减肥可以吃全麦面包吗？为什么吃全谷物还变胖了……

减肥的小伙伴，你吃全麦面包吗？

最近，这个大事火了，打着低脂，低热量的全麦面包《某园主义》，最近被上海市场监督局查出来热量超标。

 

曾经某香医生，和薇娅都大力推荐过，估计很多减肥的小伙伴都入坑了吧。

看来，很多网友都被坑，没想到越吃越肥，这么大的牌子，也这么不谨慎啊。

今天，我们不是说热量这个事情，我们要继续扒一下全麦面包的真相，吃它减肥，本身就是一个大坑。

牛津：全麦减肥是个坑

主流权威媒体，一直在宣扬：吃全麦食品有助于减肥，但是，这个理论在去年被牛津的研究打脸了。

→牛津：全谷物不能减肥

这个这项荟萃研究，分析了之前1129个研究。

主要研究，全谷物与减肥有关系，结果发现，临床试验的结果却是相反的，很多数据是相互矛盾的。

研究者系统回顾和分析了所有数据，想看看全谷物对体重各项指标的影响。

研究结果让很多人跌掉了眼睛：

1、21项研究中，19项的结果发现，全谷物对体重没有影响。

2、1项研究发现，全谷物让你变胖，全谷物让BMI的提升。

最后研究者总结：吃全谷物，并不能帮你减肥，我们的研究数据不支持。

In conclusion, our findings did not support current recommendations of whole-grain intake in attempts to control obesity measures

不光如此，研究还提到，如果对研究再进行分组，比如针对肥胖和代谢疾病的人士来说。

吃全谷物，不但不能让你减肥，反而容易增加BMI，让你发胖。

这个问题值得我们细细分析。

为什么吃全谷物变胖了？

全谷物让你变胖，不只是热量超标这么简单，最核心的是：

它本来就是一个伪概念。

很多人期望通过吃全谷物减肥，或者控制血糖，是因为它升糖指数低，结果却适得其反。

其实，全谷物也容易升糖，只是速度慢一点，并没有什么益处。

→全麦升糖指数可不低

之前，我给大家分享了很多案例，都是被全麦面包坑的。

这个美国营养师莉莉·尼克尔斯(LilNichols)连续戴了十天的血糖监测仪(CGM)，观察各种食物的对血糖的影响。

她刚开始吃的是典型的低碳水饮食，血糖只增加了一点点。

（上面三个显示的是低碳饮食下血糖的变化，最下面是吃了燕麦片后血糖的变化）

但是，当她吃了一小份燕麦片后，可穿戴血糖仪显示她的血糖：在一小时内整整增加了一倍多。

还有这个美国医生，测试了一个全麦面包的升糖情况，和普通面包相比，竟然相差无几。

下面这个是他媳妇的血糖变化对比。

他媳妇吃全麦发芽面包和普通面包对比

下面是他的血糖变化对比，不相伯仲。

他吃全麦发芽面包和普通面包对比

还有我们的一个糖友读者，吃荞麦面做的麻食后，血糖竟然飙升了。

感谢现在的血糖仪，让很多全麦面包的庐山真面目都显示出来了，血糖仪就是照妖镜啊。

市面上很多全麦面包，都是全麦粉做出来的，升糖其实吓死人，很多人都被坑了。

→全谷物和糖尿病

现在全网很多测血糖的小伙伴发现，糖尿病患者，吃全麦或全谷物后，血糖反应很大。

那么，糖尿病人可以吃全谷物控制血糖吗？答案是：不能

用心的糖友，用血糖仪去测一下全麦的升糖情况就知道，全麦可能让你3-4个小时后血糖一直很高。

糖友一定要小心全麦的坑，控制碳水化合物的量才是关键，全谷物替代精米面效果很差。

全谷物曾被人抛弃，它的危害知多少？

在爷爷奶奶那辈儿，精致谷物才是好东西，没人愿意吃糠啊，怎么现在突然流行吃糠了？哈哈

历史上记载，希腊人和罗马人甚至就哪个国家的小麦粉颜色最白，展开过辩论。

数千年前，富人就吃“白”色谷物，穷人吃全谷物（糙米）。

糙米口感粗糙，还会加重腹胀、消化不良、腹痛，增加了肠胃负担，下面，我们来细数一下全麦的坏处。

→全麦营养最丰富的地方，毒素最多

你听说过凝集素吗？它是一种植物的化学武器，用来保护自己的。

（血球凝集素）

凝集素要对付吃它们的昆虫，也可以对付所有的动物，包括人类。

它们就会穿过肠壁，欺骗免疫系统，干扰细胞通信，或者引起中毒或炎症、免疫反应。

凝集素含量最高的部位就是麸皮和胚芽，全谷物中完美的保留了它们。

当然，这些东西，厂家不会告诉你，只会告诉你“全谷物有益健康”。

（国内某品牌玉米片标注着“健康食品”和“不易形成体脂肪功能认证”的虚假信息）

→全谷物与肠道健康和便秘

很多人认为，纤维有益于肠道健康，吃全谷物能通便，实际上，可能适得其反。

很多人发现，吃全谷物，粗粮后，便秘越来越严重。

国外这个小伙子，便秘很严重，医生建议他大量吃纤维，全麦，最后他开始怀疑人生。

Alexander Heyne和他的书，图片来自amazon和modernhealthmonk

吃了几个月的燕麦粥，他发现自己便秘越来越严重了。

2012年的一项研究发现，63个长期受便秘困扰的受试者，高膳食纤维的人便秘越来越严重了。

41 patients remained on a no fiber diet,16on a reduced fiber diet, and 6 resumed their high fiber diet for religiousorpersonal reasons.

研究效果对比

0膳食纤维的人，所有症状全部消失，排便也非常规律。

所以，研究最后得出结论：减少膳食纤维，甚至不摄入膳食纤维后，特发性便秘得到了很大改善。

蔬果中的蔬菜，可能有一些作用，但是，全谷物中的纤维大多是不可溶纤维，肠道基本无法利用，有时甚至加重便秘。

关键的瘦龙说

全谷物的坑有多大，只有认真吃过全谷物的人才知道。

很多人适量吃可能没事，大量吃就会出问题。

如果你想吃碳水，米饭就是最好的碳水，不要被那些贵贵的全谷物，全麦面包坑了。

好好的米饭不吃，为什么要吃又贵有难吃的全谷物呢？

想减肥，控制碳水的量，才是关键，不管你是精致的，还是粗制的，都要控制量。

千万不要觉得全谷物，全麦面包健康，要多吃。