低碳生酮饮食美食推荐——海陆双拼披萨

近期在指导一个朋友尝试生酮饮食减肥，我列举了一些可以吃的食材给她，并附加了一句：“你想吃餐单上没有的食材，跟我说。”

尝试生酮饮食的第7天，她发来信息：

这位同学是生酮初期产生了 “ 急躁、不爽 ” 情绪，人体大脑在遇到压力的时候，第一反应就是吃点 “ 油、盐、糖 ” 组合的垃圾食品，吃完就开心了、快乐了、过瘾了。

在她列举的这些食物中，海鲜、烤鱼、烤串、酸菜鱼这几种，只要肉和菜在制作过程中没有添加淀粉或生粉腌制，烹饪过程中没有添加白砂糖等高糖调料，是可以生酮期间食用的。

那么，今天就来讨论一下披萨吧。

披萨的主要原材料及配料如下：

饼底用料：高筋面粉、水、白砂糖、黄油、盐、酵母

食材及配料：虾、牛肉、洋葱、马苏里拉奶酪、番茄沙司

（图片来源 image.baidu.com）

看到这些原材料和配料，很多人把披萨贴上“垃圾食品”的标签，到底是为什么呢？

真相一：披萨饼底主要原材料是面粉

很多人都知道，生酮饮食就是不摄入糖，然而披萨饼底主要材料就是小麦粉。

以小麦粉为主的面食，在中国传统思想或者感情寄托，对面食有一种迷恋，很多北方老人一天不吃面，就会不舒服。

（电影白鹿原剧照）

以小麦粉为代表的精制面粉的弊端有种种：

→导致血糖和胰岛素升高，造成代谢功能紊乱

→精制面粉只是提高热量，并没有什么营养，它会对我们的身体造成多重危害。

最常见且肉眼能看到的就是，吃面容易导致肥胖或者超重。不仅如此，还会提高2型糖尿病和其他代谢综合征的风险。我们常见的相关疾病高血压、心血管疾病等等都跟吃面有关。

不仅如此，吃面更容易暴食，还会提高抑郁症的风险。

经常听到爱美的朋友说：又长痘痘了，也是跟吃面有关系的。

所以，小麦粉等这一类的面食还是少吃为好。

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真相二：披萨饼底是糖、油、盐的完美组合

 

很多商家为了披萨的口感，在做饼底的时候加入糖、油、盐。

油、盐、糖的完美组合，刺激大脑，让人回味无穷，吃完一个还想吃下一个。这就是“垃圾食品”给人带来的一种独特的味觉，大脑感觉不到厌烦。

很多“垃圾”食品吃了，短期并看不出有什么影响，可长期吃下去，不仅会使人营养不良，还会有很多慢性疾病悄悄盯上你，最主要的是伤害你大脑。

（图片来源 sohu.com）

我们常说的“吃饱就困”，就源头就在饮食上。如果你一饿就吃“垃圾”食品，你可能会常常感到能量不足，有长期的疲劳感，严重时甚至会影响正常生活。

此外，“垃圾”食品还可能导致青少年抑郁，容易损害我们的消化系统。容易引起血糖过山车。

经常会听到身边的朋友说：“年纪大了，脑子不好使了。”不一定，可能是“垃圾”食品吃多了，这些食物吃多了会伤害大脑功能。

“垃圾”食品吃多了，还会增加慢性疾病的概率。

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真相三 披萨食材及配料的隐形碳水

做披萨的时候，经常用到酱汁和调料，是常见的隐形碳水之一。

披萨的食材经常会有牛肉等肉类，很多商家为了追求肉质的嫩滑的口感，在腌制肉的时候经常用淀粉、生粉类进行腌制；

做披萨的时候，经常用到酱汁和调料，是常见的隐形碳水之一。白砂糖、添加剂等也是商家常用的配料品类。

这些隐形碳水加起来，很容易血糖骤升，继而退酮，还可能刺激你的食欲，让你吃多，对于这一类妖孽，我们一定要尽量规避。

日常生活中，购买调料的时候，请仔细阅读配料表和营养标签。

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说了这么多，生酮期间想吃披萨的同学，到底怎么办呢？

今天，给大家将上面的配料及食材改良一下，我们将市面上常见的披萨饼底换成梖塔面粉。将配料里的白砂糖去掉，番茄沙司换成无糖番茄酱。

梖塔面粉每百克净碳水11克，还因为纤维包裹不会被完全吸收，它吃起来和普通的粮食粉类似，可以做成各种主食，最神奇的是，虽然它含有碳水，

但是，它一点也不会升高血糖，这就是黑科技的核心技术。

原料选用黄金亚麻，全部由专业医学人士撰文的权威健康网站healthline，总结了亚麻籽有以下好处：①

富含Omega-3脂肪酸

富含膳食纤维

降血压

高品质蛋白质：亚麻籽蛋白

控制血糖

提高饱腹感，控制食欲

而β-葡聚糖则可以②

提升心脏健康

调节血糖水平

激活免疫系统

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老朋友对梖塔面粉肯定也不陌生啦，已经拍摄了一系列梖塔面粉做的美食，今天再教给大家做一款简单好吃的海陆双拼披萨！

食材准备‍

【饼底食材准备】

【温水150g】【梖塔面粉150g】

【酵母2g】【盐】

【披萨料食材及调料准备】

【辣椒面】【盐】【黑胡椒粉】【橄榄油】

【奶油奶酪】【马苏里奶酪芝士碎】【无糖番茄酱】

【点皮虾】【牛肉】【罗勒叶】【柠檬】

制作步骤

制作饼底

 1.泡酵母

酵母倒入温水中，静置

2.梖塔面粉加盐

梖塔面粉加入少许盐，搅拌均匀

 

3.和面团

待酵母水气泡后，浇入梖塔面粉，和成光洁的面团，可以加入少许橄榄油防粘手

4.发面

把和好面团包上保鲜膜，发面2个小时

5.制作面饼

案板上滴少许油，防止面饼粘连，饼面扎些气孔备用

腌制披萨料

用少许盐腌制虾，挤入柠檬汁，搅拌

用盐、黑胡椒、辣椒面腌制牛肉

柠檬皮切丝

半成品披萨料

虾炒半熟，牛肉炒半熟，备用

 

披萨成型

披萨饼底一边抹奶油奶酪，撒上柠檬皮屑和虾，披萨饼底另一边抹番茄酱，撒上牛肉粒、辣椒粉，最后整个披萨撒马苏里拉芝士。

放进烤箱

烤箱预热180度，大约5分钟，将披萨放进烤箱，设置180度，烤20分钟。看到芝士碎融化即可。

成品装盘

手动掰开披萨，芝士拉丝看起来好满足。

 

（赶紧动手试试吧）

颜值又美味，真香

不喜欢吃辣的人，可以根据自己的口味将青椒替代其他食物，可以更替一些肉类或蔬菜，又或者做个咖喱味的也不错~

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最后，大家一起来看看完整的制作视频吧~

酮学们，下次想吃什么低碳生酮的美味呀，下面留言，我们安排，最近我们加快我们测评和美食的出文速度~