低碳生酮，不升血糖的饺子，太好吃了..
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年轻人没意识到，自己也喜欢吃饺子，加班回家晚了，速冻水饺是美味宵夜，还会为了拍一张朋友圈美食，周末苦练抱蛋玫瑰煎饺。
还有一种小伙伴，已经十分适应低碳生活，自己对饺子就是无感，但是有一种幸福的痛，叫“你妈喊你回家吃饺子”。（下图来自一个低碳小伙伴的真实生活）
这时，我们才想起来，虽然饺子对于我们这一代已经可有可无，但对于有年岁、经历过困难年代的长辈们，却是无上美味。
图片来自 电视剧《父母爱情》剧照
以至于哪怕他们现在生活富足，想做点好吃的时候，还是要动手包饺子，尤其逢年过节，你回家的日子。
饺子承载了中国人对全家团圆和美的寄托。
面对父母殷切、关怀的目光，脑子里还保持理性，想要远离万恶的碳水的你，却说不出那句，我不吃了。
低碳的你，只有含泪吃下去啊！！！
图片来自 电视剧《福星盈门》剧照
我们的小伙伴，SHUKE小姐姐，测了八个虾肉馅的饺子（主打蛋白质的馅，饺子皮要为升糖负全责），食用后的动态血糖变化，都能从5.4升到7.8。
只吃了8个，因为低碳了8个月的她，吃到这时，就已经脑袋发胀、眼睛胀痛了。
是时候端给你这样一盘饺子，它不升血糖，还有神奇的澳洲黑科技，阻止碳水吸收。
你们肯定已经猜出来了，这是梖塔面粉做的饺子。
前面的食验室，我们梖塔面粉做了葱油饼，一次成功！说明梖塔面粉和成面团的延展性非常好。
这次的饺子，又证明了梖塔面粉可以全面取代面粉功能，另两个特性。
粘性好，做成饺子可以封口。
可水煮，不但可以做饺子，还可以做面条。
不了解的小伙伴可能觉得这种特性稀松平常，那是你还不够了解低碳面粉替代产品啊，说多了都是泪好吗！
椰子面粉和杏仁粉都是不具有自身粘性的，要做成特定形状，一般要靠添加其他粘合物来成型，并且这个形状还难以维持。说人话：捏不成饺子，
真有厨神加胶水食用粘合剂勉强捏成饺子，一下锅也会煮成糊糊。（亚麻籽粉具有粘性，但也不能下锅煮）
除了梖塔面粉，其他的粉粉们一展长才的领域，是烘焙。
而梖塔面粉，则是更适合中国味的真、面粉替代。
JAMA杂志上的一项调查研究中，2013年每100个中国人里面，就有12个人是糖尿病患者。
我们观察一下自己的三代大家庭，很可能有亲人是糖尿病患者，可能是父母、也可能是叔伯，婶婶姨夫。
图片来自 Sciencedirect
梖塔面粉，提取了纤籽亚麻的膳食纤维，用特殊的纤维提取技术和分子包裹技术制成，它把粮食粉包裹在纤维里面，不被释放出来，摄入之后，不会升高血糖。
它是以独有的纤籽亚麻为核心的，亚麻籽富含多种营养素，对健康有很大的作用①：
▼ 亚麻籽富含omega-3脂肪酸，对心脏、大脑和正常生长发育都有好处。
▼ 亚麻籽中的木脂素是一种植物雌激素，可以帮助减缓某些癌症的生长，例如乳腺癌和前列腺癌等，它也是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受衰老带来的损害。
▼亚麻籽是植物性蛋白质的重要来源，亚麻籽蛋白质有助于提高人体免疫功能，防止肿瘤，具有抗真菌特性。
▼ 亚麻籽含有不溶性纤维，可延长食物在胃内停留的时间，减缓糖被吸收的速度，避免突然的高血糖现象，这对糖尿病患者有很大好处。
饺子用梖塔面粉，可真是低碳小伙伴自救救人的妙招，改变不了长辈的饮食习惯，就替换掉他们的原材料。（机智如你，妈喊你吃饺子的时候，你再也不会笑着哭了。）
梖塔饺子做起来和普通饺子没有区别，爸妈第一次包也能直接上手，快来看看梖塔饺子是怎么做的吧。↓
食材准备
基础原料：（必选）
【梖塔面粉】 300克
【温开水】 300克
【猪五花肉】 300克
【豇豆】 200克
【鸡蛋】 1个
【葱】 少许
调味料：
【盐】【酱油】【姜】
【花椒粉】【胡椒粉】【五香粉】【橄榄油】
【料酒】【蚝油】（此二项可不选）
把300g梖塔面粉倒进容器，边和面边倒入300克温开水水。
揉成面团后，盖上保鲜膜，醒面20分钟左右。
02. 制作饺子馅
豇豆切段，葱姜切末。
五花肉去皮，切成小块。
五花肉块放入料理机，加入姜末，开机绞成肉馅。
豇豆段焯水，变色就捞出控干水分。
放入料理机，打成碎末。
肉馅中打入鸡蛋、倒入酱油、放适量盐。
加入花椒粉、胡椒粉、五香粉、葱末。
加入豇豆碎，倒入橄榄油、适量油，朝一个方向搅拌均匀。
03. 擀皮
把醒好的面团搓成长条后，切成一个个饺子皮剂子。
擀出饺子皮，包成饺子。
04. 煮饺子、蒸饺子
水烧开下锅煮梖塔饺子，水再次烧开后加一次凉水，出锅前再加一次凉水。
或者做，梖塔蒸饺，水烧开后，梖塔饺子放置于蒸笼里，上锅蒸15分钟。
梖塔饺子，不升血糖，含碳水但不吸收，不管是糖尿病人，还是执行低碳，全家人人都能吃。
咱家，吃顿健康的团圆饭。
最后，大家一起来看看梖塔饺子的制作视频吧▼
小伙伴们，对梖塔面粉的烹饪，你还有什么想了解的，可以给我们留言哦，食验室，做给你看。（想吃，自己学了做呀）
往期回顾：
海明威最爱的鸡尾酒 ，我们做成了低碳生酮版 | 低碳生酮食验室
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