网红卤煮也有低碳生酮版，今天手把手教给你~

昨天朋友发来东北下雪的视频，他说：

“天气降温了，这个时候，来上一碗北京的卤煮、陕西的羊杂汤，又或者广东的牛杂，热气腾腾的，先暖暖手，喝一口汤暖暖胃，

整个身体一股暖流，瞬间心都被暖化啦，整个人的幸福指数飙升~”

（图片来源sohu.com）

说着就要出去找网红卤煮吃。

（图片来源sohu.com）

可别~赶紧拦着点~

（图片来源iefans.net）

说起网红卤煮，是否适合减肥人群和高血糖人群低碳生酮的饮食标准呢？

这个问题提出来，我想大家心里都有答案了，这就涉及到我们常说的隐形碳水~

（图片来源win4000.com）

这个问题提出来，我想大家心里都有答案了，这就涉及到我们常说的隐形碳水~比如，很多商家为了追求肉质的嫩滑的口感，在腌制肉的时候经常用淀粉、生粉类进行腌制；

又比如，卤味的卤汁，除了我们能看到的八角茴香等香料，白砂糖、高碳水酱油、添加剂等也是商家常用的配料品类。

这些隐形碳水加起来，很容易血糖骤升，继而退酮。（相关阅读《10大隐形碳水，减肥的朋友要注意….》）

隐形碳水的槽点，真的让人防不胜防啊，还是毛主席说的好：自己动手丰衣足食。

今天就教大家自己在家做一道美味的主打鸡心的什锦卤味。

食谱教程前，还是要唠叨一下。很多人不愿意吃内脏，原因是，他们认为：动物内脏不干净，里面有毒素，胆固醇高，不利于心脏健康……

总之，关于动物内脏的不好，仿佛能说一箩筐，但是我要说的是：偏见源于误解，而误解源于不了解。

他们不知道，其实动物内脏比肉营养还要好。

动物内脏到底营养在哪里？列举一下（认真记笔记哈）

●富含维生素A，保护视力的同时，还能减少炎症

●饱含B族维生素。

●较高的辅酶Q10。

●铁的极好来源，有助于防止贫血。

●是高质量蛋白质和脂肪的来源。

●胆碱的重要来源。

还富含钠，磷，铁，锌，铜等矿物质，还有其他各种维生素C、维生素D、维生素K、维生素的D等微量元素。

（相关阅读《太可惜！它们的营养是蔬菜的10倍，却常被当垃圾扔掉…..》）

还有的人是不知道要怎么吃内脏，其实做成卤味就好了，简单又解馋。

今天就教大家做一下~

鸡心的维生素B族、锌、铁含量都比鸡肉高，主打鸡心的什锦卤味，还搭配了鸡翅尖、鸭腿，还有一块带皮鸭胸肉。

（隔壁小孩都馋哭了）

食材准备‍

就知道你在嫌弃GIF图看不到食材的品类，单独给个食材截图，记得保存~

【食材准备】

鸡翅尖、鸡心、鸭胸肉、鸭腿肉、鸡蛋（根据个人口味可调整）

【香料准备】

花椒、小茴香、桂皮、八角、干辣椒、香叶

【调料准备】

姜片、盐、酱油

制作步骤

1.香料浴制作

为了煮制时间短一点，先煮香料水腌制一下，把刚才的香料下锅煮开，干辣椒和桂皮掰碎，放入盐，小火煮几分钟后，把香料水过滤到容器里，

给容器里的鸡心、什么的，做个香料浴，再给香料水里倒入适量酱油。

酱油Tips

做卤味，酱油用量大，所以专门选了碳水含量低的酱油，它每15ml只含0.7g碳水。

2.卤肉包制作

把一块蒸笼用的纱布，用开水煮一下，晾凉后把刚才煮过的香料倒进去，用棉绳扎住口，埋进这桶卤汁里，用保鲜膜封口，冰箱冷藏5小时入味。即可完成卤肉包制作。

3.肉卷制作

 

可以把带皮鸭胸肉做成日式叉烧那种形式的肉卷：

先把腌好的带皮鸭胸肉的皮肉分离，最后留一点相连，把瘦肉的部分先卷结实，再把鸭皮包在肉上，用棉线缠好几圈，扎住，下锅，还可以卤两个水煮蛋。

4.开火，等待

大火烧开后转小火，半个多小时就可以啦。

口水ing……

5.加点配菜一起吃更美味

卤汁也不要浪费，这个卤汁特别适合魔芋面，因为它含有很多鸡翅尖、鸭皮煮出来的胶质，会挂在魔芋面上，只要浇在魔芋面上，就可以快速让魔芋面有味儿。

魔芋面Tips：

魔芋面净碳水化合物含量极低，无麸质，纯素，且无糖。它们是由高达97%的水组成，剩下的3%是水溶性难消化纤维——葡甘露聚糖。特别适合在低碳生酮饮食期间吃。

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种天然的膳食纤维，它的实际作用也有很多。

（相关阅读《吃面5个月，居然瘦了40斤，她是怎么做到的？》）

最后，大家一起来看看的什锦卤味制作视频吧~

 

 

如果不想吃鸡心，也可以按照自己的口味做其他内脏卤味，附送一张常见的各种动物内脏的营养成分梳理图，希望对大家有帮助：

酮学们，下次想吃什么低碳生酮的美味呀，下面留言，安排~