低碳生酮减肥可以吃泡菜吗？测给你看！
- - 阅 7,366你知道泡菜是怎么发明的吗？
其实啊，从历史上看，人类并不是全年都可以种植新鲜蔬菜。
因此，人们发明了腌制和发酵之类的食品保存方法，泡菜就是伟大发明之一。
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泡菜是用一些蔬菜，比如大白菜、萝卜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、菠菜、甜菜和竹笋等等。
把蔬菜切成薄片或条状，用盐按摩腌制之后，加入一点调味料，如糖，洋葱，大蒜，姜和辣椒。
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然后将其放在罐子中密封起来，在室温下发酵1-2个星期。
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这样经过发酵之后，可以延长蔬菜的保存时间。
泡菜是许多维生素和矿物质的良好来源，包括维生素A、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、铁和锰。
泡菜的好处
泡菜的好处非常多，比如：
1.有助于减轻体重
一项对22名体重超重的人进行的为期4周的研究发现，吃发酵的泡菜有助于减轻体重，降低体重指数（BMI）和减少体内脂肪。
2.有助于调节免疫系统
泡菜在发酵过程中产生数百万种乳酸菌，这些都是“好细菌”。
我们环境中的压力过大往往会导致体内乳酸菌数量下降，这可能导致消化不良或腹泻。
而泡菜里的乳酸杆菌可以帮助我们消化所吃的食物，补充我们的身体供应。
3.有助于消化
泡菜中含有肠膜白斑隐球菌，也称为乳酸菌，它是一种会产生糊精的细菌，糊精是一种抗菌物质。
可以防止有害细菌附着在消化细胞上，阻止幽门螺杆菌生长，对消化性溃疡疾病和胃部炎症具有治疗作用。
泡菜中的一种叫做硫-甲基-L-蛋氨酸的化合物有助于防止肠壁受损。
加上泡菜里有蔬菜的纤维，可以免受便秘和消化不良等疾病的侵害。
4.有助于抗癌
泡菜中的白菜还含有吲哚-3-甲醇，这是一种有效的抗结肠癌药物。
大蒜、萝卜、葱、姜和红辣椒中的抗氧化剂成分也很高，具有一定的消炎作用，比如大蒜中的大蒜素可以用来抗击胃癌、肝癌和甲状腺癌。
5.保护身体免受塑料中的化学物质的侵害
双酚A（通常称为BPA）是人类每天接触的最常见的化学物质之一，主要用于硬化塑料容器，例如塑料瓶、一次性塑料袋子等等。
BPA进入人体内会破坏荷尔蒙水平，对发育中的婴儿和儿童的大脑和行为产生负面影响，并可能导致罹患癌症，心脏病和糖尿病。
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在现代社会的我们，虽然每天不可能完全避免使用塑料制品，但尽量选用不含有BPA(BPA free)的塑料制品。
2007年进行的一项研究证明泡菜中存在的短小芽孢杆菌具有降解双酚A的能力，所以定期食用泡菜可以为身体排出毒素。
→需要注意的地方
说了这么多，我们来看看这个宗家府泡菜的配料表。
主要原料有大白菜、白萝卜、水、辣椒粉、大葱、虾酱、鱼露这类安全食物。
另外还有果葡糖浆、绵白糖、味精这些低碳黑名单食物。
果葡糖浆和绵白糖，熟悉的小伙伴都知道要少吃，还要注意一下味精。
味精的主要成分是谷氨酸钠，作用是增强和提升味道，使食物更鲜美，所以很多食品公司都使用味精来提味。
但味精是一种兴奋性神经毒素，它会过度刺激细胞，导致神经元迅速地产生脉冲，使其损伤或者死亡。
会对许多其他脑疾病的造成潜在危害，像学习障碍、阿尔茨海默氏症、帕金森症等疾病。
味精可能还会损害下丘脑，迷惑味觉，让我们很容易吃多，吃的停不下来。
此外，即使没有任何碳水化合物的作用，味精也会刺激我们的胰腺产生胰岛素，会引起胰岛素飙高到300%。
你看，味精是很可怕的。
经常食用含味精的食物还可能会造成很多健康问题，如眼睛受损、肥胖、疲劳和定向障碍、头痛，甚至抑郁。
所以，味精能少吃就少吃，能不吃就不吃。
泡菜升糖揭秘
血糖在1小时后达到峰值4.7。
结论
每100克宗家府泡菜有2.8克的蛋白质，0克的脂肪，7.3克碳水，碳水还可以。
升糖幅度为0.3，比较低，看来，虽然配料里有果葡糖浆和绵白糖，经过发酵以后，升糖威力远远下降了。
血糖高或者低碳生酮的小伙伴，也可以适量吃喔。
介意添加剂的小伙伴也可以自己在家做泡菜，省钱又健康。
只要把绵白糖换成低碳生酮更适合的代糖：赤藓糖醇、甜菊糖、罗汉果，这3个都可以，或者直接购买配比更接近的零卡糖。
研究发现，吃少量的泡菜就能获得多种健康益处，所以，一次做一罐泡菜，就可以吃很久很久，性价比很高噢。
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不过，有些人在吃了发酵泡菜后会感到腹胀，那就需要少吃了，泡菜虽好，但也要适量噢。
最后温馨提示：因为个体差异，胰岛素敏感度不一样，同样的食物，每个人的血糖变化，都不太一样，我们尽量告诉您，参与评测的人员基本情况，血糖变化数据仅供参考，如果有异议，请自行测试哦。
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