维生素K有什么作用？可抑制细胞铁死亡，降低癌症风险……

大家都知道，各种维生素对于人体健康的重要性。（相关阅读：【今日低碳小知识】B族维生素有什么好处？）

比如，人体在补钙的同时，离不开维生素D、维生素K以及维生素C的协同作用。

图源www.pura-life.com

同时，维生素C、维生素A等等对于骨密度的影响也不容忽视。（相关阅读：对骨密度很重要的营养，很多人都忽略，不是钙……）

维生素K有助于将钙沉积到骨骼中，预防骨折风险。（相关阅读：补充它，心脏病风险降低34%，可惜很多人都不知道……..）

增加维生素C的摄入，有助于减少骨质流失。

而就在最近，一项发表在Nature期刊上的研究发现，还原形式的维生素K（vitamin K hydroquinone），可以作为一种抗氧化剂，抑制细胞发生铁死亡，从而为代谢相关疾病的治疗提供一条新的思路。

赶快一起来看看

Nature：维生素K，抑制细胞铁死亡

8月3日，一项发表在Nature期刊上的研究发现，维生素K可作为一种强效的铁死亡抑制剂，有望辅助治疗神经退行性疾病。①

小科普：什么是铁死亡？

2012年，dixon第一次提出铁死亡是细胞死亡一种形式，与自噬和细胞凋亡不同，铁死亡是一种依赖铁和活性氧 ( ROS) 的细胞死亡，其特征主要是细胞学变化，包括线粒体嵴减少或消失、线粒体外膜破裂和线粒体膜浓缩 

细胞铁作用很大，其特征是细胞膜的氧化破坏，脂质过氧化、活性氧产生和线粒体功能障碍。

很多小伙伴都知道，维生素K具有良好的凝血作用。

维生素 K 有两种形式。主要类型是叶绿醌（维生素K1），它主要存在于羽衣甘蓝、和菠菜等绿叶蔬菜中；

另一种是甲基萘醌（维生素K2），主要存在于一些动物和发酵食品中（比如纳豆、奶酪等），也可由人体肠道内的细菌产生。

→维生素 K 可作为一种有效的铁死亡抑制剂

近几年，预防铁死亡被认为是治疗许多退行性疾病的一种非常有前景的方法：

因为，大量研究发现，铁死亡的过程同时会涉及大脑中铁的积累、谷胱甘肽消耗及脂质过氧化，从而会引发一系列不良事件，包括比如炎症激活、神经递质氧化、神经元通讯失败、髓鞘退化、星形胶质细胞失调、痴呆等等）；

而铁死亡与一些神经退行性疾病的病理生理学相关，包括阿尔茨海默病、帕金森病和亨廷顿病等。）②

1960 年代以来，研究人员就发现，中枢神经系统中铁浓度的增加与氧化应激、蛋白质和脂质的氧化以及细胞死亡有关。

Since the 1960s, increased concentration of iron in the central nervous system has been associated with oxidative stress, oxidation of proteins and lipids, and cell death. 

因此，研究人员正在广泛探索、研究能够调节铁死亡的新机制和化合物。

在这项联合研究中，科研人员发现，完全还原形式的维生素K（维生素K对苯二酚，VKH2），可作为一种强亲脂性抗氧化剂，并通过在脂质双分子层中捕获氧自由基来有效抑制细胞发生铁死亡。

并且，该研究的第一作者 Dr. Eikan Mishima 解释说，：“令人感到惊讶的是，我们发现维生素 K，包括叶绿醌（维生素 K1）和甲基萘醌-4（维生素 K2），能够有效地拯救细胞和组织免于铁死亡，”

Eikan Mishima ，图右

如此一来，研究人员Dr. Marcus Conrad说：“因此，我们的结果将铁死亡研究和维生素 K 生物学这两个联系起来。它们将成为开发与铁死亡有关的疾病的新治疗策略的垫脚石。”

Our results therefore link the two worlds of ferroptosis research and vitamin K biology. They will serve as the stepping stone for the development of novel therapeutic strategies for diseases where ferroptosis has been implicated 

并且除此之外，研究人员推测：由于铁死亡很可能是最古老的细胞死亡类型之一，维生素 K 可能是最古老的天然抗氧化剂类型之一。

另外，2019 年，一组研究人员已经将一种酶鉴定为一种新型的强效铁死亡抑制剂：铁死亡抑制蛋白-1，简称 FSP1。

当时，该团队的研究表明， FSP1 可以将辅酶 Q10 还原为对苯二酚，从而抑制铁死亡；

该研究小组现在发现，维生素 K 的完全还原形式（即维生素 K 对苯二酚）与辅酶 Q10 的还原形式一样，是一种强亲脂性抗氧化剂，可通过在脂质双层中捕获氧自由基来防止铁死亡。

总之，这些研究结果均表明，还原形式的维生素K确实可以抑制细胞铁死亡，从而为神经退行性疾病的治疗提供新的思路。

图源giphy.com

另外，研究发现，较高的维生素K摄入量，可以降低癌症发生风险。

维生素K，降低癌症风险

2010年，一项发表在美国临床营养学杂志The American Journal of Clinical Nutrition上的研究发现，甲基萘醌（维生素K2）的膳食摄入量，与降低罹患癌症和致命癌症的风险有关。③

已知研究人员在动物和细胞研究中已观察到维生素 K 的抗癌活性，根据在多种癌细胞系中观察到的维生素 K 的生长抑制作用，研究人员假设，膳食摄入叶绿醌（维生素 K 1）和甲基萘醌（维生素 K 2）可能与总体癌症发病率和死亡相关。

在前瞻性 EPIC-Heidelberg（欧洲癌症和营养前瞻性调查 – 海德堡）队列研究中，24,340 名年龄在 35-64 岁且在入组时（1994-1998 年）未患癌症的受试者通过以下方式积极随访癌症发病率和死亡率。

膳食维生素 K 的摄入量通过使用基于 HPLC 的食物成分数据在基线完成的食物频率问卷估算；

通过使用 Cox 比例风险模型估计多变量调整的风险比 (HR) 和 95% CI。

→维生素K2，明显降低男性患癌症风险

结果，研究人员发现，在超过 10 年的中位随访时间内，发生了 1755 例癌症病例，其中 458 例死亡。

膳食中甲基萘醌维生素K2的摄入与总体癌症发病率呈无显着负相关。并且随着甲基萘醌摄入量的增加，男性的癌症风险降低比女性更明显，主要与前列腺癌（趋势P = 0.03）和肺癌（趋势P = 0.002）的显着负相关。

www.semanticscholar.org

研究人员得出结论：甲基萘醌维生素K2的膳食摄入量与降低罹患癌症和致命癌症的风险有关。

未发现叶绿醌摄入量与癌症的明显关联。

关键的瘦龙说

细胞铁死亡，是神经性退行性疾病的一个很重要原因，年龄大的人，如果你发现自己记忆力差了，或者有痴呆的现象了，预防细胞铁死亡很关键。

这项研究，给了我们很大的启发，维生素K2，以前被用来防止血管钙化，促进凝血，防止老人家的骨质酥松。

补充维生素K2，大家可以多吃一些纳豆、奶酪、黄油等发酵食品。

如果你想防止痴呆等神经性退行性疾病，建议大家多吃点纳豆吧，或者直接摄入维生素K2补剂。