低碳生酮减肥能不能吃肉丸胡辣汤？测给你看！

作为一个南方人，第一次来到西安，内心还是有那么一丝丝兴奋的，因为西安是地道的美食之都，也叫碳水之都。

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西安的早餐特别丰富，有肉夹馍，夹菜的，夹肉的都有，对于老陕来说，早餐没有一个夹馍解决不了的，万物皆可夹。

现在南方也有肉夹馍的连锁店，基本上也能品尝到肉夹馍的美味。

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但是，除了著名的肉夹馍之外，还有一大在南方尝不到正宗的老陕地道美食。

那就是“肉丸胡辣汤”——西安人最受欢迎的早餐之一。

肉丸胡辣汤

“胡辣汤”在西安，那分为2大流派，一个是“河南的胡辣汤”，还有就是西安回民独有的“肉丸胡辣汤”。

肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃，因为回民是不吃猪肉的，所以肉丸胡辣汤里面的肉丸一般是牛肉。

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可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，只不过多了一道勾芡的工序。

→肉丸胡辣汤的做法

肉丸：牛里脊肉、葱姜、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉少许。

1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中搅拌，或者用刀直接剁成泥状。

2.把葱姜切碎，放入2大勺温水，然后将葱姜水放入搅拌器中搅拌成葱姜水。

3.小块的肉块放入十三香、料酒 、酱油、盐，然后搅拌成肉泥。

4.将肉泥倒入盆中，放入一点淀粉搅匀，把肉泥全部做成和弹珠一样大小的小丸子。

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5.大锅烧开水，单手挤丸子入汆熟，备用。

如果牛肉用的好，那么做好的牛肉丸子吃起来弹牙有嚼头，牛肉质感明显。

汤料：胡萝卜、土豆、豆角、卷心菜(还可以换成别的时令蔬菜)、牛骨头汤2大碗（正宗）、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺。

1.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，卷心菜撕成小块。

2.将骨头汤放入锅中，放入盐。

3.再放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆，等到煮到快熟，再放入胡萝卜、卷心菜。

4.放入煮好的丸子，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要搅动，避免糊锅，汤汁变成糊糊状就可以了。

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最地道的老陕吃法，还得再加一勺精心熬制的红艳艳的油泼辣子。

这油泼辣子和南方的不一样，南方的红红辣椒，看起来很辣，吃起来也很辣。

而陕西的油泼辣子虽然看上去红艳艳的，有点吓人，但其实一点也不辣，它是非常非常香的，就是出了名的香。

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以前在上学时，总听北方同学说，好想在寒冷的冬天里，喝一碗热热的胡辣汤。

直到我真正吃了胡辣汤才明白这句乡愁的含义。

由于肉丸胡辣汤里面是肉汤调料，比较重口味，吃的时候会尝到牛肉的香味，加了淀粉的牛肉，口感非常Q弹，筋道又弹牙。

吃的时候，因为里面有花椒粉，所以，也会感受到舌尖发麻，微微冒汗。

胡辣汤很神奇，虽然看上去黏糊糊的，让人没食欲，口味还比较重。

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但只要你吃了一口，就会感觉各种味觉在舌尖上慢慢炸开。

感受到各种食材，比如绵密的土豆、爽脆的包菜、微甜的豆角、软中带点脆的胡萝卜……

吃了第一口，就想吃第二口、第三口。

不知不觉就喝掉了大半碗，从口腹到身心都无比舒畅，唇齿间还能有一点胡椒的韵味，还有一点若隐若现的辣。

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吃完之后整个人的身子很暖和，非常适合冬天吃，而且，一般这个量比较大，所以吃完之后到中午都不会太饿。

→肉丸胡辣汤的营养价值

每100毫升的肉丸胡辣汤含有碳水化合物6.65克、脂肪0.52克、蛋白质2.89克、纤维0.76克。

碳水含量算是比较低。

（数据来源 boohee.com，仅供参考）

说了这么多，那肉丸胡辣汤升高血糖吗？减肥的小伙伴能吃吗？

这次，我们的测评数据，来给大家揭晓答案。

肉丸胡辣汤升糖揭秘

1、我们小分队买的是比较出名的一家邢老三肉丸胡辣汤，里面有土豆、包菜、一颗颗牛肉做成的小肉丸。

 

2、先看看餐前血糖——5.0，正常。

 

3、开始吃啦，南方人第一次吃胡辣汤，还是有点期待的，这个胡辣汤吃起来的口感是介于粥和汤之间。

这么一大碗饱腹感也很强，不过有点烫，得慢慢吃，我把里面的料都吃完了，太饱了。

4、大概15分钟就吃完啦，看看血糖，1小时10分钟后达到峰值5.7。

tips：这是一个血糖正常的人吃肉丸胡辣汤后的数据，每个人体质不同，测评数据仅供大家作为参考。

结论

升糖幅度为0.7，属于比较低。

肉丸胡辣汤是有少量淀粉的，结合测评结果，升糖结果还算不错噢。

想减肥的人，如果血糖正常（像我一样）可以适当吃一点。

血糖高的人，偶尔吃一点，但也不建议多吃，毕竟是加了淀粉的汤，里面还有土豆之类富含淀粉的蔬菜。

如果是正在低碳或者生酮的小伙伴，嘴馋偶尔少吃一点，尽量不要吃土豆之类的淀粉类蔬菜。

生酮的小伙伴，考虑到胡辣汤里毕竟含有隐形碳水，有退酮的风险，尽量不吃。

最后，大家一起来看看肉丸胡辣汤的测评视频吧▼

接下来，小伙伴想看什么食物的测评呢？可以留言告诉我们噢，说不定就满足你的愿望啦。

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最后温馨提示：因为个体差异，胰岛素敏感度不一样，同样的食物，每个人的血糖变化，都不太一样，我们尽量告诉您，参与评测的人员基本情况，血糖变化数据仅供参考，如果有异议，请自行测试哦。