国际低碳生酮大会，专家都说了什么?

越来越多的人利用生酮饮食，成功减肥、逆转糖尿病，改善心血管疾病。

越来越多的研究，开始探索生酮饮食与癌症、阿尔兹海默症、帕金森等的关系…同时，越来越多人了解到生酮饮食。

2018年8月16日，俄亥俄州食品创新中心主办了『低碳水和生酮饮食』之新兴科学大会。

这将是低碳生酮饮食发展史的重要时刻，这次会议汇集了低碳生酮饮食领域的顶尖专家，分享了过去低碳水饮食的进展，也分享了很多生酮饮食的最新研究成果。

包括Dominic D’Agostino，Sarah Hallberg，Tim Noakes，Steve Phinney，Gary Taubes，Nina Teicholz和Jeff Volek。

会议的视频，将在未来几个月内发布，如果大家迫不及待，今天的最新剧透，也带来了这些生酮大咖的精彩研究内容，一起来看看吧？

国外生酮顶尖专家的演讲

→ Jeff Volek博士，来自俄亥俄州立大学和 VirtaHealth

我认为，预计在未来两年内，生酮饮食将迎来发展的新契机，低碳生酮饮食在阴影下停留太久了。

我们希望开展更多的新研究、合作、翻译、政策和组织，感谢了Steve Phinney创造了『营养性生酮』和『生酮适应期』这两个词，让更多的人有机会了解它，并因此获益。

随着低碳饮食一个半世纪的黑暗时代的结束，我们进入了生酮饮食的黄金时代。

过去，酮体被认为是一种有害的代谢物，但是随着研究越来越多，人们已经揭开了酮体的神秘面纱。

营养性生酮和酮酸中毒不一样，酮体的浓度有很大差异。

没有生酮：酮体浓度<0.2mmol/L，

营养性生酮：酮体浓度在0.5-4.0mmol/L之间

酮酸中毒的血酮浓度要达到20mmol/L

一般健康人就算十几天不进食，也就10mml/L，在营养性生酮状态下，不会引起酮酸中毒，而且，你燃烧脂肪的速度是双倍的。

我们的祖先一直是间歇性生酮，直到1万多年前的农业革命，所以，98%的人类历史上都在践行着低碳饮食。

生酮饮食，不需要计算卡路里，可以减肥，还能改善血脂。

你摄入的碳水化合物越多，越容易显现出胰岛素抵抗，生酮饮食可能让你有所牺牲，放弃所谓的美味。

但是它会让你从饮食中得到健康、更加长远的快乐。

→ Steve Phinney博士，来自Virta Health

斯坦福医生，麻省理工大学营养生化博士，哈佛，UC戴维斯等名校的教授。

我们要朝前看，未来生酮饮食一定会有更大的发展，在过去的十年里，我们一直希望，生酮饮食能走进更多人的视野。

生酮饮食是什么样的？

3-5份的非淀粉类蔬菜，少量的坚果、浆果水果，每天小于50g的碳水，从脂肪中获得绝大多数的能量。

生酮后，你会觉得，每一餐都吃得很满足，对零食的欲望也会下降，饥饿感越来越少，你的能量可以来自于你摄入的脂肪，还有你身体储存的脂肪。

这比简单的节食要好得多，节食的减肥往往会令人失望，大多数人没有那样的毅力。

糖尿病——全世界患病率最高的疾病，利用生酮饮食逆转糖尿病和持续减肥方面，Virta Health取得了巨大的成功。

好的生酮饮食结构，在很多方面是与传统的膳食指南不同的，比如在盐、饱和脂肪。

生酮饮食一天吃150g脂肪左右，需要饱和脂肪和单不饱和脂肪作为燃料，酮体是脂肪燃烧的信号，同时也是一种有效的燃料。

最后我要说，世界上有很多种饮食，我们并不是建议每个人都应该吃生酮饮食，很多人都在吃碳水化合物，不是每个人都能戒掉，也不是所有人都适合。

→ Tim Noakes博士，南非开普敦大学

开普敦大学运动科学和运动医学系的名誉教授，英国体育与运动医学院的荣誉院士，南非国家研究基金会颁发的终身成就奖。

28岁时，我发现自己已经是糖尿病前期→胰岛素抵抗，我父亲被诊断二型糖尿病10年后，悄然离开人世。

有一天，我偶然看到了阿特斯金的新书广告，我买回来阅读后，很快被吸引，于是我开始了大胆尝试。

最后，我惊喜的发现，我的胰岛素抵抗消除了，我不再有糖尿病风险。

现在，越来越多的案例、数据、研究、书指出了当前饮食的错误，我想，是时候改变现在的饮食结构了！

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→ Andrew Mente博士，麦克马斯特大学

美国的钠摄入量是3.5g（1克盐含约0.3932克钠），膳食指南建议2.3g/天，只有1%的人这么做。

在中国，人们的钠摄入量非常高，达到了5.6g，钠对身体健康是至关重要的。

只有在极高或极低的情况下，才会现风险，研究证明，每天钠摄入量大于6g，风险才会增加，如果我们减少钠的摄入量，风险也会上升。

2014年，NEJM 的一项研究表明，即使是高血压患者也有低钠的可能。

为什么低钠会引发疾病？因为人体内会产生更高水平的肾素和醛固醇。

低钠与高死亡率有关，3-5g是最合适的量，这也是大多数人的摄入区间。

最后，我认为，目前美国膳食指南有两点重大的错误：

盐：目前的膳食指南，过于狭隘的关注血压

饱和脂肪：大部分人过于狭隘的，只关注低密度脂蛋白

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→ Jake Kushner博士

生酮饮食也可用于成人和儿童的一型糖尿病治疗，过去，一型糖尿病就等于判了死刑，直到发现生酮饮食。

125万人患有一型糖尿病，主要依赖胰岛素，患者会经常出现低血糖，几乎每顿饭，都要面临一种血糖过山车的状态。

而把生酮饮食引用到一型糖尿病的治疗上，无疑取得了巨大的成功，我一直认为我会死于一型糖尿病，直到遇到了生酮饮食，我才真正的过上了正常人的生活。

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→Sarah Hallberg博士，Virta Health，印第安纳大学

二型糖尿病，深深地影响着健康和社会经济，但是我要告诉你，二型糖尿病是可逆的，有三种可行的方法——减肥、限制热量和低碳饮食。

不同的主要营养素，会产生不同的胰岛素反应，低碳水饮食无疑能有效的控制血糖。

Virta-IUH的研究中，有465名参与者，其中有262名2型糖尿病患者，116名糖尿病前期患者，87名糖尿病常规治疗者，平均BMI为40，他们所有人被诊断为糖尿病的平均年限为8.4年，比其他大多数研究的被试者患病年限都长。

结果，一年后，通过饮食干预，他们的A1c从7.5%降到了5.2%，57%的患者停止了药物使用，94%的人胰岛素抵抗消除或改善。

另外，高蛋白质能否进入生酮状态呢？一般不能，低碳水、适量蛋白质，脂肪吃到有饱腹感，这样才会进入生酮。

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关键的瘦龙说

看到这么多生酮领域的顶级专家的分享，我感触很深，忍不住要分享给大家，这两年，国外这场饮食变革，正在如火如荼的进行。

在国内，大多数人认识低碳饮食，是因为他是众多减肥方式中的一种，想尝试一下。

事实上，很多人利用它做到了，每天的留言，可以看到很多大家减肥成功的反馈。

但是，如果你只是把低碳生酮看做一种减肥方法，未免太小看它了。

它是一种全面的生活方式的改变，拒绝高碳水食物，用好的脂肪代替，拒绝深加工食品，我们才会越来越健康，真的不只是瘦下去那么简单。

真的要感谢Dr Phinney创造了『营养性生酮』这个词，让很多人重新正确认识生酮的概念，要不很多人，一听到这个『酮』字，就会以为是中毒了。

如果没有营养学、能量代谢、胰岛素抵抗、生物进化论等领域的深入研究，没有生酮专家的努力和众多生酮搬运工的分享。

全世界的人，可能真的会越来越胖，低碳饮食不可能大范围传播和流行，少油少盐的低脂饮食，还会大行其道。

生酮饮食，是在大量科学实验上建立起来的一套饮食方法，全世界都拿糖尿病没有办法的时候，生酮饮食的出现，很多人的糖尿病被逆转，胰岛素抵抗消失，各项健康指标恢复正常。

真心希望，在中国也有更多专业的医生站出来，希望几年后，也会有这样的低碳饮食大会。