哪些食物最伤肺？为什么食物会伤肺？

最近全面放开了之后，身边的人都“阳”了一轮，春节马上就要来了，你担心吗？

身边的“杨过”和“杨康”们都很担心的，都开始关注肺部健康了。

“阳”了后，有些人的肺受损了，因为免疫系统的炎症风暴，可能伤害到肺。

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其实，除了病毒，我们平时吃的很多食物，也在伤害肺，很多经常咳嗽的人，就是因为吃了太多伤肺的食物。

食物导致的肺部炎症，会引发很多问题，比如肺癌、肺纤维化、肺栓塞等……

那么哪些食物特别伤肺呢？其中很多还是我们最常吃的，所以根本就不会在意。我们一起来看看。

最伤肺的食物是什么？

可能会出乎很多人的意料，最伤肺的食物其实是米面糖等精制碳水。

→高碳水食物，精致的米面糖

米面的升糖指数高，长期之下不仅刺激胰岛素，还会提高肺癌的风险。

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2016年，发表在顶级癌症期刊的一个研究发现，高升糖指数的饮食，会使肺癌风险增加49%。①

研究人员招募了1905位肺癌新患者，和2413个健康的人，对照他们过去的饮食方式。

除了饮食方式，还对比了他们的人口统计学、教育、高血压病史、体力活动、吸烟和饮酒史等，以排除其他因素的影响。

结果发现，在没有吸烟的受试者中，如果饮食中 GI 较高，患肺癌的机率就会提升2倍。

每日邮报和英国电讯报也头条报道了这条新闻，甚至把米饭、面包和烟类比。说这是一种“新的烟”。②

这不是耸人听闻，很多医生早就发现，有些人就算不吸烟和二手烟，也会莫名其妙地患肺癌，只是一直没能和高碳水联系起来。

除了癌症，高碳水食物还可能提高哮喘、慢性阻塞性肺病以及肺纤维化等肺病的风险。

→草本植物油，omega-6脂肪酸

脂肪很重要，但是坏脂肪 omega-6 脂肪酸和反式脂肪不建议吃。

多不饱和脂肪在结构中具有不止一个双键，结构不稳定，所以抗氧化作用很小，它很不耐高温。

常用的植物油如大豆油、葵花籽油、花生油等，富含多不饱和脂肪omega-6，所以高温下容易氧化产生有害物质。

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当摄入 omega-6 过多，人体中的 omega-6 和 omega-3 比例会飙升，最直接的结果就是炎症滋生。

慢性炎症是全身的，比如血管中有炎症因就容易导致心血管疾病，大脑炎症可能产生神经退行性疾病，而肺部炎症可能加重肺炎症状。

还有，人造反式脂肪也是很不好的脂肪，这是室温下呈固态的人造脂肪，在制造过程中加入了氢原子，它结构更稳定，固态往往更耐贮存。

反式脂肪脂肪多主要来源就是人造黄油，植物黄油，西点的面包，点心，会加入反式脂肪。

→水果中的亚硫酸盐

有些水果中含有较多亚硫酸盐，比如黑樱桃、瓶装柠檬汁或酸橙汁，尤其是干果中，可能会引起不良反应，甚至会使哮喘症状恶化。③

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因为哮喘人群失去了代谢亚硫酸盐的能力。

另外，一些腌制食品、虾以及酒精中也含有亚硫酸盐，如果你吃了不舒服，建议大家少吃，很多人在喝酒时会引发哮喘，尤其是红酒。

→水杨酸盐

水杨酸盐是天然存在的化合物，虽然很少见，但水杨酸盐可能会使一些哮喘患者过敏，过敏反应引起哮喘。③相关阅读→10年皮肤瘙痒、鼻炎、腹泻，少吃这些蔬菜水果后全好了..

阿司匹林的就是一种水杨酸的衍生物，很多食物中都含有水杨酸。

如果你吃了这些食物有点不太舒服，可能是杨酸不耐受的人，建议减少这些食物的摄入。

→其他有风险的食物

有一些过敏原可能也会引起哮喘，比如乳制品、坚果、小麦或贝类等常见食物。

引起胀气或腹胀的fodmaps食物也应当避免，因为会使呼吸困难、胸闷憋气。

包括豆类、碳酸饮料、洋葱、大蒜和油炸食品等。

为什么食物会伤害肺部健康？

接下来我们重点看一下，为什么高GI食物和omga-6会增加肺部疾病风险呢？

→高碳水饮食，增加肺部负担

高碳水饮食，吃下去之后会很快引起血糖大幅升高，带来很高的血糖负荷。

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高血糖负荷与呼吸作用是什么关系？有一个很重要的概念，叫做呼吸商（RQ）。

新陈代谢是将食物转化为体内燃料的过程，氧气和食物是这个过程的原材料，能源和二氧化碳是成品。④

我们都知道，呼吸作用就是吸进氧气，呼出二氧化碳等废物。而碳水化合物的代谢产生的二氧化碳最多，消耗的氧气也最多。

当氧化1个葡萄糖分子时，身体会消耗6个氧分子，并产生6个二氧化碳分子，葡萄糖/碳水化合物的呼吸商计算下来就为1.0。

而脂肪则不同，其呼吸商仅为0.7，这代表脂肪代谢时所产生的二氧化碳分子更少。

换句话说，当你吃的碳水化合物越多，葡萄糖供能越多，产生的二氧化碳就可能越多，肺部清理的工作量就大。

如果肺部不够健康，吃太多的碳水，只会加重肺部负担，而且呼吸作用不足可能还会导致供氧不足。

不仅如此，血液与气道中的葡萄糖是相通的，呼吸道里的很多有害菌，都利用气道内的葡萄糖进行繁殖，导致肺部的感染或恶化。

→胰岛素抵抗伤害肺部

高血糖负荷如果时间长了，胰岛素水平经常很快升高又降低，长期刺激胰岛素，容易胰岛素抵抗。

2011年的一个研究发现，胰岛素抵抗可能是肺癌的独立危险因素。甚至应该与吸烟一样，单独拿出来讨论。⑤

这主要是因为，胰岛素抵抗会激活胰岛素样生长因子 (IGF) 通路，这个通路与恶性肿瘤关系密切，也包括肺癌。

非小细胞肺癌 (NSCLC)的临床前观察表明，该通路与肿瘤细胞增殖、存活和侵袭有关。⑥

→炎症

胰岛素抵抗、omega-6脂肪酸和反式脂肪，还有一个共同的危害，那就是产生慢性炎症。

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高升糖指数的食物，不仅增加血糖负荷，血糖需要消耗使用，在燃烧过程中又容易产生氧化应激，活性氧和活性氮就会引发炎症。

Omega-6脂肪酸也一样，除了引发体内炎症，其实，在进入人体之前可能就是已经被氧化的，特别是高温烹饪的植物油。

关键的瘦龙说

传统的高碳水饮食，可能给肺部造成很大的负担，提高肺部炎症的风险。

还有一些水果，也会加重肺部负担，另外，很多人老人迷恋的冰糖雪梨，可能反而会给肺部添一把火，因为含糖量太高了。

另外，过高的体重，会给肺部造成更大的压力，使呼吸更加困难。⑦

有肺病或者过于超重的人，建议配合轻断食，减轻肺部负担。

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