德州大学研究：肥肉，黄油，全脂奶和心脏病没有关系

不能吃肥肉，黄油，全脂奶，因为这些食物饱和脂肪含量高，容易导致血管阻塞，导致心脏病。

这是所有医学教科书，营养学教科书上写的知识，大部分营养师，医生都推荐少油少盐的清淡饮食。

最近几十年，全世界都在建议低脂饮食，要喝低脂奶，黄油，芝士要少吃，尽量避免猪油等动物脂肪，因为饱和脂肪含量高。

（饱和脂肪的主要来源，动物油，黄油，芝士，奶油等奶制品）

而越来越多的研究发现，这些食物中的饱和脂肪，和心脏病没有任何关系，之前我写过很多有关饱和脂肪的文章，2018年3月，BBC做了一个评论，猪油是十大最营养的食物之一。公众号回复猪油，获取相关文章。

前几天，2018年07月11日，美国德州大学健康科学研究中心，又发表了一个研究，这个研究发现：

饱和脂肪和心脏病没有关系，还能降低中风的风险。

Saturated fats in yoghurt, cheese and butter do NOT increase the risk of heart disease – and may actually prevent a stroke，Enjoying full-fat milk, yogurt, cheese and butter is unlikely to send people to an early grave, according to new research by The University of Texas Health Science Center at Houston (UTHealth).

这个研究的发出，又一次引起了很多人的关注：

此研究的主要内容

这个研究，发表在新英格兰医学杂志上，研究者调查了大约3000位65岁以上老人，用了22年，从1992年开始。①

22年期间，有833位死于心血管疾病，1595位死于非心血管病因。

2428 deaths occurred, including 833 from CVD, 1595 from non-CVD causes。

值得一提的是，这不是一个调查问卷研究，之前有些研究是调查问卷的形式，数据可信度不是很高。

这次，他们通过检测几种不同脂肪在血液中的含量，对比了各种脂肪对死亡率和脂肪摄入量的关系。

研究发现：

没有一种脂肪和死亡率相关，实际上，有些脂肪还和心血管疾病风险降低有关，摄入全脂牛奶的人，中风的风险降低了42%，全脂牛奶中含有饱和脂肪。

None of the fatty acid types were significantly associated with total mortality. In fact one type was linked to lower cardiovascular disease deaths. People with higher fatty acid levels, suggesting higher consumption of whole-fat dairy products, had a 42 percent lower risk of dying from stroke.

这个研究是国家心脏，肺部，血液机构赞助的，没有其他利益相关机构。

The research was supported by the National Heart, Lung, and Blood Institute .

这个研究，又一次引起了国外媒体的疯狂曝光：

每日邮报：酸奶芝士黄油中的饱和脂肪，不增加心血管疾病的风险，可能预防中风。

每日科学报：不要担心全脂奶粉中的脂肪啦。

脂肪和心血管疾病的研究

有关饱和脂肪，我之前给大家分享过很多类似的研究，最新的很多研究都发现，饱和脂肪和心血管疾病没有关系，最主要的研究有两种类型：

→饱和脂肪和心血管疾病，死亡率的关系

2017年发表在柳叶刀上的研究，虽然在国内被沦为谣言，但是无法改变研究的

结论：②

脂肪的摄入量，可能降低总死亡率的风险。Intake of total fat and each type of fat was associated with lower risk of total mortality

（各种脂肪，和碳水，于总死亡风险和心血管疾病的相关性）

高饱和脂肪（肥肉，椰子油等）的摄入量，可能降低中风的风险。

Higher saturated fat intake was associated with lower risk of stroke

2014年，另一个研究也发现了类似的结果。③

饱和脂肪的摄入量和总死亡率反相关，摄入饱和脂肪越高，死亡率越低。

2009年，Krause博士，针对21个研究做了一个大型的研究分析报告，分析了21个研究，覆盖347747位心脏病患者。④

他得出的结论是：

没有任何证据证明，饱和脂肪会增加心血管疾病的风险。

类似的研究还有很多，我就不一一分享了。公众号回复饱和脂肪，获取相关文章推荐

→植物油代替动物油，死亡率更高

大部分我的老读者都知道，常见的植物油有几大特点，Omega-6含量高，容易引起炎症，高温下不稳定，不适合中国的烹饪方式。

而这几十年，因为利益相关机构的背后操作，让很多人认为植物油比动物油更加健康，其实，是因为植物油一点都不健康。

其实，之前有两个很大的研究，研究者想证明植物油比动物油健康，而结果却事与愿违，一直没有发表。

2013年，美国国立卫生研究院（NIH）的研究员Ramsden博士，还原了一个大型研究，悉尼心脏饮食研究（Sydney Diet Heart Study）

（Dr Ramsden）

通过对原始数据的研究分析，他们发现，利用植物油代替动物油后。⑤

总死亡率对比：植物油组（亚油酸）17.6%，对照组11.8%

心血管疾病（CVD）发病率：植物油组17.2%，对照组11%

冠心病（CHD）发病率：植物油组16.3%，对照组10.1%

• All cause: 17.6% in the linoleic group versus 11.8% in the control group, HR 1.62, CI 1.00-2.64)
• CV disease: 17.2% versus 11%, HR 1.70, CI 1.03-2.80
• CHD: 16.3% versus 10.1%, HR 1.74, CI 1.04-2.92

研究者还说：我们的膳食指南，建议用植物油代替动物油，需要重新考虑一下啦。

Conclusions Substituting LA in place of SFA increased all-cause, CVD and CHD mortality. Advice to increase LA or unspecified PUFAs merits reconsideration.

2016年，还是Ramsden博士，有复原了另外一个研究（Minnesota Coronary Survey），发现了一些惊人的真相：

用植物油代替动物油，胆固醇降低了13.8%，但是死亡率却反而提升了，特别是年龄大于65岁的人，死亡风险提高最多。⑥

Patients who lowered their cholesterol, presumably because of the special diet, actually suffered more heart-related deaths than those who did not.

（蓝色代表植物油组，死亡风险明显提高）

这其中离奇的故事背景，我在这篇文章讲过，感兴趣的可以去看一看哦。

关键的瘦龙说

当全球都在建议低脂饮食的时候，这些最新的研究，可能会挑战权威，在国外，可能是引起广泛的探讨。

因为，只有不断的探讨，真相才会越来越清晰。

而在国内，我们的某些权威机构，一看到违背传统的研究，资讯传出，就很焦虑，着急，赶紧辟谣，要不天下就要乱。

最近，我的一篇文章又被沦为谣言了，我非常无奈，因为我们写一篇文章，找资料，各种研究，数据，辛辛苦苦告诉大家真相。

而把我们文章沦为谣言的理由很简单，权威机构是这么说的，你不能和传统不一样，不能哗众取宠，不能吸引眼球，你的研究再多，发表的期刊再权威，国外专家再牛，也是你挑出来的，没有意义，你就是造谣。

他们不需要研究，数据，只需要告诉，你不对，我才是对的。

有时候感觉自己真的好无力，国内这样的环境，学术界只是一味的打击新观念，而不是去探讨，仔细研究。

只会忙着用旧观念来辟谣新观念，这样永远都无法进步。

他们的辟谣文章，那么苍白无力，却有理直气壮，稍微懂一点的人看了都觉得可笑，可气。

哎~