牙医Cristin:解开糖业基金研究会SRF的黑幕……
- - 阅 3,236『吃糖和蛀牙没有关系,多刷牙就好』
『吃糖和慢性病没有关系,多运动就好』
『抽烟和心脏病没有关系,要缓解压力』
听到这样的言论,你可能会觉得很反智,因为糖和烟的危害已经是常识了。
但是,在很多年前,有很多权威专家认为,吃糖没事,和糖尿病没有关系,糖非常重要,糖甚至很健康。
为什么会这样,难道这些专家真的傻吗?
当然不是,他们在装傻,他们就像一帮文化流氓,披着文明的外衣,背地里却干着见不得人的勾当。
几十年前,这些勾当很少有人知道,但是,若要人不知,除非己莫为,纸包不住火的。
今天给大家分享的这个故事,就是一个极其愤怒的牙医,在看到黑幕之后,奋笔疾书,写出了一篇让人大跌眼镜的文章,发表在JAMA杂志上。
(现在的她,成了糖业公司的噩梦)
作者 Cristin Kearns 在文中,揭露了糖业以及科学界的一系列 “黑幕”,我们来看看是怎么回事儿。
糖业基金会太无耻,牙医看不下去了
Cristin Kerans,她是一个牙医,她故事非常有意思,她自己的都没有想到,一夜之间成了抗糖英雄。
Cristin的牙科诊所比较注重牙科和整体健康整合治疗,所以,她们会和糖尿病医生一起治疗患者。
2007年,Cristin参加了一次牙科会议,关于牙龈疾病和糖尿病之间的联系,会议上发了一本名叫“共同管理糖尿病”的小册子。
(Cristin kearns本人)
引起Cristin注意的是,上面提到的饮食建议:“要控制2型糖尿病,应该增加纤维摄入,并限制饱和脂肪和盐,有助于降低血糖、血压和胆固醇。”
但是,册子上却只字不提减糖?
这有点儿不正常,这小册子可是由国家糖尿病教育计划制定的啊。
她还在困惑呢,会议上的另外一位演讲者的内容,再次让她惊掉了下巴。
他将食物分为红、黄、绿三类,红灯食物禁止食用,黄灯食物控制量,绿灯食物可以放心吃。
其中,她注意到,立顿的一款甜茶,竟然被标记绿灯(这一瓶下去得喝下50克糖,简直不可思议)。
图片来源 https://assets.speakcdn.com/
会议结束后,Cristin追着演讲者问:“为什么可以给这种含糖这么高的饮料绿灯?”
没想到,演讲者很理直气壮的回答:“没有证据发现,糖与慢性病有关系。”
当时,Cristin简直无语了,她居然在一场牙科会议中,听到这样的话,难道这个专家是弱智吗?这么简单的道理都不懂。
她反问道:“蛀牙是排名第一的儿童慢性疾病,你觉得糖与蛀牙之间的有联系吗?”
演讲的人,什么都没说,直接转身走了。
Cristin觉得不可思议,并想到她当时看过的Marion Nestle的博客 “食品政治”中,讲到了糖业基金会是如何到处游说美国膳食指南的。
于是,她开始对糖业协会感兴趣,开始上网查这个糖协会到底是干什么的,有什么目的。
这一查不要紧,结果真的吓到她了。
糖协会曾经大力宣传吃糖的安全性,还经过了各种科学审查,有上千份文献,在抹除糖和糖尿病、高血压、肥胖症等疾病之间的联系。
而且,还有一些政府报告,包括国家食品药监局、美国国家科学院也是这么说的。
可想当时Cristin头顶一堆问号???
心想:这些报告都是怎么回事儿啊??我到底在看些什么东西?
她开始怀疑自己学的东西,到底是不是对的,后来,她开启了硬核审查模式,她决定辞掉本职工作,专心搜集资料。
她在图书馆找书的时候,搜索 “糖”发现一家糖产业公司倒闭,并且决定将一些公司文件捐给当地的图书馆。
这些文件,肯定是经过律师筛选的,但很巧的是,Cristin在关于“食品政策”的文件中发现了一些 “蒙混过关”的类似于机密文件的东西。
看到 “confidential(保密)”这个词,Cristin知道,她即将发现什么不得了的东西。
接下来大家认真来看看:
糖业研究会SRF的黑幕
事情要从20世纪50年代说起。
那时候,美国人冠心病的死亡率飙升,人们迫切想知道,到底是什么造成这样的结果?
当时的两大著名专家持有不同的意见:
第一位是我们熟悉的Ancel Keys,他认为总脂肪、饱和脂肪和膳食胆固醇是导致心脏病的主要因素。
(大红大紫的ancel keys,登上时代周刊封面,称为明星)
而一位英国医生John Yudkin,一直在挑战Keys的这一假说,认为高糖饮食会导致冠心病风险增加,脂肪没事。
(可怜的 Dr John Yudkin,一直被打压)
Keys非常高调,煽动、游说能力也非常强,他很快就占了上风。
最后,Yudkin被营养学界打入冷宫,到20世纪80年代,就很少有人站在Yudkin这一边儿了,因为支持他的人,都没有好结果。
最后,这场“糖脂大战”的赢家,当然是Ancel Keys,他的胜利,影响了无数人的健康。
1980年发布的美国膳食指南中,也强调,为了降低心脏病,应降低膳食总脂肪、饱和脂肪和胆固醇,这个影响太大了。
我们都知道,凭一己之力,ancekeys 一个人无法让所有人都信服。
他可能只是一个站台明星,站在他背后的,有一个超级牛的组织,那就是我们的下面要讲的“糖研究基金会(SRF)”。
糖基金会Sugar Research Foundation (SRF) 的本质,是一个促进糖消费的机构,为了达成这个目标,他们真的不遗余力。
他们用过无数方法,比如说:广告洗脑、收买科学家、资助研究、收买媒体、游说官员等等,一个比一个管用。
SRF成立于1943年,最初的合作伙伴是两大制糖业:甘蔗和甜菜(也就是白砂糖2个来源)。
其实,在此之前,甘蔗糖业和甜菜糖业是竞争对手,1943年就开始一起合作了。
SRF的发展很快,现在,全世界很多个国家都有了SRF的分部,只要是和糖有关的企业,几乎都是SRF的成员之一,比如:可口可乐公司、各种大型食品公司。
→糖业基金会(SRF)的众多骚操作
20世纪60年代,糖和心脏病之间的关联还不明确,但有一点可以确定:SRF的立场很明确:
坚决否认添加糖,会提升冠心病风险。
SRF想办法让大家不要害怕吃糖,甚至是多买糖、多吃糖,促进消费。
于是,他们想到一个妙招:
花一笔钱让科学家/营养师在论文中做做文章,游说官员,迫使政府出台相关政策,让糖业能获得可观的利润。
首先,SRF要说服当时各大制糖企业去参与这件事,这一点不难,他们是怎么说的呢:
让美国人低脂饮食,现在膳食指南对脂肪的要求是不超过40%,如果能分20%给添加糖,那么美国人均摄入糖将增加超过三分之一。
这对于当时的糖产业来讲,是一笔巨大的收益,大家当然会动心,都很乐意出钱资助。
很快就得到了各个糖企的支持,SRF可以提供足够的资金,就像组建了一支军队,对立面是脂肪。
→在研究论文上做文章,双标
为了抹黑脂肪,证明糖无害,糖业协会用金钱贿赂了很多科学家,在研究论文上做手段。
很多小伙伴都知道,2016年被曝光的哈佛科学家被糖业协会贿赂的事件。
SRF向哈佛大学的科学家Mark Hegsted支付了6,500美元(按2016年的汇率计算约为49,000美元),做一个有关脂肪/糖和疾病的研究。
(一些糖业和科学家之间的黑幕对话被公开)
研究结果发表在1967年的《新英格兰医学杂志》上(这是声誉非常高的杂志,影响力很大),他将导致心脏病的元凶归咎于饱和脂肪,而不是糖。
Mark Hegsted及其同事在文章筛选、数据选择方面故意挑选有利的(cherry-picking),对糖与心脏病的流行病学、实验和机理证据的批判方面采用了双重标准。
他们强调了饱和脂肪和心脏病风险的关系,同时,也强调了,糖与导致心脏病之间的不确定性。
这样,就成功把锅转移到了饱和脂肪的头上。
当时,《新英格兰医学杂志》公开了一部分营养机构对这篇文章的资助,而并没有公开SRF的资助,就是想避免大家怀疑其中的相关利益问题。
→糖基金会,给大众洗脑
之后,SRF军队还花了大量资金(相当于2016年的530万美金)去做教育、宣传推广,告诉大众:
糖很重要,这是维持我们身体正常运转的重要物质,我们需要它才能生存下去。
他们还让科学家去教导政府人员:你们看,堵塞血管的东西是胆固醇,是脂肪,和糖没关系。
这一切的最终的目的就是,让政府决策者修订膳食指南,让人们少吃脂肪,多吃碳水化合物(糖)。
(美国肥胖率增长)
结果呢,得来的是这么多年肥胖率猛涨,糖尿病等慢性病暴增,全世界的人都遭殃了。
就像哈佛大学教授说的:40年的低脂饮食,是一场失败的全球实验。
这场全球性实验,老百姓被骗得很惨,最大的赢家当然是食品公司和药品公司,他们变成了世界上最有钱的集团。
关键的瘦龙说
为了安全,还有很多黑幕细节,我就不多说了。
如果你英语好,对这些背后的事情感兴趣,想了解他们之间的细节交流,可以去看看原文(第一个参考链接中)。
作者将相关对话资料都列出来了,感兴趣的可以去吃吃瓜。
20世纪60年代,制糖业赞助的一项饮食与心脏病的研究,发表在非常具权威的期刊上,这也意味着,它塑造了当时整个营养界的主流观点。
让人难以置信的是,60年后的现在,这样的观点还在持续,影响着这么多人。
即使是现在,这场战争还在继续,食品行业也在继续为科研提供资金。
2015年,《纽约时报》报道,可口可乐向科学家付费,分散公众对含糖饮料与肥胖症之间联系的注意力。
2016年,美联社报道,糖果制造商资助的一项研究表明,吃糖果的孩子的体重比不吃糖果的孩子轻。
……
类似的情况也有很多,很多,他们还会继续不断的贬低脂肪,为糖伸冤,但是,随着互联网的发展,会有越来越多的人意识到真相。
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