低碳生酮减肥可以吃鲜虾肠粉吗？吃给你看

上一回，我们去测了粤菜中有名的煲仔饭，很多广东的小伙伴，留言说，除煲仔饭，还有一种广式小吃，也是他们减肥期间难以割舍的，想让我们帮忙试试看，这个小吃就是走遍广东大街小巷，随处可见的肠粉。

肠粉作为广东茶楼、酒家、早茶、夜市的必备之品，也是很多市民早餐的必选，老广记忆中的美食之一。

（图片来源 dy.163.com）

据说，客家人祖先自北南迁后，因为当地不种小麦，没有面粉可以制成春卷，所以，聪明的当地人就把大米磨成米浆来代替春卷，这就是肠粉的前身。

第一次听说肠粉时，总以为猪肠要在里面掺一脚，可没想到它只是因为形似猪肠而得其名，肠粉主要是由三个部分组成——米皮、馅料、酱汁。

广州的肠粉呈现透明状，口感比较Q弹，比较清淡，馅料有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等很多种，一般酱料是生抽酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。

（图片来源 sohu.com）

如今，肠粉作为现代广州人每天必吃榜之一，它对血糖的影响有多大呢？想减肥的小伙伴能吃吗？

这次，我们的测评数据，来给大家揭晓答案。

鲜虾肠粉升糖揭秘

1、这次我们众多口味中，选了最热卖的鲜虾肠粉，里面有虾肉，重量大约200克。

2、先看看餐前血糖——4.8。

3、一份鲜虾肠粉，里面的虾比较足，再加上秘制汤汁，配上辣椒酱，味道还是很不错的，但对于男生来说，份量可能有点少，来，最后一口。

4、食用200克鲜虾肠粉的血糖变化，吃完35分钟后，血糖上升到峰值7.2。

又过了40分钟，血糖回到餐前值。

这次鲜虾肠粉的血糖变化，比我们预计的要高一些，我们估计是因为鲜虾肠粉是用大米磨成的米浆做的，比较好消化，所以升糖较快，降糖也快。

鲜虾肠粉的营养价值

  从营养价值来看，每100克鲜虾肠粉，碳水化合物含量高达23.7克。脂肪含量      1.5克，蛋白质含量4.8克。

（图片来源 boohee.com，仅供参考）

 尽管鲜虾肠粉里面有虾仁，但常常吃一份（200克）肠粉的碳水就高达57         克， 已经超过了严格生酮一天的量。

结论

鲜虾肠粉的升糖幅度2.4，中等

升糖速度，快

退酮可能性，有风险

相对白米饭，鲜虾肠粉的餐后血糖升的不是很高，不过，半个小时左右就达到峰值的速度，也是很惊人的。

其实，肠粉是用白大米磨成米浆(粘米粉)制作而成，有时候为了让皮变得晶莹剔透，还会在里面加点玉米淀粉，让肠粉看起来更透亮、吃起来更滑嫩。

在经过蒸制后，淀粉糊化程度非常高，极易消化，因此，葡萄糖会快速进入血液，能迅速升高血糖。

虽然肠粉加了牛肉、鲜虾、鸡蛋等馅料，对血糖反应略有压制，但血糖指数仍然高达89，几乎是血糖反应最高的食物了。

（图片来源 www.nukax.cn仅供参考）

虽然，有了蛋白质和油脂的加入，可以稍微降低食物整体的升糖水平，但毕竟肠粉中的牛肉、虾仁用量不大，想完全控制住肠粉皮的升糖，效果一般，血糖偏高的人，尽量少吃。

想减肥的人，如果血糖正常，偶尔少吃一点倒是可以。

如果是正在低碳或者生酮的小伙伴，还是不建议吃了。

最后，大家一起来看看鲜虾肠粉的测评视频吧▼

接下来，小伙伴想看什么食物的测评呢？可以留言告诉我们噢，说不定就满足你的愿望啦。

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最后温馨提示：因为个体差异，胰岛素敏感度不一样，同样的食物，每个人的血糖变化，都不太一样，我们尽量告诉您，参与评测的人员基本情况，血糖变化数据仅供参考，如果有异议，请自行测试哦。