Bruce Ames，11种抗衰的关键长寿维生素

1912年，英国生物化学家戈兰-霍普金斯（Gowland-Hopkins），做了一系列试验。

他用高度精炼提纯的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和水组成一套饮食，每天喂养刚断奶的大鼠。

结果发现，这些幼年大鼠并不能正常生长，但是，当他在饮食中额外添加一些牛奶的时候，大鼠的生长就会得到改善。

戈兰-霍普金斯，图片来自cam

这使他断定，牛奶中含有某种对动物生长和生存至关重要的物质，他将其称为“副食品因素”，后来改名为“维生素”。

因为这个发现，1929年，戈兰-霍普金斯获得了诺贝尔医学奖。

维生素的发现，开启了现代营养学的新篇章，让人们意识到，即使在营养成分看似充足的饮食中，一些微量但至关重要的物质，仍然对健康和生命过程起着决定性作用。

80多年后，一位诺奖热门科学家提出：在这些重要的微量营养物质中，有11种特殊的“长寿维生素”，它们极其容易被忽略，却与健康的衰老密切相关，可以说是隐匿而伟大的存在。

Bruce Ames提出长寿维生素

Bruce Ames是著名的生物化学家，也是加州大学伯克利分校生物化学和分子生物学的荣誉教授。

他的研究侧重点是癌症和衰老，目前已经撰写了超过550篇科学出版物，是所有领域中被引用次数最多的几百位科学家之一。

Bruce Ames，图片来自lanutrition

2018年10月，他发表了一篇名为《延长健康衰老:长寿维生素和蛋白质》的文章，一石激起千层浪。①

文中，BruceAmes详细阐述了分流理论（TriageTheory）、长寿蛋白和长寿维生素的概念。

→分流理论

想象下你的身体是一个繁忙的城市，里面有很多工厂（细胞）需要能源来运作。

细胞，图片来自goconqr

细胞的主要任务是生存和繁殖，因此，当资源紧缺的时候，身体会首先确保那些对生存和繁殖至关重要的功能得到足够的能源保障。

尽管修复损伤（比如DNA损伤），对长期健康很重要，但在资源紧缺的情况下，身体可能会牺牲一些修复工作，以确保更基本的生存和繁殖需求得到满足。

简而言之，分流理论是关于细胞如何在资源有限时，做出优先级决策的理论。

→长寿蛋白和生存蛋白

根据分流理论，当人体某种重要的营养成分不够的时候，身体会做出一种自然调整，优先保证那些，对当前生存和生育至关重要的蛋白质，即生存蛋白，得到足够的营养。

而那些对预防未来可能发生的健康问题（比如衰老）有帮助的蛋白质，即长寿蛋白，就会被暂时忽略。

就像是在紧急情况下，人们会确保基本生活需求得到满足，而暂时不考虑长期的健康和保养。

→长寿维生素

从长寿蛋白的定义中，对维生素就可以重新定义和分类，那些对长寿蛋白功能所必须的膳食化合物，属于一种特殊类别，即『长寿维生素』，它们的缺乏，会导致累积性和隐性的损伤。

咱们来换一种更简单的方式来理解，『长寿维生素』就好像是汽车的保养品，它们不是汽车运行的基本燃料（如汽油），但是，定期使用却可以延长汽车的使用寿命，保持其良好的状态。

Bruce Ames据此提出了11种超隐匿的“长寿维生素”，来看看它们都是什么吧。

11种隐匿性长寿维生素

在揭晓答案之前，Bruce Ames还指出，有一类维生素或者矿物质，既是生存维生素/矿物质，也是长寿维生素/矿物质。

举个例子，维生素K不仅在维持生存的基本生理功能中发挥关键作用，比如血液凝固方面，还在预防慢性疾病和延缓衰老等过程中具有重要作用。

除此之外，还包括硒、维生素D、镁、ω-3脂肪酸，这些多多少少我们都了解过。

但今天要说的『长寿维生素』，很容易被大家忽视，它们是：

→牛磺酸（Taurine，2-Aminoethanesulfonic Acid）

牛磺酸是一种含硫氨基酸，大量存在于身体、大脑、骨骼和心肌组织中。

其最出名的作用是助力大脑和视网膜发育，参与细胞维稳，此外，它还可以发挥保护肌肉、调节血液渗透压等作用。

2023年6月的一项研究中，科学家发现：口服牛磺酸的小鼠，无论雌雄，其寿命都比对照组小鼠更长。②

并且，接受牛磺酸处理小鼠的中位寿命，增加了10%到12%，28个月时的预期寿命增加了约18%到25%。

图片来自pinterest

但，有意义的抗衰不仅应只延长寿命，还可以延长健康寿命，即健康生活的时期。

因此，科研人员检测了中年口服牛磺酸小鼠的健康状况，发现它们骨骼、肌肉、胰腺、大脑、脂肪、肠道和免疫系统的功能都有所改善，表明整体健康寿命有所增加。

牛磺酸减少了细胞衰老、保护了端粒酶缺陷、抑制了线粒体功能障碍、减少了DNA损伤、并减轻了炎症。

可以说，它对抗衰和健康生命周期非常重要，人体可以自行合成牛磺酸，也有丰富的食物含有它，比如虾、、牡蛎、动物肝脏、其他器官肉类(如大脑、肾脏和心脏)、海鱼、鸡蛋、鸡肉、牛肉、海藻等。

→麦角硫因（Ergothionine, ESH）

麦角硫因是一种含硫氨基酸，在人体各种细胞和组织中，高浓度积累，涉及到红细胞、骨髓、肝脏、肾脏、精液以及眼睛的晶状体和角膜等等。

它能发挥降低眼疾风险、提高认知能力、有益神经系统、抵御紫外线带来的伤害、提高耐力、预防肝损伤等作用。

3月6日的一项研究发现：麦角硫因能通过多重机制，促进雄性小鼠的长寿和健康衰老。③

遗憾的是，人体不能自己合成麦角硫因，不过，它的食物来源却非常丰富。

其中，各种菌菇中的麦角硫因含量最高，比如常见的平菇、香菇、牛肝菌、金针菇、灵芝等等。

某些动物产品，比如鸡肝、猪肝等，还有芸豆、燕麦等，另外，一些发酵食品（如天贝）中也含有。

好消息是，现在有一些麦角硫因的补剂，性价比非常高。

→吡咯喹啉醌（Pyrroloquinoline quinone, PQQ）

吡咯喹啉醌是一种类似维生素的辅助因子，它与线粒体发生、繁殖、生长和衰老等生物过程有关，还能减弱临床相关功能障碍。

它的作用也众多，比如减轻炎症、提高大脑功能、改善睡眠等等。

2016年1月的一项随机、安慰剂对照、双盲的研究中，受试者是41名健康老年人，科学家探究了吡咯喹啉醌对认知功能的影响。④

结果发现：吡咯喹啉醌可以防止老年人大脑功能的降低，特别是在注意力和工作记忆方面。

饮食是动物体内吡咯喹啉醌的明显来源，在营养研究中，缺乏吡咯喹啉醌饮食喂养的小鼠和大鼠，会出现生长延迟和发育不良的特征，比如皮肤脆弱、毛发脱落、呈现驼背等等。⑤

饮食缺乏吡咯喹啉醌的老鼠（上），饮食富含吡咯喹啉醌的老鼠（下）

食物中，可以通过发酵产品（比如纳豆）、木瓜、青椒、欧芹、黄豆等中获取吡咯喹啉醌。

→奎宁（Queuine）

奎宁是一种在进化上非常古老的化合物，被称为“长寿维生素”，是植物、动物和细菌所需的微量营养素。⑥

奎宁能影响神经退行性疾病的发展，一定程度的奎宁干预有助于缓解疾病。

虽然可以从饮食中获得奎宁，但在不同食物来源中，奎宁的浓度普遍较低，且变化很大。

比如，在番茄、椰子水、人奶、牛奶、羊奶等中都检测到了奎宁。⑦

→7种类胡萝卜素（Carotenoids）

类胡萝卜素家族成员庞杂，BruceAmes提出了7种特别的存在，包括叶黄素、玉米黄质、番茄红素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、虾青素。

这些类胡萝卜素越来越被视为类似维生素的营养素，有充分的证据表明，这些类胡萝卜素有助于优化健康寿命。

它们与认知能力下降、心血管疾病、各种类型的癌症、代谢综合征、DNA的氧化损伤、、听力下降、视力减退、炎症、免疫功能下降等都有关联。

富含类胡萝卜素的食物也非常多，颜色鲜艳的水果和蔬菜中通常都有，比如菠菜、羽衣甘蓝、玉米、西红柿、西瓜、花椰菜、胡萝卜、甜椒、橙子等等。

此外，虾青素的来源也非常丰富，比如三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、虾、螃蟹等。

关键的瘦龙说

人们普遍认为V/M（维生素/矿物质）对健康很重要，但通常并不理解其他物质（一些微量营养素、生物活性物质等），对健康同样重要。

尽管缺乏时不会导致急性症状，但依据分流理论，它们会是在资源紧缺时，被最先牺牲掉的部分，长期影响可能是过早衰老、退行性疾病出现等等。

抗衰老领域泰斗Bruce Ames教授，在自己的这篇重磅综述性论文中指出。

除去人体必需的14种维生素和16种矿物质外，另外适当摄取11种重要的『长寿维生素』，才能真正全面助力延缓衰老和健康的衰老。

这11种长寿维生素包括：牛磺酸、麦角硫因、吡咯喹啉醌、奎宁、7种类胡萝卜素（叶黄素、玉米黄质、番茄红素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素，β-隐黄质、虾青素）。

Bruce Ames也提示到，通过一生中优化生存和长寿V/M的摄入，很大程度上可以预防过早的、隐性的以及增加的退行性疾病风险。

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