韩国人吃米饭减半？为什么越来越多的人不吃米饭了？

最近，韩国统计局放出来一条有意思的新闻：大米价格创历史新低。

原因是韩国人的饮食习惯改变，大米的消费量正在减少，与 30 年前相比，大米消费量几乎减少了一半。①

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不只是韩国，隔壁的岛国人，以爱吃寿司著名，他们的米饭量也吃得越来越少，几乎腰斩，肉类和奶制品消费量一直在增加。

这几年，从东亚到东南亚，少吃主食的低碳饮食，正在形成一种流行趋势。

2018年，生酮饮食成为google搜索排行第一的饮食方式。

而在西方国家，比如英国，有国家级的专业机构开始给慢性病人推广低碳饮食，因为可以减轻国家的医疗负担。

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美国、澳大利亚、加拿大等国，已经认可低碳或生酮饮食作为一种糖尿病的治疗手段，也有大量的患者用实际经历证明它有效。

这篇文章，我们来了解一下全球的低碳饮食现状？

开始低碳饮食的小伙伴，你可能每天都面对很多质疑，来看看国外的情况吧。

韩国，米饭量减半了？

韩国人有多爱吃碳水大家都知道，我们小时候看的韩剧里面，主角动不动就吃拉面、拌饭、炸鸡等等。

→年轻人都在偷偷地低碳

但是现在越来越多的年轻韩国人，正在减少吃米饭，因为他们寻求更健康、碳水化合物更少的食物。

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一方面韩国近些年肥胖问题也日益严重，据韩国业内人士估计，与减肥相关的产品和服务，去年已达到 10 万亿韩元。①

你应该知道，韩国人的颜值焦虑很高，韩国街头女生普遍化妆，而且从他们发达的整容业来说，年轻人很难接受肥胖身材。

这也就意味着，年轻人会越来越多地拒绝高碳水食物，因为随着宣传和普及，大家也都知道让你长胖的的主要是糖和主食。

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另一方面，高碳水或高糖食物对代谢的压力太大，糖尿病、高甘油三酯、代谢综合征等疾病的发病率逐年走高。

虽然，这些代谢疾病更多的发病在老年人身上，但是已经有了年轻化的趋势。尤其是肥胖且生活方式不健康的年轻人。

所以，很多韩国年轻人，都在尽量控制碳水的摄入量。

英国，全国上下支持低碳

我国的年轻人也有和韩国人类似的选择，最明显的就是近几年“抗糖”概念的火爆。

但是，不得不说，我们的脚步还是比较慢，因为反对声音真的太大了，低碳人 的头上，有营养师、医生、传统医学三座大山。

关于营养，全世界都在学习美国，大部分国家的膳食指南都是参考美国农业部的，但是那个指南的背后，有太多的利益相关，不一定适合我们。

同样，我们也在学习国外的低碳饮食，低碳饮食在国外，已经发展了很多年。

在，英国不只有国家医疗体系NHS，还有很多重量级的人物推广。

→国家医疗服务机构推广低碳

从2015年开始，英国糖尿病网站（diabetes.co.uk）开始推广低碳饮食，效果非常好，有些患者成功逆转糖尿病。

英国国家服务医疗体系（NHS）也公开支持低碳饮食，主要还是用于糖尿病的治疗，并且有个专业的认证QISMET。②

图源diabetes.co.uk

在这个糖尿病网站上，有非常专业的低碳方案指导，甚至有低碳水化合物饮食的一周食谱，可以说是手把手教你低碳。

当然，他们并不是盲目推广低碳，对于不同的患者比如 I 型糖尿病患者，并不会推荐低碳饮食。③

→工党副主席低碳治疗糖尿病

低碳饮食在英国越来越流行开来，很多人变瘦、逆转糖尿病，降低了血糖、血压、血脂等指数，也有更多的全科医生参与进来。

除了普通人，就连英国工党副主席 Tom Watson，也用低碳饮食逆转了糖尿病，而且只花了一年就成功了。

Tom Watson接受了媒体采访，也完全没有避讳自己的饮食方案可能会招来非议，呼吁英国改变饮食指南。

Watson 可能是最具有影响力的低碳饮食推广者，考虑到他的身份，或许是真的能改变饮食指南的人，也是顶着巨大的压力。

那么他为什么还要这么做呢？当然是因为低碳饮食真的有作用，在 Watson 这样的糖尿病和肥胖患者身上更明显，他最后完全停了药。

马来西亚家庭低碳逆转糖尿病

同样是亚洲国家，新加坡、马来西亚等东南亚国家的情况跟我们更相似，离不开主食，真是任重而道远，但是喜讯越来越多。

→全家人一起生酮会发生什么？

马来西亚的 Farooq 一家，多年来坚持高脂肪、极低碳水化合物的生酮饮食，全家人都改善了健康问题。④

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起先是女儿 Khir 被诊断出患有 2 型糖尿病，但不是普通的糖尿病，而是“一型半糖尿病”，主要由自身免疫引起。

医生给 Khir 开了药，但是她的血糖水平继续攀升。因为她按照传统的糖尿病饮食吃全谷物、水果和蔬菜，可是这种糖尿病更难控制。

普通的糖尿病或许可以吃粗粮加药物勉强控制，但是 Khir 必须吃更多药。

后来另一位医生建议她减少碳水化合物，起先她觉得很难，但是尝试后她不再疲倦和昏昏欲睡，家人也愿意跟她一块坚持。

图源www.soyoung.com

最终 Khir 的糖尿病得到了控制，体重也减少了很多。她的儿子 Azran 体重更惊人，而且患有溃疡性结肠炎、焦虑症及自闭。

但是生酮后 Azran 体重减轻了 20 公斤，也不用再吃治疗结肠炎的药物，他的焦虑和心理健康也得到了很大的稳定和改善。

Khir 61 岁的丈夫也超重，并且有心血管疾病家族史，他一直很担心会患上越来越多的慢性病，但是生酮后体重和血压显着下降。

基尔现年 84 岁的母亲患有阿尔茨海默病，她也让自己的母亲参与进来，虽然阿尔茨海默病无法治愈，但是缓解了母亲的衰退。

全球低碳大趋势

从宏观的角度来看，全球低碳饮食正在走向越来越流行的方向。一方面是名人的带动效果，另一方面是大量参与者的现身说法（人传人真的很快）。

→全球越来越认可低碳

很久以前，对低碳的认可还保留在治疗阶段，特别是对癫痫和糖尿病。健康人用来减肥和其他疾病的治疗，还是比较保守的态度。

美国糖尿病协会（ADA）糖尿病指南（2019年）中，第一次承认了低碳饮食对于糖尿病患者的益处，并且认可作为治疗手段。

加拿大糖尿病协会近几年开始意识到低碳对糖尿病的好处，不再建议糖尿病患者摄入45-60％ 的碳水化合物。

图源m.sohu.com

澳大利亚甚至政府部门的报告中质疑糖尿病饮食指南，因为传统的指南推荐吃土豆，米饭，面包等，而报告认为不应该建议这样的饮食。

但是，低碳或生酮正在成为减肥和健康饮食的最新趋势，“keto”是世界上谷歌搜索次数最多的饮食相关话题。⑤

→亚洲人低碳更困难？适应速度慢

细心的你也许注意到，利好低碳的消息好像大多数都发生在西方国家，事实上亚洲低碳现状确实不如英美等国。

在美版知乎Quora上有这样一个问题：亚洲人是不是低碳更困难？⑥

图源www.quora.com

不知道这是不是一个对亚洲低碳现状比较着急的人提的，还是说单纯对比东西方的低碳难度，不过这个问题很有意思。

从客观的角度对比来看，亚洲国家的饮食习惯更偏爱碳水，我们爱吃米饭面条包子，日本韩国爱吃米饭，东南亚国家也普遍多吃米和粉等。

所以，新加坡推广低碳的医生也会忧虑，传统的饮食习惯对生酮不友好，无形中就提高了饮食成本，不利于参与。⑦

西方国家虽然也吃碳水，但是饮食更偏重肉食、蛋和奶制品等，相对更容易低碳。

图源m.sohu.com

现在，很多西方的年轻人慢慢地开始拒糖，避开这些高添加剂的食物。

低碳的年轻人，越来越多，在国外低碳生酮起来很容易，鸡牛羊肉、奶酪、蛋类都是生酮友好食物。

关键的瘦龙说

为什么越来越多的人践行低碳？推广低碳？

因为真的谁用谁知道，只有试过的人，才知道低碳会给身体带来什么好处。

当然，低碳饮食越火，就越会碰到更大的阻力。

反对低碳的人，各有各的目的，一方面维护自己的话语权，另一方面维护自己的利益。

对于个人来说，最大的阻力来源于自己，碳水的诱惑让你欲罢不能，对碳水和糖上瘾的人，会想尽一切办法吃碳水，反对低碳。

特别是在中国低碳，出门逛逛小摊，家门口的夜市，早点，几乎全是高碳水食物。

这样的环境中低碳，能坚持低碳真的不容易。

当然，我们也不建议把低碳饮食神化，低碳饮食只是一扇门，进来这扇门，接下来你要做的还有很多，不同的人，需要找到适合自己的低碳饮食方式。

有些人需要严格控制热量，有的人需要精准的营养，所有低碳人都需要用心学习，根据身体的反馈调整，才能找到适合自己的低碳饮食法。

这也许是阻止低碳发展的另外一个原因，因为门槛高。

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