纯肉饮食会缺乏叶酸吗？

纯肉饮食，近几年突然在互联网上流行起来。（相关阅读：纯肉饮食，突然在国外火起来了，看完瑟瑟发抖….）

peopleschoicebeefjerky.com

在匈牙利，有一家诊所paleomedicina ，利用肉食为主的饮食方法，帮助当地居民治疗解决了很多难治性自身免疫性问题。

www.paleomedicina.com

针对受试者，他们主要遵循以下几个原则：

成功帮助治疗了许多自身免疫性问题。

2019年，第一届纯肉饮食大会在美国科罗拉多州博尔德大学举行，很多知名医生、专家参加了大会。

很多患有自身免疫性疾病的患者，通过纯肉饮食，治疗效果显著。（相关阅读：国外悄悄流行的纯肉饮食，这25个常见问答，可能颠覆你的营养认知….）

那么，一般来说，纯肉饮食会不会导致人体营养素缺乏呢？（相关阅读：纯肉饮食，如何吃够营养和微量元素？）

特别是叶酸缺乏？对于长期坚持纯肉饮食的人来说，需不需要担心这个问题？

接着往下看

叶酸缺乏会导致哪些症状

→叶酸在人体内的作用

首先，简单回顾一下叶酸（folate）在人体内的作用。

叶酸，也称为维生素 B9，一种水溶性维生素，是一种存在于许多食物中的营养素，于 1931 年首次由科学家 Lucy Wills 首次发现，其对于基本细胞功能和细胞生长非常重要，有助于生成红细胞和 DNA，是怀孕早期的重要营养素。①

有助于降低大脑和脊柱出生缺陷的风险。

www.verywellhealth.com

叶酸在人体内发挥多种作用，一般包括如：

叶酸对于生成 DNA、防止DNA氧化至关重要，并且对于甲基化循环也很重要。

有助于身体产生红细胞，对于红细胞的形成至关重要；

是代谢必需氨基酸的重要辅助因子；

对于健康的胚胎发育很重要，有助于预防神经管缺陷(NTD)；

是产生血红素铁所必需的，有助于支持免疫反应

而体内缺乏叶酸，可能导致：

虚弱、疲劳、神经问题、腹泻、皮肤苍白和口腔溃疡等症状。

那么，纯肉饮食会不会导致人体内微量元素尤其是叶酸缺乏呢？

纯肉饮食会导致叶酸缺乏吗

→纯肉饮食中的叶酸来源

首先，先了解一下纯肉饮食中的叶酸来源。

叶酸的动物性食物来源主要包括肝脏、鸡蛋、海鲜、鱼、肉和奶制品等等；（3 盎司牛肝可提供当天推荐的全部生物素和大约一半含量的叶酸 ）

特别是鸡肝，是叶酸的良好来源。②

与牛肝相比，鸡肝中维生素A含量少，铜含量少得多，锌铜比例较好，脂溶性维生素平衡较好。

→纯肉饮食是否会导致叶酸缺乏

那么，纯肉饮食是不是会导致叶酸缺乏呢？

一般来说，除非处于怀孕、哺乳或有叶酸缺乏症状，否则一般不必担心监测数据。并建议进食多种肉类，并注意食用牛肝的数量和频次。

Unless you are pregnant, nursing, or have symptoms of folate deficiency, we wouldn’t worry about monitoring your numbers

此外，如果长期执行纯肉饮食，但体内叶酸含量仍然较低，建议检查是否有例如 CIRS 或其他免疫疾病；特别是检查体内同型半胱氨酸水平。（如同型半胱氨酸水平高于 7 mcmol/L，可能需要甲基化 B 补充剂。）

一份肉眼牛排中的营养素含量参考，数据来源 https://www.dsld.nlm.nih.gov/dsld/dailyvalue.jsp

此外，对于大多数受试者比较关注的维生素C缺乏问题：研究发现，肉食中是确实含有维生素C的。③

且在纯肉饮食期间，人体对维生素C的需求较低，

采用纯肉饮食时，血液中葡萄糖含量低，维生素C不必经常与葡萄糖竞争，所以维生素C的利用效率高，所需的量也少。

且动物器官肉中的维C更为丰富，可以通过每周吃一两次动物肝脏，肾脏来保证维C的摄入量。

当然，你还可以通过补剂来补充足够的维生素C。

关键的瘦龙说

总之，一般来说，跟低碳饮食相比，纯肉饮食是一种较为极端的限制性饮食，

因为它完全清除植物毒素，对于难治性的自身免疫性疾病，有非常多的受益者。

但是，也可能不一定适合所有人。

如特别处于怀孕、哺乳或有叶酸缺乏症状时，建议密切关注体内叶酸水平。

至于具体选择什么样的饮食方式，建议还是根据自身反馈，选择最适合自己的。

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