低碳生酮减肥可以吃肥肠粉吗？吃给你看

上次我们去吃了中国八大菜系中的粤菜，这次吃什么好呢？

有成都的小伙伴提议去试试川菜，说起川菜，好多小伙伴会想起成都。

成都做为被抖音带火的新晋网红城市，留给许多外地人最深刻的印象，除了火锅、串串，就是数不尽的成都小吃：肥肠粉、钵钵鸡、冰粉、糍粑、甜水面、糖油粑粑……已经开始擦口水了。

（图片来源 sohu.com）

在成都，第一多的是面馆，第二多的就是肥肠粉店了，今天我们要说的这道美食，是看似普通不能再普通的，家门口、楼底下、菜市场，随时可见的。

对，它就是地地道道的，正宗的成都本土小吃—赫赫有名的肥肠粉。

（图片来源 sohu.com）

成都曾经是肥肠粉的天下，是成都人最为熟悉的街头小食，肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠，既可以作为小吃，也可以当作日常的一餐。

肥肠粉完全具备“快餐”的特点，因此肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。

我每次看着别人试吃时，那一撮红薯粉被嗦进嘴里时的爽滑口感，光是想想那味道都会口水直流啊。

（图片来源 www.jiuwa.net）

 那肥肠粉对于想减肥的小伙伴友好吗？吃了肥肠粉会引起血糖飙升吗？减肥到底   能不能吃呢？

这次，我们的测评数据，来给大家揭晓答案。

成都肥肠粉升糖揭秘

1、这次我们来到一家被授予非物质文化遗产专门卖肥肠粉的连锁店，尝尝它家的招牌—成都肥肠粉，一碗粉除去汤的重量大约300克。

2、先看看餐前血糖——4.2。

3、一口成都肥肠粉嗦下去，又麻、又辣，筋道爽滑的口感，伴着香味浓郁的肥肠，作为爱辣星人的我，觉得味道还不错，很快10几分钟就吃完啦。

4、食用300克成都肥肠粉的血糖变化，吃完70分钟后，血糖上升到峰值6.2。

又过了2小时24分钟，血糖回到餐前值。

成都肥肠粉的营养价值

肥肠粉是四川众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，从营养价值来看，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒、花椒等。

每300克酸辣粉中，碳水化合物含量是45克。（因为肥肠粉的数据没找到，因此用口感相近，同样使用红薯粉的酸辣粉参考）

（图片来源 boohee.com，仅供参考）

一碗肥肠粉下肚，很容易就会超过生酮的碳水量。

肥肠粉中的辣椒油，一般都是（菜籽油）植物油做的，高温烹饪下容易氧化，产生大量的反式脂肪酸，这对人体是有极大的危害的。相关链接：为什么你家植物油不健康？好的脂肪有哪些？

结论

成都肥肠粉的升糖幅度2.0，较低

升糖速度，中等

退酮可能性，有风险

为什么一碗肥肠粉的升糖水平不高呢？

肥肠粉里用的红薯粉条，是用新鲜的红薯加工而成，和蒸烤后的红薯相比，加工过的红薯粉不容易被人体消化吸收，所以，血糖升得慢但也降得慢，升糖持续时间比较长。相关链接：让减肥的人，糖尿病人吃红薯，还不如吃糖，真是害人不浅….

红薯粉的升糖幅度没有直接吃红薯那么高，但对于一些本身有血糖问题的人，吃肥肠粉时也要注意份量。

对于想减肥的人或血糖正常的人，可以偶尔吃一点。

血糖偏高的小伙伴，喜欢吃可以偶尔吃一点，但要注意份量。

如果是低碳或正在生酮的小伙伴，还是不建议吃，不过也可以做生酮版的肥肠粉替代哟！

生酮版肥肠粉做法其实很简单，只需要把红薯粉换成低碳高纤的魔芋粉就可以啦，魔芋粉富含膳食纤维，餐后血糖变化不大，属于低碳生酮友好。

过多摄入菜籽油，体内容易产生炎症，做肥肠粉配料用的菜籽油可以换成椰子油或橄榄油。

最后，大家一起来看看成都肥肠粉的测评视频吧▼

接下来，小伙伴想看什么食物的测评呢？可以留言告诉我们噢，说不定就满足你的愿望啦。

更多的食物升糖测评文章，请到公众号回复“评测”或者“测评”两个字，给你排雷。▼

最后温馨提示：因为个体差异，胰岛素敏感度不一样，同样的食物，每个人的血糖变化，都不太一样，我们尽量告诉您，参与评测的人员基本情况，血糖变化数据仅供参考，如果有异议，请自行测试哦。