牛奶和驼奶的区别是什么呢？

喝牛奶乳糖不耐受、腹泻、过敏，肠道不适？（相关阅读：为什么喝牛奶，会瘙痒，长痘痘？酪蛋白过敏全科普……）

可能是酪乳糖不耐受，A1酪蛋白蛋白过敏。

相比之下，山羊奶更易于消化，脂肪结构天然均质，能在胃中形成较软的凝乳，蛋白质结构最接近人乳。

A1酪蛋白含量较少、致敏性也更低。（相关阅读：奶酪天花板羊奶酪，和牛奶酪有什么区别……）

那么驼奶呢，今天这是一篇关于骆驼奶的全面科普

骆驼奶 camel-milk

骆驼奶（camel milk)产奶量比牛奶低，与牛奶不同的营养特性，营养成分的比例。

骆驼奶的营养成分和奶量受到多种因素的影响，包括“草料数量和质量、饮水频率、气候、饲养日龄、胎次、挤奶频率、犊牛护理、挤奶方法（手工挤奶或机器挤奶）、健康、和生殖状况等等。①

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与其他种类奶制品相比，骆驼奶中的维生素和矿物质含量更高，此外，骆驼奶中抗氧化剂含量高。

骆驼奶呈白色不透明状，味道微咸，pH 值范围为 6.2 至 6.5，低于牛奶 (6.5–6.7)（El-Hatmi 等，2015）。

它的脂肪含量低，甘油三酯含量为 96%（Ereifej 等，2011），胆固醇含量约为 30 mg/100 g 干物质（Salwa & Lina，2010）。

Camel’s milk is white opaque, with a slightly salty taste with pH ranges from 6.2 to 6.5 that is lower compared to that of cow’s milk (6.5–6.7) (El-Hatmi et al., 2015). Its fat content is very low, and has 96% triglycerides (Ereifej et al., 2011) and about 30 mg/100 g dry matter of cholesterol (Salwa & Lina, 2010). 

骆驼奶富含维生素，包括 B1、B2 和 C（Ereifej 等，2011），维生素 C 比牛奶高出3-5倍。

骆驼奶特点和益处

骆驼奶有很多健康益处，比如说：防止血糖升高的胰岛素样因子，乳糖含量更低，致敏性更少。②

富含微量营养素，包括钙、钾和 B 族维生素等等。

→驼奶不易引发过敏，没有乳球蛋白和A1酪蛋白

骆驼奶中没有β-乳球蛋白，过敏性较低，但还存在乳铁蛋白和免疫球蛋白等其他乳清蛋白。

驼奶与牛奶间的主要区别

此外，骆驼奶中的乳清蛋白比牛奶中的乳清蛋白含有更高的抗菌剂含量，如乳铁蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白和乳过氧化物酶（Ahamad et al., 2017）。⑤

研究发现，骆驼奶（很像山羊奶和绵羊奶）中含有酪蛋白 β A2，不含A1酪蛋白，更不易过敏，引发胃肠道症状。③

与富含 D-乳酸的牛奶相比，骆驼奶的 L-乳酸含量更高，L-乳酸可减少过敏性。

因此，骆驼奶免疫球蛋白可以减轻过敏症状（Kaskous，2016）。

→驼奶对于肠道，消化问题的帮助

传统上，骆驼奶因其含有天然生物活性成分，常被用于治疗肺结核、哮喘、水肿和黄疸等疾病（Abdelgadir 等，1998 ）。

此外，与牛奶相比，骆驼奶比牛奶消化率更好，营养价值更高。

骆驼奶对于胃肠道疾病有一定的帮助。

由于其含有高水平的抗炎蛋白、多不饱和脂肪酸和维生素，可增加碳水化合物的代谢，因此对胃和肠道疾病有良好的效果（Kaskous，2016）。④

 

Wang 等人（2018）的研究表明，骆驼奶可以提高异菌的丰度，对生物体的生理功能产生积极影响。

该属产生的短链脂肪酸可以改善结肠健康、预防肥胖和减少炎症

→抗菌、抗病毒

骆驼奶中抗菌成分的含量高于牛奶。

含有乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶、过氧化氢和免疫球蛋白等等，具有抗菌和抗病毒特性。

这些化合物可以抑制革兰氏阳性菌和阴性菌，例如金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌和大肠杆菌。

此外，骆驼奶中的乳清蛋白增强了抗轮状病毒的功能，可治疗非细菌性胃肠炎（Devendra et al., 2016）。

关键的瘦龙说

和牛奶相比，骆驼奶营养物质更丰富，例如生物活性肽、乳铁蛋白、锌以及单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

驼奶致敏性更低，给肠道更少的压力。

脂肪含量更低，为 1.2% 至 4.5%（Devendra 等，2016），抗坏血酸的含量较高。

此外，骆驼奶中酪蛋白胶束的平均直径较大，其矿物质含量较高。

但是，因为都是奶，都有乳糖的问题，如果你乳糖不耐受，成年人还是少喝，小朋友，可以试试喝驼奶或者驼奶粉。

如果可以的话，吃驼奶酪或者羊奶酪是非常不错的奶制品来源。

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