吃多上火了怎么办？如何快速降下来，断食和炎症的关系…
- - 阅 4,507过年了，你有没有上火啊？
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记得自己以前胖的时候，三不五时的就要上火、口腔溃疡、起燎泡……
其实胖并不是原因，主要是因为吃了太多的垃圾食品。
像过年期间，我们也会吃到不健康的植物油，还有坚果、加工食品，比如瓜子、砂糖桔、薯片等等……
有时候，就算你坚持低碳饮食，也会中招，哈哈。
这个可能是疱疹病毒感染。
因为导致上火的原因很多：比如说：精致的碳水化合物、加工食品、反式脂肪以及 omega-6 脂肪酸，比如植物油等。
很多人上火之后吃冰糖雪梨，实际上，冰糖雪梨不降火，反而可能加重火火。
今天，我来告诉大家一种快速降低火火的方法。
上火是炎症的一种
中医认为上火是热症表现，分为心火、肝火和胃火等，根据不同的部位和症状判断。
但是，很多症状其实是相同的，比如牙痛、喉咙痛、口角糜烂等。
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长辈们的养生论一般会说，是因为吃的东西太干火气太旺。
在西医的理论里面，上火非常简单，就是炎症、感染病毒和营养素缺乏的表现。
这些理论的优劣我们不讨论，虽然它们对上火的分析都不一样，但是处理方式倒是殊途同归，比如多喝水、控制饮食，尤其是加工食品。
造成上火的原因
要找到上火的原因，不如先找到引起炎症的原因。
→饮食习惯炎症风险太高
西奈山伊坎医学院的 Miriam Merad 博士，提出过一个有趣的理论，她认为炎症主要和饮食相关。①
不要一听到炎症就害怕，炎症是我们身体用来对抗感染的有用工具。
只是很多时候，身体产生炎症并不是因为细菌或病毒的感染。
梅拉德博士指出，很多现代人体内，通常有大量引起炎症的细胞——单核细胞，可能更多是暴饮暴食的产物，而不是必需品。
所以，你发现自己吃多暴食后，就会出现很多问题。
而且这种炎症对抵抗感染毫无帮助，急性炎症是正常免疫过程，会调动身体的免疫反应，如淋巴细胞和白细胞的免疫因子。
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但慢性炎症，不会产生免疫介质，还会对健康产生严重后果，包括心脏病、糖尿病、癌症和炎症性肠病等等，上火也不过是其中比较轻微的反应。
含有大量碳水化合物、加工食品、反式脂肪以及 omega-6的饮食，有太多促炎介质和能量，容易引起氧化应激，以及分泌炎症因子。
→营养素缺乏和炎症
不知道你有没有这样的经历：口腔溃疡时补充大量维生素就可以好转，尤其是维生素 C 和 维生素 B，这是因为缺乏维生素导致了上火。
不管是中医还是西医理论，对上火的饮食建议里都有补充维生素，以及饮食清淡，少吃高糖高盐的加工食品。
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这都是因为，平时的高糖、精加工食物，缺乏人体必须的营养素，如维生素 B、维生素 C、维生素 D 以及omega-3等。
促炎介质多而有益因子少，这一正一反，就容易引起炎症了么？
断食，快速降低炎症
→断食控制炎症的机制
热量控制可以改善炎症和自身免疫性疾病，这基本是科学界的共识，断食和轻断食作为热量控制的一种，大家都知道可以消炎。
但是，控制炎症的机制却并不是那么明显，Merad 博士对人类和小鼠免疫细胞的研究揭示，断食减少了单核细胞的释放。③
Merad 博士说：单核细胞是高度炎症性免疫细胞，会导致严重的组织损伤。
在断食期间，这些细胞进入“睡眠模式”，就算被释放，也比正常的单核细胞发炎更少。
Merad 博士的研究发表在CELL杂志上，分别从以下方面揭示了作用机制。
→单核细胞数量和活动降低
Merad 博士进行了实验是这样的：③
最直接的的实验结果是，断食后血液循环中单核细胞数量显著降低。在动物实验小鼠实验中也获得了相似的结果。
禁食减少了健康人和小鼠体内循环促炎单核细胞的数量
不只是短时间的单核细胞数量降低，断食后血液循环中的单核细胞池减小。
研究测量了单核细胞的代谢，断食还可以降低单核细胞代谢和炎症活动。
研究人员还发现，深层次的单核细胞降低原因，是因为肝脏能量感应器在能量降低后，通过细胞因子调节单核细胞数量。
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同时，为了探究哪种营养素的作用更大，对断食后的小鼠进行口服管饲，研究人员发现，单核细胞池的大小取决于摄入的碳水化合物量。
也就是说，肝脏的能量感受器感应到能量，尤其是碳水化合物降低，才会调整单核细胞数量，最终使单核细胞池减少。
→抗菌免疫不受影响
在发现断食可以减少单核细胞数量及代谢后，研究人员不禁担心，断食是否也会损害急性炎症反应，比如组织损伤和病原体入侵。
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因为损伤后的组织恢复，和细菌的治疗性免疫都严重依赖于单核细胞。
然后研究发现，不管是短期（20h）还是长期（6周）的断食，都不影响细菌感染后的单核细胞紧急动员，以及免疫 T 细胞数量。
禁食不会损害组织再生
在感染后，断食也不影响伤口修复潜力，及伤口愈合速度。
不仅如此，在单核细胞数量本来就较少的情况下，断食也没有降低单核细胞数量到生理范围以下。
种种结果都显示，断食并不像普通的饥饿和营养不良，会拖慢人体的愈合速度，只会降低慢性炎症而已。
→断食提高Galectin-3水平
不只是单核细胞，另一项研究发现，断食提高了 Galectin-3 水平。④
Galectin-3 称为半乳糖凝集素 3，是一种与缓解炎症相关的细胞修复蛋白。
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只不过实验所遵循的断食方案有点特别，每周禁食两次，持续 4 周；后来每周禁食一次，持续 22 周，总之每周至少一次禁食 24 小时。
他们推断，按照这个时间表禁食，与 SGLT-2 抑制剂具有一些相同的效果，那是 2 型糖尿病患者降血糖的药物。
研究并没有测试其他的断食方案，也没有进一步探究深层作用机制，但是结果是明确的，这是断食抵抗炎症的另一个原因。
关键的瘦龙说
只有体验过断食的人，才会知道断食的妙处。
这几年，断食有了越来越火的趋势，很多明人都轻断食，比如李健、微博创始人，蔡志忠老师。
个人感觉，断食的消炎机制其实是进化结果，断食模拟了能量不足的极限状态，组织和器官可能会进入“自我保护模式”。
不必要的身体反应就会被限制，比如炎症等潜在的有害反应，具体表现就是单核细胞减少，但是又不会影响真正的损伤和病毒免疫。
因为炎症毕竟是微小的长期反应，所以这种模拟极限状态对它就很有效。
可能正是由于炎症属于微小反应，所以我们也一直没有太过重视，这种长期的积累下来，可能酿成严重后果，比如糖尿病等慢性病。
如果一时不能适应严格的断食，也可以采用更友好的轻断食。实在不能接受，不吃高糖高碳水、加工食品和omega-6脂肪等，也能够去掉很多炎症源。
如果你在过年期间吃了很多上述食物，还深受上火困扰。
最好用的办法是什么都不吃哦，断食2天试试，对了，千万别吃冰糖雪梨，糖太高了。
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