经典诺贝尔医学奖：吃肝脏，解决贫血大难题
- - 阅 4,575无力，头晕、平台期、手脚冰凉、代谢慢，是很多女性面临的问题。
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这些症状都和贫血有关，我们之前分享过澳洲医生paul mason的案例，女生平台期很久了，补铁后快速打破平台期。
女生很容易贫血，为什么女性更容易贫血呢？这和女性的生理机能有关。
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在20世纪30年代之前，全世界都不知道怎么治疗贫血。
直到后来，美国科学家发现肝脏治疗贫血，才解决这个医学难题。
还有，这3位科学家也获得了诺贝尔奖，神奇吧。
今天，我们来还原一下这个故事吧。
牛肝治疗贫血：伟大的发现
美国哈佛大学研究员(乔治·R·迈诺特和威廉·墨菲)，与美罗切斯特大学（乔治·惠普尔）三人共同获得诺贝尔医学奖。
他们主要研究成果是，用吃牛肝的方法，治疗恶性贫血，对医学作出了重大贡献。
但是，说出来你可能不信，在这项发现之前，人类真的走了很多很多弯路，有些人治贫血，居然是靠“服毒”。
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→治疗贫血的奇葩方式
1824 年，记载中的第一例恶性贫血案例，该男子严重面色苍白、腹泻、口渴和大量排尿，当时命名为恶性贫血症。
那个年代，医学落后，很多治疗方式在今天看来非常奇葩。
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比如说，用大剂量的砷来治疗（砷有剧毒），或者切除脾脏，或者输血乃至换血。
还有人考虑过，是不是吃太多的脂肪导致血液破坏过多，但尝试低脂饮食疗法后，发现无效。
后来让患者多吃蛋白质，尤其是来自肉类的蛋白质，但是结果也不是很理想。
这些方法，无一例外都失败了。①
当时用食物来治病，只是一个奇葩的想法，看来人类天生就迷恋药物，不相信食物。
而大部分的医书，很少提及食物治病，自然也不会有人想到用食物治疗贫血。
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乔治·R·迈诺特，当时在马萨诸塞州总医院担任内务人员，见了太多的贫血患者用砷、输血、脾切除术和其他手术治疗，缓解、复发，最终死亡。
→用牛肝治疗贫血
在1920年，惠普尔提出，在恶性贫血中，可能缺乏形成红细胞基质的材料，或者骨髓基质形成细胞存在疾病。
于是惠普尔开始策划实验，来研究食物对血的重要性。
先通过放血让狗出现贫血现象，用不同的食物喂养，最后发现狗吃生肝脏、肉块都会使血色素增加。
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随后，乔治·R·迈诺特和威廉·墨菲开始对人的实验，他们说服病人接受生牛肝治疗，发现每天要吃半公斤牛肝才能治疗恶性贫血。
在 1924 年和 1925 年初，少数患者被喂食了少量的肝脏，表现好于预期。
1926 年 5 月，他们找了45 名患者，进行每日多次的肝脏喂养，神奇的效果出来了，许多患者在一周内症状明显改善。
食欲正常了，脸色变好了，舌头和消化系统症状（贫血导致胃酸缺乏）迅速减轻。
大约 60 天左右，红细胞计数平均从低水平上升到接近正常水平，他们的研究再次证实，牛肝确实有用，而且还是最好的方式。
→中国太医刘纯，比他们早500多年
刘纯是谁？现代人对他可能很陌生，但是，在古代，可是鼎鼎大名如雷贯耳哦。
刘纯是明代著名医学家，他出身于名医世家，医术精湛，著作渊博，被誉为“神方妙术”，据说享年126岁。
600多年前，刘纯就采用猪肝、牛肝和血豆腐治疗贫血，比诺贝尔奖获得者们早了500多年。
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他留下来很多治病良方，同样对食疗也很有研究，极大地丰富了现代食物科学，当然，很多他的研究在现在看来也是不正确的，我们要辩证的看待。
为什么肝脏可以治疗贫血？
乔治·R·迈诺特在诺贝尔讲座中提到，在牛肝之前的几种食疗方式，分别是低脂饮食——无用、高蛋白质饮食（肉类）,有一定效果。
正是在蛋白质饮食的启发下，他开始尝试牛肝治疗，因为他觉得肝脏富含蛋白质，可以促进动物的生长。②
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威廉·墨菲的实验也证明，肝脏使红细胞计数从低水平上升到正常水平，且大量增加的是新成年红细胞。③
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这说明肝脏使骨髓中的未成熟红细胞成熟，虽然当时还不能准确地确定肝脏中的活性成分，但是已经能提取出作药用。
→肝脏富含维生素B12
由于生肝饮食不易摄取，治疗贫血一直用乔治·迈诺特发明的肝脏提取物。
直到五十年代，科学家才从肝脏和肾脏中，分离出抗恶性贫血因子，Dorothy Hodgkin阐明了它的结构。④
这就是维生素 B12，现在称为钴胺素，后来，Hodgkin也因此获得了诺贝尔奖。
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其实，乔治·迈诺特离维生素 B12也很近，他早就发现恶性贫血的症状和体征，与糙皮病、脚气病相似，其实这就是缺乏维生素B12的症状。
同时他们发现，富含维生素 B 的食物，可以与胃液产生有效的物质，增强肝脏的效果，嗯，就是维生素 B12啊。
→肝脏含维生素C
虽然当时乔治·迈诺特也没有发现维生素C的作用，但是他们发现，通过与胃液联用，肝脏的效力会增加。
而且，坏血病会抑制肝脏对血液形成的作用，今天我们都知道，坏血病是缺乏维生素C的表现。
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贫血相关的维生素包括叶酸、维生素 B12 和维生素 C，由于病人吃的是生牛肝，维生素B12和维生素C含量都很高。⑤
维生素 B12 对红细胞的产生很重要，维生素 C防止坏血病，且缺乏维生素 B12导致巨幼细胞性贫血，所以最终治疗的可能不只一种贫血症。⑥
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除了牛肝、猪肝，维生素 B12 主要存在于肉类、鸡蛋和牛奶中；维生素C大量存在于绿色蔬菜中。
→肝脏富含铁
对于贫血的人来说，补铁非常重要，因为缺铁会直接影响血红蛋白的合成。
动物肝脏和动物血中都富含铁，比普通红肉都要高很多，所以补铁效果也更好。
还有，动物性的血铁红素，比植物性的更好吸收，效果更好。
关键的瘦龙说
其实肝脏治疗贫血的研究，还有很多有趣的背景，比如一开始实验是用熟肝脏，但是血液再生很差；
但是，后来研究人员偷懒用了生的，结果发现效果好很多。
现在国外很多纯肉的人，都吃生肝，但是，为了保险期间，我们还是不建议。
科学营养的发展，往往是曲折的，但是，最终还是会越来越清晰。
到现在，还有很多人认为，肝是脏的，是有毒的，不能吃的，实际上，肝是真正的物美价廉的食物。
建议大家每周吃1-2次的动物肝脏。
当然，生肝脏的味道还是太挑战极限了，只是预防可以吃熟的，肝脏营养丰富还便宜，常吃并没有毒素，不用担心。
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