吃肉和老年痴呆的关系

老年痴呆的患病率正在增加。

它是最常见的神经退行性疾病，大部分老人，最后都会老年痴呆。

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老年痴呆依然是一种无法根治的病，甚至连它的发病机制，都没有得出清晰的结论，只能吃药抑制。

很多人认为，饮食作为一个可调节的因素是否能发挥作用。

最新一项新的研究正好表明，吃肉多的人，患痴呆症的风险较低。

今天，我们来分析分析这项研究。

吃肉和老年痴呆的关系

 →49万名英国生物库队列研究 

不得不说，这是一项看起来非常权威的大型研究。

研究方是英国生物库，样本人数多达493,888人，时间从2006年跟踪到2010年。

参与者的测评包括触摸屏问卷、口头访谈、物理测量和生物样品收集。  

食物频率问卷包括47项涵盖主要食物、食物类别及饮用习惯。 

4年中你以此问卷进行跟踪。 

通过与医院住院和死亡登记的数据联系来确定痴呆病例。

同时建立了3个数学模型：未调整模型，最小调整模型和完全调整模型。

最小调整模型调整为基线年龄，性别，种族，社会经济地位，教育水平。

完全调整后的模型额外调整了地区，BMI ，体力活动水平，吸烟状态，典型睡眠时间，卒中史，痴呆家族史。

饮食因素包括蔬菜和水果总摄入量、鱼总量、茶和咖啡以及酒精。加工肉类，未加工家禽和未加工红肉也相互调整到模型。

最后，英国生物库得出的结论是，食用未加工的红肉与低风险相关。①

→红肉与减少老年痴呆的风险相关

另一项研究也表明，饮食与认知功能障碍或痴呆症之间联系密切。而地中海式饮食有助于改善认知能力下降。②

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背后的主要原因是：

充足的蛋白摄入量，与降低老年人轻度认知障碍和痴呆风险有关，或许可以解释红肉与减少AD风险的关联。

缺铁与认知和注意力过程下降有关，对动物的研究表明缺铁对髓鞘形成有负面影响，未加工的红肉中的高铁含量可能具有保护作用。

AD与大脑结构的广泛退化有关，属于线粒体功能障碍，整个生物体的功能往往受到严重干扰，L-肉碱（LC）在细胞的能量代谢中发挥着至关重要的作用。③

肉碱从哪里来呢？顾名思义来自红肉，人体的生物合成足以预防肉碱缺乏的症状。

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另外，病理学发现AD患者的大脑中多囊异酸（DHA）水平较低，补充DHA可以减少炎症的标志物就是长链欧米茄-3脂肪酸。④

正确看待这项研究？

对待一项科学尤其是医学研究，我们应当秉承着客观的态度。

辩证看待应该说，对这项研究的结果也不是十分科学。⑥

→饮食之外，还有其他变量

研究结果并没有给出非常直接的联系，且掺杂了太多的混杂变量，比如年龄、受教育程度、吸烟史、运动习惯等。

在这样的大型试验中，很容易得出研究与吃什么相关的结论，因为也可以得出其他类似的结论，比如年龄因素与AD风险相关等。

→加工肉类如何定义？

研究还认为加工肉类，会增加痴呆的风险。

加工肉类在不同国家或不同饮食习惯中差异很大，现在很多加工过的肉类，并有没有添加剂（亚硝酸盐之类的）。

比如国外经常吃的培根，在很多家长眼中，这是不健康的加工肉，很多家长不许孩子吃炸鸡块，因为觉得那是“垃圾食品”。

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另外，brett博士认为，加工肉类和罹患痴呆症的风险之间联系不够大，最起码没有直接关系。

另外一项研究，有2622 名德国老年参与者，对他们的纵向分析表明，随访 4 年后， AD 发病风险与肉类和香肠的摄入没有显著相关性。

如果一个风险比例大于2，可以考虑背后的风险。

→研究的可取之处

这项研究最有价值的地方在于，它与传统的观念是相反的。

它涉及43万人，规模大，证明吃肉并不会增加痴呆症的风险。

很多素食专家警告，吃肉危害健康，实际上没有任何科学依据。

关键的瘦龙说

在中国，我们有传统的饮食习惯，很多专家也建议老年人饮食清淡，不仅少油少盐，还要少吃肉。

出于对消化能力的担忧，很多老人爱喝稀饭，不吃肉，尤其是红肉。

因为红肉，被认为有很大的健康风险，甚至被传可能致癌。（无稽之谈）

牛羊肉价格不低，对于比较精打细算的爷爷奶奶辈，他们的饮食还是以米面居多，吃肉只是待客的时候才吃。

吃米饭和面条，太多，会增加胰岛素抵抗，提高痴呆的风险。

肉类的蛋白质和脂肪，对于人脑和神经系统特别重要，特别是脂肪，它是大脑的主要构成部分。相关阅读→要想脑子好，还得多吃肉。

吃素不爱吃肉的人，很容易缺乏维生素B12，可能引起很多精神问题，比如抑郁症、记忆力差、狂躁症等等。

还容易缺铁，它在神经递质产生（血清素，多巴胺和去甲肾上腺素），脑能量产生，海马功能（记忆）等大脑“工作”中非常重要。

为了减少AD风险，不仅红肉应当多摄入一些，富含欧米茄-3脂肪酸的鱼油和鱼类，橄榄油和坚果作为主要脂肪也应该多吃。