天，竟然拿出几十年前的研究又重新来给公众洗脑，简直匪夷所思。

AHA Was Wrong in the 1960s and Is Still Wrong

Heart disease is primarily caused by chronic inflammation, which is caused by excessive amounts of omega-6 (unbalanced omega-6 to omega-339), dangerous trans fats, processed vegetable oils and excessive sugar in the diet. Saturated fats, on the other hand, have been repeatedly exonerated, with studies showing they do not contribute to heart disease and are in fact a very important source of fuel for your body.

心脏协会的低脂理论怎么来的？

摘樱桃式的挑选出合适自己的研究：

解释：研究者为了证明自己的一个假设，从一大堆数据中挑出合适自己的，忽略不符合自己假设的数据。

Cherry picking data is the dishonest situation where a scientist wants to prove an hypothesis so bad that he chooses only the data that fits with it and ignores the conflicting data. 

这样的研究方式，用来蛊惑普通大众，但是这些都是很早很早的研究，最新的研究方法，都不支持他们的理论，另一句话说就是，他们涉嫌学术作假。

在我说过多次的那个臭名昭著的「七国研究」的调查中，基斯刻意挑选了日本、芬兰、意大利等符合他的假说的国家的数据，而有意避开了瑞士、法国、德国、挪威、瑞典等地，因为瑞士、法国等国家的人民虽然饱和脂肪的摄入量很高，但心脏病发病率却很低。

In the case of Ancel Keys’s 7 Country Study, data for 22 countries was available to him, but he only picked 7. Here is the graph with the 22 countries:

真实的数据并未呈现相关性

但安塞·基斯从中人为去掉了不符合自己假说的数据

这种刻意避开和自己的假说有冲突的国家，对实验数据进行挑选的做法，用现在的话来说就是：学术造假。

当然，还有一些研究结论可能支持他们的理论，为什么呢？其实这个很好理解。

他们选择的对象，吃更多肥肉等高脂饮食爱好者，往往抽烟，不爱运动，还有其他很多不良的饮食习惯，甚至高碳水，他们没有把健康放在首位，自然心血管疾病的风险高。

而那些低脂饮食的研究对象呢，他们被教育要低脂饮食，他们往往是比较重视健康，他们更加爱运动，其他的饮食习惯良好，抽烟的人比较少。

研究结果可想而知，他们会说，饱和脂肪摄入太高，可能会引起心血管疾病的风险升高，但是，这个真的不能说明任何问题，饱和脂肪只是一直背着黑锅。

AHA为什么要抹黑饱和脂肪

我们前面说到了，虽然AHA是一个非盈利组织，但是他们每年却盈利上亿美金，他们需要钱，他们的后面是很多很多的机构，药厂，大豆类植物油的公司，食品公司。

就在AHA这个公告出来之前的三个月，它获得了一笔豆类公司赞助。

2017年3月，大豆产业捐了50万美金给AHA，在2017年六月的时候，这个公告发出来了。（11）

美国推广低脂饮食，他们有一个心脏协会的标志，很多食物贴上这个标志，就代表健康，然后就可以大卖，这也是他们盈利的一个大点。

而随着这几年，饱和脂肪被越来越多的人接受，他们的低脂食品不再那么畅销，越来越多的人选择了全脂食品，不再是低脂，这次他们重新站出来，想再次告诫公众，低脂饮食的重要性。

另外一个假设，美国不种椰子，椰子油都在其他国家，东南亚，中国，等其他热带地区国家，椰子油对于美国来说，没有一点“油水”，美国生产大量的玉米，菜籽油，转基因大豆油，美国大豆委员会（Soy board）是AHA的顾问小组成员。

总之，在抹黑饱和脂肪，诋毁椰子油的路上，美国心脏协会会一路走到黑，渐行渐远，远离科学，远离真理，远离心脏病的真相，远离全世界人民的信任。

椰子油有害健康？真的很扯

美国心脏协会如此处心积虑的诋毁动物油和椰子油，他们真的有害健康吗？如果椰子油致命，那些长期吃椰子油，吃椰子的地方，比如说，普基瓦岛（kitava），长期大量食用椰子，几乎没有发现中风和心脏病患者，椰子油不可能致命。

很多研究发现，椰子油非常健康，长期食用，可以延年益寿。

有研究发现，南太平洋的波西尼亚人，60%的卡路里来自于椰子，他们饱和脂肪的摄入量非常高，但是他们非常健康，而且，心脏病发病率非常低。（12）

很多媒体根本就不了解事情的真相，利用一个噱头，就开始大肆宣传，无端抨击，我只能说，Shame（臭） on（表） you（脸）。

关键的瘦龙说

我为什么要写这篇文章，因为每天问我的人实在太多了，我又不能一两句话说清楚，我实在无力去一一解释。

很多人跟我说，你每天说低脂饮食没用，但是那个谁谁谁，低脂饮食后，也瘦了呀，对于那些『高碳高脂』饮食的人来说，低脂饮食是有用的，毕竟摄入少了，但是，低脂高碳水饮食，很多问题解决不了。

比如说，你的血糖问题，代谢综合征问题。

碳水和脂肪都可以给身体供能，但是区别是，米面糖等高碳水饮食会引起胰岛素抵抗，导致糖尿病，肥胖，心脏病，高血压，痛风，等等代谢性疾病，炎症性疾病。

而脂肪是非常健康的供能来源，所有的医生都建议你要少油少盐，而你坚持了很多年，你会发现，虽然瘦一点了，但是健康状况并没有改善，还有可能加剧了。

最近有一些老医生给我留言，我也感谢他们给我提出的忠告，我以后措辞一定注意，避免有人误解。

再次重申一下，高碳高脂不健康，我说的高脂的前提是低碳，这是一个常识，希望大家能理解，我不想每篇文章都提这事。

中国的很多老人家，你要做的真的不是少油少盐，你要减少的是米面糖，多吃一些菜，适量的肉，多吃一些好的脂肪，你的身体很多毛病都会消失。

最后忠告，如果你戒不掉米面，那么你还是少吃点脂肪吧，高碳高脂比单纯的高碳更可怕，所以，多吃椰子油是对于低碳而言，如果你每顿两碗米饭，一碗面，你还真不该多吃椰子油，吃肥肉。