5大黄曲霉素的主要来源

很多食物储存和运输不当，容易发生霉变，产生黄曲霉素，这是一种常见且毒性很强的霉菌毒素，长期摄入可能引发肝损伤，增加肝癌风险

1. 霉变的谷物：玉米、大米、小麦、小米、高粱等

2. 霉变的坚果和种子：花生（霉变花生做的花生油）、核桃、杏仁、瓜子、棉籽、大豆等

3. 自制发酵食品（发霉原料）：家庭腌制的黄豆酱、豆腐乳等

4. 过期或变质的食用油：久放的植物油可能会产生少量黄曲霉素

5. 发霉的香料：干辣椒、干茴香、八角等

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