哈佛，巴氏灭菌奶的致癌风险

几乎所有家人都会告诉你：牛奶很好，很健康，是“白色血液”，是的，它富含钙、铁、锌等矿物质，有优质的饱和脂肪，和蛋白质，它的好几天几夜都说不完……

不止家人，各种市场营销人员、专家、医生、营养学家，也会不断跟你强调，奶制品的“健康，以及不可或缺”性，被常年灌输进这种认知之后，大多数人会形成一种观念，即喝牛奶是自然的，正常的，且确定一定以及肯定要的。

我很赞同，牛奶非常有营养，平时（通常不建议低碳生酮减肥期）想喝就喝点吧，醇香浓郁的口感凭谁都喜欢。

——But！                

（此处存在大转折）

这些年，牛奶的健康问题遭受了很多专家的质疑。

面对牛奶，更客观点的态度，或许才是我们当代人所或缺的。

首先，大多数人对牛奶的消化能力，并没有期望的那么高，数据显示，世界上65%的人口都是乳糖不耐受症的患者，而部分亚洲地区的人，更是高达95%。①

还有一点，你必须要承认：今天大多数人所喝的牛奶，完全不同于我们祖先喝的那一款。

事实上，早在2012年，哈佛大学就发表了一项研究，直指巴氏灭菌奶，和激素依赖性癌症（比如乳腺癌、前列腺癌等）之间的关系。

但是我们的思想早已被『捆绑』，变得太爱牛奶，爱到极端化的时候，就见不得一丝丝诋毁，以致于排斥，完全无视，甚至诋毁这样的研究，而我今天要做的，不过是让你重新看到它。▼哈佛研究：巴氏灭菌奶的致癌风险

2012年2月份，NaturalNews报道了这项来自哈佛的研究，指出工厂的巴氏灭菌奶制品，会导致激素依赖性癌症的事实。②

研究着眼于大型农场或者工厂（CAFO  大型集中性动物饲养经营），这些地方，每年平均300天都会给奶牛挤奶，甚至在母牛怀孕时也会。

而这样的操作模式，会导致含有高水平雌酮硫酸盐的乳汁产生，这是一种与睾丸、前列腺和乳腺癌有关的雌激素化合物。③

更可怕的是，经过巴氏灭菌后，雌酮硫酸盐含量，会陡增到33倍（与仅在牛分娩后6个月内，挤的天然奶相比）。

Dr. Ganmaa Davaasambuu, Ph.D., and her colleaguesspecifically identified “milk from modern dairy farms” as theculprit, referring to large-scale confinement operations where cows are milked300 days of the year, including while they are pregnant. Compared to raw milkfrom her native Mongolia, which is extracted only during the first six monthsafter cows have already given birth, pasteurized factory milk was found tocontain up to 33 times more estrone sulfate.

 研究人员，随后评估了来自世界各地的相关数据，结果发现：这种高激素牛奶的摄入，与激素依赖性癌症的高发生率之间，存在明确的关联。

尽管研究结果，有点让人担忧，但是关于牛奶巴氏灭菌，也该全面去看待。

巴氏灭菌奶好还是不好

巴氏灭菌法，是一种通过，将牛奶加热到特定温度，一段时间，来杀死有害细菌的过程，最初由路易斯·巴斯德于1864年首创。

巴氏灭菌杀死了引起伤寒，结核病，白喉等疾病的有害细菌，还能延长保质期（对牛奶生产商来说，无疑是个大好的消息），现在还有一种类似的，称为超高温瞬时灭菌(UHT)的牛奶，其冷藏保质期更高。

杀灭危险的细菌无疑是有益的，但巴氏杀菌不仅能杀死无害和有用的细菌，而且在这个过程中，还可能杀死宝贵的营养物质、有价值的酶，以及各种有益微生物。

这其中包括维生素B-1和维生素C，而且，它会使生奶中含有的大部分钙不可溶。

关键的瘦龙说

你可能会详细问我，哪个品牌？哪款牛奶是巴氏灭菌奶？关于品牌，我从不diss，毕竟也怕跨省抓捕，哈哈~开个玩笑，事实上，基本上你所接触到的牛奶，都是巴氏灭菌奶。

就目前来说，喝巴士灭菌奶还是相对更加健康点，因为很多农场或者工厂，并不能保证生产出完全清洁的生牛奶。

生奶也可能含有很多危险的微生物，比如沙门氏菌、大肠杆菌，或者李斯特菌，儿童、孕妇，老人，或者其他免疫力低下人群，如果喝生奶的话，比较容易会受到这些病菌的潜在感染。

给大家分享这个研究的目的，只是提供一个新的思路，面对如今市场上的牛奶，不要一味看到它的积极一面，另外一面一样要有所顾虑。

经常会看到一些类似这样的新闻：*岁孩子，因为高量喝酸乳，或者牛奶，导致性早熟，或许这个研究能给你一些答案。

其实，不喝牛奶，真的也可以活得很健康