关节炎怎么吃？避免这6种食物

2022.03.20 - - 阅 2,830

关节炎，困扰无数中老年人，这是一种慢性炎症疾病，症状主要集中于关节部位。

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一般与神经退行性病变，自身免疫缺陷等因素有关。

越来越多的年轻人，因为工作压力大，没时间运动，造成肥胖，也容易有关节炎的困扰。

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说到底，关节炎，其实还是一种炎症。

那么，对于关节炎患者来说，饮食上该注意什么呢？哪些食物能吃，哪些食物又坚决不能吃呢?

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今天这篇文章，我们就来聊聊那些关节炎患者需要避雷的6大食物种类吧。

接着往下看

关节炎患者，少吃这6种食物

→AGEs高的食物

比如油炸，烧烤，烤焦的锅巴等等。

AGEs，晚期糖基化终产物，是蛋白质或脂肪与血液中的糖结合时形成的有害化合物，这个过程称为糖化。

这种化合物，一般在食物中形成，暴露在高温下，比如烧烤、油炸或烘烤的过程中时，产生AGEs化合物的含量往往很高。

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研究发现，摄入过多 AGEs含量高的食物时，身体无法正常代谢。

长期积累下来，就会导致氧化应激，造成炎症，加速衰老，还会造成很多慢性疾病。②

当还原糖以非酶方式与蛋白质或脂质结合时，会形成 AGE，这个过程会导致肥胖、糖尿病及其并发症在内的许多代谢疾病症状加重。

→富含omega-6的草本植物油

比如大豆油，玉米油，葵花籽油，花生油等等，omega-6含量高，容易引发炎症。

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一项研究发现，喂食 omega-6 与 omega-3 比例为 20:1 的老鼠，炎症标志物水平远高于喂食比例为 1:1 或 5:1 的老鼠。③

随着 n-6/n-3 PUFA 比率从 5:1 增加到 20:1，活性氧和 vWF 趋于增加。

Serum levels of malondialdehyde, reactive oxygen species and vWF tended to increase with n-6/n-3 PUFA ratios increasing from 5:1 to 20:1.

→酒精

酒精和痛风、关节炎的关系都很大，过多的酒精，会使关节炎状况恶化。

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另外，酒精摄入过多，也会引发痛风发作（痛风其实也是一种由关节中尿酸积聚引起的关节炎。）

研究发现，即使适度饮酒，也会使痛风复发风险增加41%。④

另外，大量摄入酒精，可能会导致全身炎症，影响免疫系统，加重骨关节炎引起的退行性关节疼痛和类风湿性关节炎等自身免疫疾病。

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另外，市面上的酒精饮料，有些中还添加有大量糖分，时间一长会导致体重增加，并加重关节炎症状。

→各种精加工食品、添加剂

各种精加工食品、快餐中，往往含有大量精制糖、添加剂，容易促炎，导致关节炎加重。（相关阅读：7大最容易长痘的食物，排名第一的竟然是它，吃的人最多…）

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→富含麸质的食物

那些富含麸质的食物，也很容易引起炎症。

比如小麦、大麦、黑麦中的植物蛋白，很容易引发关节炎症。

一方面，麸质是小麦中的主要结构蛋白复合物，由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白组成。

另一方面，小麦麸质中的麦醇溶蛋白表位和其他含麸质谷物（包括黑麦和大麦）中的相关醇溶蛋白，可引发遗传易感人群的CD克罗恩病，（一种炎症性肠病）。

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这种疾病的症状一般表现为‍粘膜炎症、小肠绒毛萎缩、肠道通透性增加以及大量和微量营养素的吸收不良。

CD 克罗恩病‍是一种由 T 细胞介导的慢性炎症性疾病，会导致‍先天性免疫系统的肠道通透性和促炎活性发生‍变化。

‍另外，‍麦醇溶蛋白在 CD 患者和健康对照组‍中均会‍诱导产生‍炎症免疫反应。

→含糖饮料和精致碳水

这是最容易引发关节炎的食物，大家都知道，糖才是“促炎”的“真凶”。

研究发现，经常喝含糖饮料，与女性类风湿性关节炎 (RA)血清阳性风险增加相关。（不考虑其他饮食和生活方式影响因素。）①

为评估含糖饮料摄入，与美国女性类风湿性关节炎 RA 风险之间的关联。

研究人员跟踪了来自护士健康研究（NHS；1980-2008）的 7万9,570 名女性和来自护士健康研究 NHS II（1991-2009）的 10万7,330 名女性。

并在随访期间，从基线时期经过验证的食物频率问卷中获得了受试者有关含糖饮料（包括普通可乐、无咖啡因可乐和其他含糖碳酸饮料）摄入的信息。接着，类风湿性关节炎RA 病例通过医疗记录审查进行验证。

含糖饮料摄入量与类风湿性关节炎风险比

在调整混杂因素后，使用Time-varying Cox 比例风险回归模型计算风险比HR。两个队列的结果通过逆方差加权固定效应模型进行汇总。

结果，在多变量汇总分析中，研究人员发现，与那些不饮用含糖饮料或饮用含糖饮料 <1 杯/月的人相比，

那些每天摄入 ≥1 份含糖饮料的女性，类风湿性关节炎 (RA)血清阳性的风险增加 63%（HR：1.63；95% CI：1.15, 2.30；P 趋势 = 0.004）。

we found that women who consumed ≥1 serving of sugar-sweetened soda/d had a 63% (HR: 1.63; 95% CI: 1.15, 2.30; P-trend = 0.004) increased risk of developing seropositive RA compared with those who consumed no sugar-sweetened soda or who consumed <1 serving/mo.